Opet je to doba godine: Macy’s Parade je uključen, bakina pijanica i svaki rođak u sobi pita se imate li staž ovog ljeta ili ne.
Ako ste poput mene, uvijek vas je brinulo koliko odjednom možete stati na svoj tanjur, za razliku od onoga što se točno na njemu događa. Dakle, prije nego što sam otkrio ovu večeru za Dan zahvalnosti, mislio sam istražiti našeg junaka, gospodina Tursku, i saznati o razlikama između bijelog i tamnog mesa.
Ukus: Ne mogu poreći. Što se tiče okusa, tamno meso nudi nesumnjivo bogatiji i aromatičniji okus od bijelog mesa. Ovo je rezultat odakle dva mesa dolaze na ptici. Bijelo meso dolazi iz grudi i krila puretine, dok je tamno s nogu i bedara. Bijela se može pripisati brzim naletima aktivnosti, dolazi iz mišića koji se brzo tržu, dok je tamno meso dosljedniji izvor energije, jer dolazi iz mišića s sporim trzajima. Te razlike objašnjavaju zašto se dva mesa toliko razlikuju i po okusu i po hranjivim vrijednostima.
Foto Parisa Soraya
Nutritivna vrijednost: Iako svi volimo tamno meso, ono ima cijenu. A pod cijenom mislim na veći broj masnoća i kalorija. Ovdje je grafikon koji sažima prehrambene razlike između bijelog i tamnog mesa. Bijelo meso pobjeđuje ovaj.
- Kalorije: Bijelo meso = 161 kalorija, Tamno meso = 192 kalorije
- Masnoća: Bijelo meso = 4g, Tamno meso = 8g
- Proteini: Bijelo meso = 30g, Tamno meso = 28g
- Željezo: Bijelo meso = 1,57 mg, Tamno meso = 2,4 mg
- Cink: Bijelo meso = 2,08 mg, Tamno meso = 4,3 mg
Ostaci: Veći udio masnoće u tamnom mesu čini puretinu puno sočnijom kad kuha ostatke, a time i prikriva suhi okus koji često imamo kada pokušavamo uživati u posljednjim trakama puretine nakon toga. Dakle, ako kuhate ostatke puretine za stavljanje u salate, sendviče ili juhu, nećete požaliti što ste koristili tamno meso purica. Ako pazite na kalorije i želite izbjeći veći sadržaj kalorija (oko 30 kalorija više u tamnom mesu po porciji), držite se bijelo meso da se poništi neka šteta iz zahvalnosti.
