Što doista vrijede datumi isteka etiketa s hranom

Ovaj je članak dio partnerstva tvrtke SpoonIUi magazin Food & Wine da povećaju svijest o problemu otpada od hrane u našem kampusu. Food & Wine mikrogrant od 35 dolara financirao je demonstraciju kuhanja s hranom kojoj je istekao rok trajanja, a koja je poslužila obrok od 6 slijedova za 20 ljudi.



Volimo razgovarati o hrani, ali sada je vrijeme da svoj razgovor pomaknemo sa stola prema smeću.



Otpad hrane jedna je od najnevjerojatnijih frustrirajućih globalnih kriza jer vrijeme, novac, rad i troši se jedna trećina sve hrane koja se proizvodi svake godine nizašta. Potrošači igraju glavnu ulogu u ovom pitanju kada pogrešno izbace hranu kojoj je istekao rok trajanja, unatoč činjenici da naljepnice s datumom isteka nisu regulirane i potpuno su nevažne na sigurnost hrane.



U pokušaju da opovrgnemo zablude označavanja i potaknemo studente da kuhaju s hranom koju bi obično mogli izbaciti, mi naPoglavlje žlice sveučilišta Indiananedavno je bio domaćin demonstracije kuhanja koja sadrži hranu kojoj je istekao rok trajanja. Sastavili smo nekoliko korisnih savjeta kada ste u trgovini, kod kuće i u zajednici kako biste mogli smanjiti otpad od hrane gdje god se nalazili.

U trgovini:

istek

Foto Natsuko Mazany



Bez obzira jeste li u misiji dovršiti popis za kupnju u rekordnom vremenu ili samo vijugate kroz prolaze s proizvodima, vjerojatno ste barem jednom odlučili ne kupiti nešto na temelju njegovog isuviše bliskog za udobnost datuma isteka. .

Unatoč najboljim namjerama da slijedite smjernice o sigurnosti hrane, datumske oznake poput 'prodaj do', 'upotrijebi' i 'najbolje do' ne regulira vlada a zapravo su samo prijedlozi proizvođača hrane da označe kada će kvaliteta (a ne sigurnost) proizvoda vjerojatno pasti.

istek

Foto Natsuko Mazany



Zbrka oko značenja ovih oznaka glavni je problem trgovina, jer kupci ne žele kupiti proizvode koji se približavaju tim proizvoljnim datumima isteka. Uzrok je ova nemogućnost prodaje trgovine prehranom svakodnevno bacati zastarjelu hranu vrijednu oko 2300 američkih dolara. Ne mora biti ovako. Francuska je nedavno proglasila ilegalnim da supermarketi bacaju jestivu hranu zakonskim propisima koji čine da trgovine potencijalni otpad od hrane doniraju u dobrotvorne svrhe.

istek

Foto Natsuko Mazany

Prvi korak u pripremi za demonstraciju kuhanja na IU bio je pronalazak hrane s kojom bismo mogli raditi. Zahvaljujući donaciji izbačenih namirnica iz Bloomingfoods imali smo razne mogućnosti za naše recepte i što je još važnije imali smo upadljivo polazište za raspravu o otpadu u trgovini.

Namirnice koje su 'oduzete' proizvodi su koji se ne mogu prodati jer im je istekao rok valjanosti ili zato što nisu dovoljno estetski ugodni za prosječnog potrošača. Od doniranih prehrambenih proizvoda isteklo je samo dvjema: tofu (2 dana prije datuma) i grčki jogurt (10 dana nakon datuma).

istek

Foto Natsuko Mazany

Sve tri kruške bile su na putu do kontejnera. Da, na jednom od njih vidljiva je zastrašujuća i poderana koža, ali sve što treba je malo TLC i još uvijek ćete dobiti kriške slatkih krušaka. Zbog nesavršenosti izgleda, izlučeni se proizvodi nisu mogli prodati, pa smo kao potencijalne sastojke iz recepta naslijedili otrcani krastavac, malo usitnjenih krušaka, neuniformnih malina i neke rajčice.

istek

Foto Natsuko Mazany

Ispada da stanje ambalaže proizvoda također utječe na njegovu sposobnost prodaje. Ovaj spremnik s kokosovom vodom nije se mogao prodati jer se kut pakiranja prevrnuo, iako sama posuda nije bila probušena ili na bilo koji način neispravna. To znači da bi ovu savršeno neoštećenu, neotvorenu i neiskorištenu bocu kokosove vode izbacili sa smećem da je nismo spremili za demonstraciju kuhanja.

