Nađite se ispred hladnjaka, nanjušivši hranu, pokušavajući raspraviti je li još uvijek u redu jesti ili ne? Pokušavate li se uvjeriti da ćete vjerojatno biti dobro, ali svejedno brinete da ćete se razboljeti? Mnogo oboljenja od 'želučane gripe' zapravo su slučajevi bolesti koja se može prenijeti hranom, pa se potrudite da izbjegnete trbušne nevolje i da se činjenice suoče s vašim hladnjakom. Prvo i najvažnije, pokušajte držati hranu izvan 'Temperaturne zone opasnosti' (koja iznosi 40 ° F - 135 ° F) ne duže od ukupno 4 sata - što uključuje vrijeme koje nosite iz trgovine, vrijeme pripreme za kuhanje , i puta kada svoje mlijeko iz žitarica izostavite slučajno kad ste u nastavi. Stoga postavite temperaturu hladnjaka na 40 ° F ili nižu i hranu uvijek kuhajte na minimalnu unutarnju temperaturu.
'Hrana visokog rizika' je hrana bogata ugljikohidratima i proteinima poput krumpira, tjestenine, mesa, peradi, mliječnih proizvoda i riže. Predmeti s visokim udjelom vlage također su osjetljivi - to uključuje puno voća i povrća, posebno ako je prethodno narezano. Budite posebno oprezni s ovom hranom. Hrana s puno kiselina pod manjim je rizikom i obično se može držati malo duže. U stvari, mayo, za koji se često misli da je veliko pitanje sigurnosti hrane, zapravo je prilično stabilan u usporedbi s većinom hrane zbog visokog sadržaja kiselina.
I ne zaboravite na zlatno pravilo: kad sumnjate, izbacite ga.
Meso :
Meso je jedna od najhladnijih bakterija u vašem hladnjaku jer bakterije vole visok udio proteina i vlage. Stoga pohranite sve svoje meso na 40 ° F ili niže i slijedite ove smjernice kako ne biste u svom hamburgeru uzgajali nešto funky:
- mljeveno meso: 3-5 dana
- sos / juhe: 1-2 dana
- slanina (otvorena): 1-2 dana
- šunka - kuhana, cijela: 7 dana
- šunka - kuhana i narezana: 3-5 dana
- meso za ručak (neotvoreno): 2 tjedna
- meso za ručak (otvoreno): 1 tjedan
- svježe kobasice: 7 dana
- dimljene kobasice: 3-7 dana
- suhe kobasice: 2-3 tjedna
- riba: 2-5 dana
- školjke: 2-5 dana
- perad: 1-2 dana *
* Perad je posebno podložna Salmonela zato budite posebno oprezni sa skladištenjem i izbjegavajući unakrsnu kontaminaciju piletine i puretine!
koliko kalorija u qdoba burritu
Mljekara :
Mliječni proizvodi također se trebaju čuvati na temperaturi nižoj od 40 ° F i moraju imati sljedeće vrijeme da sjednu u hladnjak:
- otvoreno mlijeko: 3 dana
- maslac: 14 dana
- mekani sir (otvoren): 7 dana
- tvrdi sir: do 6 mjeseci
- jogurt (neotvoren): slijedite smjernice za pakiranje
Proizvodi :
Proizvode se preporučuje držati na 45 ° F za lisnato povrće i 50-70 ° F za voće. Osjetljivo voće poput bresaka, bobičastog voća i šljiva treba čuvati bliže 50 ° F, dok jabuke, kruške i agrumi mogu biti između 50-70 ° F. Koristite sljedeće smjernice za najbolji okus:
- lisnato zelje: 7 dana
- breskve, bobičasto voće, šljive, ostalo koštičavo voće: 7 dana
- jabuke, kruške i ostalo agrumi: 14 dana
Ostaci :
Ostaci su nezgodni. Lako je napraviti previše nečega, a nitko nikada zapravo ne zna za koliko su vremena dobra (jer recepti na sebi nemaju datum isteka)! Slijedite ove smjernice za ostatke hrane ili hranu kupljenu u pripremljenim barovima s hranom (poput Whole Foods vrućih barova ili gotovih juha) i za najbolje rezultate uvijek čuvajte u nepropusnim posudama ili plastičnim vrećicama na temperaturi nižoj od 40 ° F.
Foto Katherine Baker
- juhe i variva: 3-4 dana
- kuhano meso ili perad: 3-4 dana
- pizza: 3-4 dana
- tjestenina: 3-4 dana
- riža: 3 dana
- salate: 3-5 dana
- Salate od jaja, piletine, šunke, tune i makarona: 3-5 dana
Na hladnom i suhom mjestu :
Postoji razlog zašto vaše rajčice nemaju tako dobar okus kad ih držite u hladnjaku: određenoj je hrani zapravo bolje da je ne držite hladnom. Neki proizvodi, poput rajčice i krumpira, doživljavaju kemijske promjene kada su izloženi hladnoći, a zatim mogu razviti neugodne okuse. Slijedite ove smjernice za čuvanje i držite svu sljedeću hranu između 50-70 ° F na suhom mjestu s malo izlaganja svjetlosti:
- korjenasto povrće (tj. krumpir, batat, pastrnjak): 7-30 dana
- rajčica: 3-5 dana
- konzervirana roba: 12 mjeseci
- tikvica: varira
Zamrzivač :
Ako ste zatvoreni u hermetički zatvorenoj posudi, moguće je da produžite vijek trajanja mnogih svojih namirnica u zamrzivaču. Ali samo zato što je u zamrzivaču, ne znači da je zauvijek dobro. Držite zamrzivač na temperaturi od 0 ° F i slijedite ove smjernice kako biste osigurali svježinu i sigurnost hrane te izbjegli opekline zamrzivača.
Meso i plodovi mora:
- mljeveno meso: 1-9 mjeseci
- sos ili juha: 3-4 mjeseca
- svinjetina - veliki rezovi (poput pečenja): 6 mjeseci
- svinjetina - mali rezovi (odrezak ili kotleti): 3 mjeseca
- slanina: 1 mjesec
- kuhana šunka: 1-2 mjeseca
- hrenovke: 1 mjesec
- svježe kobasice: 3 mjeseca
- školjke: 6-9 mjeseci
- većina ostale komercijalno smrznute ribe: 2-9 mjeseci
- sladoled: do 3 mjeseca
Proizvodi:
- povrće: 8-12 mjeseci
- voće: 12 mjeseci
- slani orašasti plodovi: 6-8 mjeseci
- neslani orašasti plodovi: 9-12 mjeseci
- bilje: 8-12 mjeseci
Referenca :
Amy Brown. Razumijevanje hrane: principi i priprema, 4. izdanje. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.
