Ove godine imao sam priliku honorarno raditi sa slastičarom SLU-a u kafiću Fresh Gatherings. Zahvaljujući chefu Toddu, svijet pečenja doživio sam na sasvim drugoj razini. Moja ranojutarnja smjena u pekari odmah započinje sa serijom tijesta za baguette od nule. Iako je svaka smjena drugačija, tipičan dan obično uključuje topljenje čokolade za umakanje raznih biskota, pa čak i braunja, kao i razvlačenje tijesta od kroasana.
gdje jesti u veneciji uz proračun
Ali ako sam nešto naučio iz svojih kulinarskih iskustava, jest da je kuhanje sve u rješavanju problema. Ljepota toga leži u tome da se nešto napravi, zezne i pronađe način da se to popravi. Na primjer, što radite ako nemate ekstrakt vanilije, ključni sastojak pečenja? Svoje prakse rješavanja problema dobro sam primijenio pronalaskom dobre zamjene za ekstrakt vanilije u bilo kojoj situaciji.
1. Javorov sirup
Christin Urso
Čini se da javorov sirup nije namijenjen samo palačinkama, vaflima i francuskim tostima! Ako vaš recept zahtijeva ekstrakt vanilije koji nemate, zamijenite jednaku količinu javorovog sirupa u njemu i nećete moći razlikovati razliku.
2. Ekstrakt badema
Torey Walsh
Ekstrakt badema ponekad je malo jeftiniji od ekstrakta vanilije (naravno, ovisi o tome koju marku kupujete), a također je izvrsna zamjena za njega. Oboje imaju aromatičan orašast okus, što daje slične rezultate u pečenju.
3. Mlijeko od badema od vanilije
Mlijeko od badema od vanilije nešto je što uvijek imam u hladnjaku, a događa se i da izvrsno nadomjesti ekstrakt vanilije. Također možete koristiti bilo koje drugo biljno mlijeko poput sojinog mlijeka, pod uvjetom da je s okusom vanilije.
4. Prah od vanilije
Kirsten Andersen
Starbucks uvijek ima širok izbor praha za dodavanje svojim pićima, a vanilija u prahu jedan je od njih. Obično dodam notu vanilije u prahu i notu cimeta u svoje cappuccino s bademovim mlijekom kad sam u Starbucksu, ali prije mi nije padalo na pamet da bi se do sada mogao koristiti kao zamjena za ekstrakt vanilije u pečenju. Vanilija u prahu nastaje drobljenjem graha vanilije dok ne postane praškast. Zamijenite istu količinu vanilije u prahu za ekstrakt vanilije u receptu da biste postigli isti učinak.
5. Dušo
Sam Jesner
Med je izvrsna zamjena za puno stvari. U ovom slučaju, ekstrakt vanilije. Ako umjesto ekstrakta vanilije dodate med, pobrinite se da smanjite količinu šećera u svom receptu. To je zbog činjenice da je med već jako sladak i također može utjecati na to koliko će ljepljiv desert ispasti.
6. Začini
Victoria Hoang
koja je klasična knjiga nadahnula ime starbucksa?
Veliki sam obožavatelj cimeta. Cimet dodajem u gotovo sve što pečem, ponekad čak i u pića poput cappuccina ili chai čajnih lattea, batata, pa čak i jogurta. Ostali začini poput muškatnog oraščića i klinčića mogu imati isti učinak kao i vanilija. Ekstrakt vanilije obično se koristi za pojačavanje drugih okusa u pečenju, ali i začini mogu učiniti isto. Osim toga, jeftiniji su i traju puno duže. Također ne morate dodati puno da biste ostavili trag, znate?
7. Sladoled od vanilije
Emily Genzer
U slučaju pripreme mliječnih šejkova, plovaka i drugih smrznutih slastica, ne trebate koristiti ni ekstrakt vanilije. Umjesto toga, upotrijebite sladoled od vanilije kako biste tu esenciju vanilije unijeli u svoje jelo.
8. Burbon
Sam Jesner
mogu li koristiti masni sir umjesto mascarponea
Bourbon se koristi u pečenju više nego što biste mislili. Poznato je da poboljšava vlagu i teksturu određene hrane. Budući da je burbon odležan u hrastu, ima lagani okus dimljene vanilije. To možemo iskoristiti u svoju korist i poboljšati okus u pečenju, kao na primjer u pita s orahom, bogata čokoladna torta ili medenjaci.
9. Rakija
Lexi kimne
Ako se u vašoj kući ne mota ekstrakt vanilije, razmutite rakiju i napravite rakiju i kruh od banane ili glazuru od putera od rakije. Koristiti ista količina rakije kao i količina vanilije recept zahtijeva.
10. Čokolada
Caroline Ingalls
Ako ste isprobali sve gore navedene zamjene za ekstrakt vanilije, a nijedna vam ne odgovara, zaboravite na vaniliju i idite na čokoladu. Nikad ne možete pogriješiti s malo čokolade u svom pečenju.
Ako vam ikad zatreba ekstrakt vanilije, mislim da je najbolje da se napravite sami koristeći grah vanilije i alkohol ekstrakt (otuda i naziv 'ekstrakt vanilije') svu njegovu dobrotu.
