Bio je petak navečer kao i svaki drugi. Gledao sam jelovnik za japansku hranu, odlučujući što želim naručiti. A onda sam primijetio opis pod jednim od mojih najdražih favorita, Kalifornijska rola , uključivao je riječi 'imitacija raka'. Bio sam znatiželjan. Prvo sam se okrenuo Siri pitajući 'Što je imitacija raka?' Kad mi je neizbježno propustila odgovoriti na pitanje, istu sam stvar upisala u Google. Ono što sam pronašao promijenilo bi moj redoslijed za uzimanje sushija do kraja života.
Foto Benjamin Martin
kako smrznuti kolačiće žlicom
Imitacija rakova, koja se u lukavim japanskim institucijama obično naziva 'Crabstick', nije pravo meso rakova. Riba, nazvana Surimi ili doslovno 'mljeveno meso', zapravo je obrađena pasta izrađena od raznih vrsta ribe, škroba, nadjeva, okusa, bojila, a ponekad i drugog mesa napravljenog da izgleda poput nogu rakova. Ostali aditivi uključuju bjelanjak, sol, biljno ulje, ovlaživači, sorbitol, šećer, sojini proteini, začini, pojačivači poput transglutaminaze i MSG-a i konzervansi. Ne, ne znam ni što su sve to.
GIF ljubaznošću giphy.com
Mnogi restorani koriste ovu rakovu alternativu jer košta manje, a iskreno, istina o njezinim sastojcima često ostane neprepoznata. I sam sam godinama naručivao kalifornijsku rolu na pola tjedna, uzimajući zdravo za gotovo da je kombinacija precizno smotanih rakova i avokada koju sam usisavala u usta prava stvar. Nikad nisam razmišljao da to zapravo nije noga rakova, već riblji štap. Osjećao sam da su me svi sushi chefovi u životu lagali. Osjećao sam se izdano.
GIF ljubaznošću giphy.com
je li višenamjensko i samoniklo brašno isto
Iako nema dokazanih zdravstvenih problema zbog konzumiranja imitacije rakova, još uvijek sam bio izbezumljen. Prvo, osjetio sam da su moja očekivanja od sushija pogrešno informirana. Nisam uvijek jeo svježe ulovljen i zdrav proizvod koji sam pretpostavljao.
Kao netko tko pokušava jesti organsku i minimalno prerađenu hranu, nisam odobrio aspekt proizvodnje štapića od rakova kad sam otkrio da se tu često dodaje MSG , koji je sam dobio mnogo kontroverzi. Također, za mnoge ljude bez glutena dodajte to na popis stvari koje ne možete jesti. Pravi rak također ima veću hranjivu vrijednost s više proteina i manje ugljikohidrata i šećera.
Foto Perry Eisemann
Ako ste netko kome nije stalo do bilo čega od toga, samo naprijed i nastavite naručivati California Rolls po vašoj želji. Siguran sam da ćete biti dobro. Ali, ako ste poput mene i trudite se da prehrana što češće bude prirodna, potražite one ključne riječi kao što su imitacija rak, krab, lažni rak i rakovica koja vam govori da ćete naručiti lijepu porciju lažni rak u vašem sushiju.
od čega je napravljen kraft sir
Ako niste sigurni u autentičnost rakova, pitajte svog poslužitelja (ili osobu na telefonu koja dobiva vašu narudžbu za poneti) je li to pravi rak ili ne. A ako vas obavijeste da nije, nemojte se izbezumiti i otiđite (ili spustite slušalicu). Samo naručite kolut od avokada s lososom, duh.
Gif ljubaznošću sodahead.com
