Jeste li znali da 1 u 6 Amerikanci svake godine pate od bolesti koje se prenose hranom? Iako to možda ne shvaćate, bol u trbuhu koji ste dobili nakon jedenja te 4-dnevne pizze ili čak glavobolje ili lijenog osjećaja nakon što ste pojeli preostale rezance možda je znak ozbiljne prehrambene bolesti.
Veliki uzrok bolesti povezanih s hranom je jednostavno ostavljanje ostataka predugo u hladnjaku prije nego što ih pojedete. Hranu koja je ostala u hladnjaku treba jesti unutra 2-3 dana , ali ovo je samo opće pravilo. Važno je shvatiti da različita hrana ima različitu stopu kvarenja, a mnogo je čimbenika koji ulaze u kvarenje hrane.
Znanost o kvarenju hrane
Ono zbog čega se hrana ‘pokvari’ zapravo je razmnožavanje bakterija na hrani. Čak i kad se hrana kuha na visokim temperaturama, bakterije jesu nikad potpuno iskorijenjena . Ova mala količina bakterija koja ostaje prisutna u hrani nastavit će se razmnožavati kako vrijeme prolazi.
Hrana koja se 'pokvarila' može mirisati loše jer je broj bakterija u hrani vrlo visok. Bakterija zapravo jede vašu hranu i taj se proces razgradnje oslobađa kemikalije u hranu koja može prilično gadno mirisati.
zar u srijedu ne biste trebali jesti meso
Sojevi bakterija koji su najštetniji imaju tendenciju da više rastu hranom bogata proteinima nego na škrobnoj, slatkoj hrani poput riže. Dakle, hrana bogata ugljikohidratima sigurnija je oklada za hlađenje, dok ćete možda htjeti zamrznuti proteine ako možete.
Bakterije također brže rastu u vlažne sredine , tako da će suha hrana trajati dulje od vlažnije hrane.
Jocelyn Hsu
Još jedan faktor koji utječe na to koliko se brza hrana kvari kada i kako se hladila. U stvari, jedan od najveći uzroci bolesti prenosive hranom je nepravilno hlađenje kuhane hrane. Ostatke kuhane hrane stavite u hladnjak najdulje dva sata nakon kuhanja.
Bakterije najbrže rastu između temperatura od 40 i 140 stupnjeva Fahrenheita. Većina hladnjaka drži se na 40 ili nižih stupnjeva, pa će držanje hrane u hladnjaku usporiti (ali ne i zaustaviti) rast bakterija. Zamrzivači se drže ispod 32 stupnja, pa zamrzavanje hrane zapravo može zaustaviti rast bakterija.
koliko je 1 porcija jagoda
Hrana koja se izvan hladnjaka drži na sobnoj temperaturi više od dva sata treba izbaciti. Bakterije se vrlo brzo množe na sobnoj temperaturi, koja iznosi oko 72 stupnja. Stoga ćete možda htjeti dvaput razmisliti o uzimanju hrane iz svog omiljenog restorana ako nećete biti kod kuće nekoliko sati.
Napomena: Ne mislim na pojedinačne sastojke koji se mogu ostaviti na sobnoj temperaturi, mislim na kuhana jela koja su se kuhala kod kuće ili iz kutije iz restorana. Sasvim je u redu (a ponekad i bolje) hranu poput rajčice, krumpira, voća, kruha i nekuhanih žitarica ostavljati u sobi mperatura.
Abigail Wilkins
Kao još jednu zaštitu od bolesti hrane, ostatke ne treba podgrijavati više od jednom . Neprestano podgrijavanje i hlađenje ostataka povećava vrijeme koje hrana provodi uzgajajući bakterije na sobnoj temperaturi.
Sada se i ja mučim slijediti sve ove smjernice o hrani i ponekad riskiram jesti jednodnevnu hranu ili hranu koju nisam odmah rashladio, ali ništa mi se ne događa. Međutim, to ne znači da se nešto ne može dogoditi u budućnosti - važno je pripaziti kako se osjećate nakon što pojedete sumnjivu hranu i eventualne neznatne fizičke simptome povezati s ozbiljnom bolešću hrane protiv koje se vaše tijelo bori.
koji su sastojci bademovog mlijeka
Savjeti za sigurnost i skladištenje hrane:
1. Ako kuhate veliku seriju nečega, na primjer, veliku juhu, nije dobra ideja staviti divovsku posudu ravno u hladnjak da se ohladi. Vjerujte mi, probao sam. Zabrljalo je s temperaturom mog hladnjaka i cijeli se hladnjak zagrijao.
Također, trebat će neko vrijeme da se veliki lonac hrane ohladi, vjerojatno više od dva sata. Da bi bakterije ostale na oku, predlažem da se šarža odvoji u nekoliko plitkih spremnika, a zatim stavi u hladnjak / zamrzivač. Na taj će se način vaša hrana puno brže hladiti.
dva. Zamrznite hranu kad možete. Mogu reći da sam savladao umijeće ne trošenja hrane, a zamrzivač mi je bio najbolji prijatelj. Važno je samo biti svjestan kakva će hrana još uvijek imati dobar okus nakon što se zamrzne.
Hrana koju biste možda ponijeli iz restorana vjerojatno neće biti dobrog ukusa smrznuta i odmrznuta. Mislim, možete probati, ali tekstura i okus hrane kvalitetne u restoranu vjerojatno neće biti isti.
različite načine kako pojesti svoju djevojku
Kad hranu kuham kod kuće, zamrzavam je puno i to prilično uspješno. Ne vidim veliku razliku u teksturi ili okusu kada zamrzavam grah, žitarice, tofu, kruh i neko voće i povrće.
3. Dobro zamotajte hranu. Bez obzira čuvate li je u hladnjaku ili zamrzivaču, umotavate li hranu u nepropusnu ambalažu ili zatvarate u spremnike za sprečavanje, pomaže u zadržavanju bakterija i čestica zraka.
