Početak je ljeta, što znači da je vrijeme vrhunca za sadnju zelenila za bebu. Volim mješavinu nježne rikole, kelja, romainea, salate od crvenog lista. Kada se pravilno odabere i o njemu se brine, urod s vašeg vrta zasigurno će premašiti troškove organske salate u trgovini. Nemate mjesta za uređivanje vrta? Nema problema. Zelena salata raste jednako dobro u posudama kao i u zemlji. Zapravo ih držim na prozorskoj dasci, radi lakšeg pristupa kuhinji.
Foto Ellen Gibbs
Evo nekoliko savjeta za branje, pranje i spremanje obilja zelenila.
Branje salate
Foto Ellen Gibbs
Nakon što prvi put režete salatu, ona će početi rasti poput korova.
Foto Ellen Gibbs
Zgrabite par oštrih kuhinjskih škara i idite u grad. Izrežite ravnomjerno - otprilike poput košenja travnjaka - i ostavite oko centimetra stabljike još uvijek ukorijenjene u zemlji da bi mogla rasti sljedeća serija.
Foto Ellen Gibbs
Pranje salate
Foto Ellen Gibbs
Saberite salatu u cjedilo i pustite je pod tušem hladne vode. Imajte na umu pritisak vode, jer rikola i sva nježna povrća imaju sposobnost modrica. Lagano bacite rukama i stavite na suhu kuhinjsku krpu od vreće od pamuka i brašna.
Položite salatu ravnomjerno na ručnik i pustite da se zrak osuši. Po potrebi ponovite postupak pranja.
Čuvanje salate
Foto Ellen Gibbs
Kad se većina salate osuši, složite slojeve salate od jednog inča između papirnatih ručnika.
Lagano uvaljajte salatu i papirnate ručnike i položite je u vreću za zatvaranje.
Foto Ellen Gibbs
To je to! Zelena salata čuvat će se otprilike tjedan dana dok ne počne postajati ljigava. Što se tiče rikole - koristite je u bilo čemu, od kajgane do salata. Moj omiljeni način jesti je u salati s jagodama ili bilo kojim suhim voćem, poput ove. Njegov papreni, začinjeni okus izvrsno se kombinira s tangi feta sirom i izvrsno se slaže sa slatkoćom jagoda.
Foto Ellen Gibbs
