Pitanje koje sam oduvijek postavljao u otmjenim restoranima: mascarpone vs krem sir - u čemu je razlika? Imaju sličan izgled, obojica imaju slabašan sirast okus, definitivno su kremasti i obje su bijele boje. Jesu li ista stvar? Mogu li se koristiti naizmjenično? Postoji li mascarpone bagel? Možete li koristiti krem sir umjesto mascarponea kada pravite tiramisu? Odlučio sam doći do dna ove misterije i to sam pronašao.
Mascarpone protiv krem sira
Mehak dhawan
hoće li te popiti cijelu bocu vina
Najveća razlika između mascarponea i krem sira je u količini mliječne masti koja svaka sadrži i odakle potječu. Mascarpone potječe iz Italije, dok je krem sir koji poznajemo i volimo stvoren u Americi. Po zakonu, Američki krem sir mora sadržavati najmanje 33 posto mliječne masti i ne više od 55 posto vlage. Mascarpone je u osnovi talijanski krem sir, ali napravljen je od cijele kreme.
Budući da mascarpone ili 'talijanski krem sir' ima veći udio masnoće od 'američkog' krem sira, mascarpone ima puno bogatiji, kremastiji okus. Krem sir koji koristimo na pecivima ima malo kiseliji okus od mascarponea, što ga čini savršenim za torte sa sirom.
Možete li ih koristiti naizmjenično?
Miranda Knight
Ovisi o okusu koji tražite, ali ako ne možete dobiti mascarpone, možete ga zamijeniti krem sirom ako napravite nekoliko stvari. Prvo izvadite krem sir iz hladnjaka i pustite da se ugrije na sobnoj temperaturi. Da biste dobili istu konzistenciju mascarponea, promiješajte i razbijte krem sir vilicom.
Zatim pomiješajte krem sir s teškim vrhnjem za šlag ili vrhnjem (ako nemate teški šlag). Ako koristite teško vrhnje za šlag, koristite do 1/4 šalice po 8 oz. krem sira . Ako koristite kiselo vrhnje, koristite jednake dijelove kiselog vrhnja i krem sira.
#SpoonTip: Konzistencija će se malo razlikovati od tradicionalnog mascarponea, ali bit će dovoljno slična da neće utjecati na većinu recepata.
koju je boju zamijenila plava u m & ms
Jednostavni recepti za desert
Isabel Wang
Tiramisu je najklasičniji desert kad ljudi pomisle na mascarpone sir. To je bogata torta natopljena kavom s mascarpone kremom i kakaom u prahu na vrhu. Ovaj limunova bobica mascarpone tart je još jedan prekrasan desert koji koristi mascarpone sir. Ovaj tart s koricom od tijesta ima savršenu slatkoću i sretan je medij između torte od sira i kremšnite.
Što se tiče slastica od torte s kolačima, s njima razmišljajte izvan okvira krem od sira s kremom od limuna . Ovo je savršena kombinacija slatkog i pikantnog. Plavuše od krem sira su još jedan desert vrijedan balavanja koji kombinira dvije ionako nevjerojatne namirnice. Jednostavno za napraviti i prekrasan završetak! To je također stalno mogućnost držanja klasičnog recepta za glazuru od krem sira s nekima torta od crvenog baršuna (ili bilo koja torta po tom pitanju).
Sad kad znate razliku između mascarponea i krem sira, pohvalite se prijateljima i podijelite s njima neke ukusne slastice od mascarponea ili krem sira!
