Kako tražiti kavu koju stvarno želite

Izbornici kafića mogu biti neodoljivi. Ako ne idete s namjerom da samo dobijete isti stari napitak, možete se izgubiti dok pokušavate navigirati espresso jelovnikom i shvatiti što točno znače otmjene strane riječi. Kao netko koga godinama zanima talijanska kultura kave, pomislio sam da barem znam razliku između cappuccina i lattea. Nesretna je činjenica da nisam, kao što je otkrio posjet Willoughbyjevom prošlom ljetu. Iscrpljen vlažnim i vrućim vremenom, zatražio sam ledeni cappuccino od bariste. Zbunjeno me pogledala i rekla mi da je ono što zapravo želim ledeni latte, koji mi je potom pripremila.



Ok, bit ću iskren: nisam bio potpuno iznenađen kad mi je tako odgovorila. Da bi se smatrao kapućinom, oko jedne trećine napitka mora biti vruća mliječna pjena na pari, a trećina zagrijanog tekućeg mlijeka unutra. Ne možete li vruće pjenasto mlijeko staviti na ledenu verziju pića? Možete, a možda biste i mogli ako ste u nekim drugim kafićima u New Havenu (ili negdje drugdje). Ali to završava neuspjehom, jer je samo donji dio napitka zaleđen, dok je gornji sloj vruća, naparena pjena, miješa se s hladnim mlijekom i espressom i zagrijava vrh pića. A ako mislite da je ledeni cappuccino koji ste imali bio najukusniji izum na svijetu, velika je vjerojatnost da je to zapravo bio desertni napitak pripremljen sa šlagom koji je na kraju više nalikovao na mliječni napitak od kave (ne da mliječni napici od kave nisu ukusni, oni samo što niste ledeni cappuccino).



kava

Foto Katie Fletcher



što možete jesti kad izvadite krajnike

Pa, zašto ledeni latte ima više smisla od ledenog cappuccina? Prije svega, omjer pjene i mlijeka u latteu je drugačiji - jedna trećina espressa, dvije trećine zagrijanog mlijeka i vrlo tanak sloj pjene na vrhu. Štoviše, baristi obično ne dodaju pjenu ako želite da vam latte bude leden, pa ono što imate je čisto hladno piće od espressa, mlijeka i leda. Ovaj visok omjer mlijeka također objašnjava zašto latte (ako se pripremi na pravi način) ima blaži i kremastiji okus od cappuccina.

kava

Foto Katie Fletcher



Što je s drugim vrstama kava pripremljenih s mlijekom? Prije nego što sam napustio Tursku, nikada nisam čuo za café au lait. Mislio sam da je to samo francuski naziv za latte (uostalom, to je sugerirao Google Translate). Café au lait je, međutim, napravljen od skuhana kava i mlijeko - u omjeru 1: 1 - umjesto espressa i mlijeka. Međutim, ova razlika postoji samo u SAD-u u Europi, café au lait se umjesto toga pravi od espressa, što ga čini gotovo istim pićem kao i naša latte. Pa, na koju biste trebali ići? Osobno preporučujem da pijete latte umjesto café au lait, jer volim espressoovu snagu u odnosu na skuhanu kavu (rekviziti Talijanima za pronalazak espressa).

kava

Foto Katie Fletcher

To nas dovodi do našeg posljednjeg pića: macchiato. Macchiato je relativno rjeđi od ostalih ovdje spomenutih vrsta kava. Za razliku od macchiata koji možete dobiti u Starbucksu, pravi macchiato sastoji se samo od jedne kase espressa i mliječne pjene. Zbog toga je puno jačeg okusa od lattea ili cappuccina. Dakle, iako bi vas Starbucks mogao natjerati da mislite da je to baš poput lattea prelivenog karamelnim sirupom, macchiato je zapravo više mini cappuccino s manje mlijeka.



kava

Foto Katie Fletcher

Ovo je samo mali pregled obitelji mliječne kave. Nema ništa loše u tome da naručite kuhanu kavu s prostorom za mlijeko, ali u slučaju da želite probati nešto malo drugačije, sada znate što zapravo naručite. Nažalost, sve kavane ne slijede ova pravila prilikom pripreme svojih proizvoda, pa još uvijek ne možete biti potpuno sigurni. Ali možda biste htjeli dvaput razmisliti o naručivanju ledenog kapućina u Willoughbyu ... Svakako sam naučio svoju lekciju.

Daljnje čitanje:

Četiri alternative Starbucksovoj začinskoj začini od bundeve

Test okusa, izdanje Oreo: Tim Horton’s vs. Dunkin Donuts

Izvori:

Molim vas, prestanite naručivati ​​ledene cappucinose

Razgovor o kavi: Café Au Lait, Cappuccino, Latte, Macchiatto

Kava s mlijekom

Popularni Postovi