Jedina stvar koju uvijek držim u kuhinji je kus-kus. Bez sumnje, to je moj najčešće korišteni sastojak i vjerojatno najlakša stvar koju znam napraviti. Ne samo da je za pripremu potrebno pet minuta, već je svestran, pristupačan i može mjesecima stajati u smočnici. Kuskus je nova riža!
Kuskus ćete najlakše napraviti tako da pročitate upute za kuhanje na pakiranju. Za većinu recepata trebat će vam samo četiri jednostavna sastojka: maslinovo ulje, sol, voda i kus-kus (naravno). Postoje dvije glavne vrste kus-kusa: marokanski i izraelski. Marokanski kus-kus je manje veličine i potrebno mu je samo nekoliko minuta da se napravi, dok je izraelski (perlani) kus-kus veći i kuha se slično tjestenini. I marokanski i izraelski kus-kus podjednako su ukusni, ali važno je znati razliku između ta dva kus-kusa kada odlučujete koju vrstu upotrijebiti.
Najbolja stvar kod kus-kusa je to što je nevjerojatno svestran i otvoren za prilagodbu. U nastavku ću podijeliti svoja tri omiljena načina jedenja kus-kusa i kako se lako može uklopiti u gotovo svaki obrok.
na Pexelsu
#1: Juha
Osobno, moj omiljeni dio svake pileće juhe s rezancima su rezanci, ali pokušajte ih zamijeniti bisernim kus-kusom i možda će vam se svidjeti još više! Slično orzo tjestenini, biserni kus-kus je mali, ali dovoljno gust da doda teksturu svakoj juhi. Posebno ga volim miješati s juhama na bazi juhe koje su laganije konzistencije poput klasične minestrone ili talijanske svadbene juhe. Izraelski kus-kus možete skuhati zasebno i dodati u juhu ili ga prokuhati u juhi da bolje upije okus.
na Pexelsu
kako napraviti espresso shot kod kuće bez aparata
#2: Salata
Slično kvinoji ili riži, marokanski kus-kus od cjelovitog zrna pšenice koristim za salate od žitarica. Nedavno sam volio miješati kus-kus s nasjeckanom paprikom, crvenim lukom, krastavcima, fetom i jednostavnim preljevom od maslinovog ulja, limuna, soli i papra za više mediteranski profil okusa. Također sam radila salate od kus-kusa s ostacima piletine, slanutka, rajčice, pinjola i balzamičnog vinaigrette-a kad sam osjetila da mi treba nešto više proteina. Ove vrste salata su zasitne i jednostavne za napraviti, a toplo preporučujem da ih isprobate s raznim kombinacijama povrća i proteina.
Neprskanje na neprskanje
#3: Prilog
Naposljetku, volim koristiti kus-kus kao dopunski prilog uz bilo koje jelo, posebno recepte poput gulaša. Marokanski kus-kus savršen je za upijanje okusa bilo koje tekućine, a da pritom ne nadvlada glavnu komponentu jela. Ja osobno volim dodati peršin (ili zeleni luk ako mrzite peršin), pržene bademe i ponekad nasjeckane grožđice u svoj kus-kus, uparujući ga sa svojim apsolutno omiljenim receptom: chicken cacciatore. Možete ga napraviti i uz bilo koje drugo jelo u kojem inače koristite rižu ili neku drugu vrstu žitarica.
Nadam se da sam vas do sada preobratio u svoju opsjednutost kus-kusom i pokazao vam svestranost ovog ukusnog sastojka. I marokanski i izraelski kus-kus nevjerojatno su jednostavni za napraviti i ukusna su prazna platna za spajanje s bezbrojnim drugim sastojcima. Nadam se da vam se sviđa koliko i meni.