U tvome domu:

istek

Foto Helen Poon

Zbunjenost oko označenih datuma, uznemirenost zbog sigurnosti hrane i nefleksibilnost kuhanja devet od deset Amerikanaca koji bespotrebno izbacuju hranu .

'Zamislite da izađete iz trgovine s tri vrećice namirnica, bacate jednu i ne trudite se po nju', kaže Dana Gunders Vijeća za obranu prirodnih resursa u uvjerljiv dokumentarac Samo jedi . Prosječna američka obitelj košta pretjerana kupnja i bacanje hrane između 1350 i 2275 dolara godišnje .

U potrazi za sigurnim prehrambenim navikama moglo bi se činiti lakšim samo slijediti datum isteka, ali najbolja linija obrane još je jednostavnija od toga: vaša osjetila. Arheološki dokazi upućuju na to ljudi kuhaju 1,9 milijuna godina . Tijekom tog vremena naša su osjetila evoluirala kako bi nas upozorila kada je hranu opasno jesti. (Zato trule stvari loše mirišu- način na koji vam vaše tijelo govori da se klonite toga!)

istek

Foto Natsuko Mazany

Umjesto da se oslanjaju na datume isteka, dobronamjerni potrošači svjesni sigurnosti trebali bi se upoznati s njima informacije o tome koliko traju određene namirnice .

Za demonstraciju kuhanja na IU potvrdili smo sigurnost tofuu i grčkom jogurtu kojem je istekao rok jednostavnim ispitivanjem pakiranja.

Ako je tofu ili jogurt zapravo opasno za jesti, plastična posuda bi se zaokružila i čitav bi paket izgledao naduto zbog nagomilanog plina. Kontrolni znak isteka je ako čujete pjenušava zvuk kada otvorite poklopac. (Niti jedan od ovih znakova nije bio prisutan kod naših proizvoda, pa smo bili spremni krenuti.)

istek

Foto Grace Hwang

Većinu vremena 'grubost' hrane zaboravljene u stražnjem dijelu hladnjaka čini samo dubokom kožom. Studentica je na demonstracije kuhanja nevoljko donijela pljesnivu cvjetaču i ono što se može opisati samo kao srušena tikvica, iako je bila sumnjičava da se mogu spasiti. Ali čarolijom noža za brijanje uspjeli smo ukloniti loše dijelove i pojesti ostatak.

Jednom kad upoznate osnove, možete postati kreativni u kuhinji i početi preispitivati ​​svoje kuharske navike. Trikovi za iskorištavanje ustajalih žitarica i okretanjeostaci povrća u zdrava i ukusna jelaneki su primjeri brojnih kuhinjskih hakova vani.

#SpoonTip: Priručnik za kuhinju bez otpada od Dana Gunders je izvrsno mjesto za početak ako ciljate na održiviju kuhinju.

U vašoj zajednici:

istek

Foto Natsuko Mazany

Događaji u zajednici izvrsni su načini za podizanje svijesti jer hrana prirodno okuplja ljude. Demonstraciju kuhanja otpada od hrane IU vodila je profesorica Sara Minard, koja među ostalim tečajevima na sveučilištu predaje zemljopis hrane i globalne prehrambene sustave.

Naš događaj na Sveučilištu Indiana nadahnut je javnim demonstracijama kuhanja u Danskoj, koje su, zajedno s ostalim inicijativama u zajednici pomogao smanjiti danski otpad od hrane za 25% u posljednjih pet godina .

Budući da je cilj demonstracije kuhanja studentima bio pokazati kako improvizirati u kuhinji i raditi s hranom koju imaju, recepti su dovršeni tek nekoliko sati prije događaja, kada je kuhar čuo što smo dobili od izuzetih donacija namirnica i sudionika 'hladnjaci.

Od šarolike posade sastavljenih sastojaka stvorili smo šest različitih ukusnih jela: smoothie od voća, umak od sira labneh, salatu od krastavaca, povrće frittata, kremšnite od tofua i desertni tost od maslaca od kikirikija i banane. (Ako želite saznati više o jelima koja smo pripremili, pogledajte naš sažetak recepta o događaju.)

Voćni smuti

istek

Foto Natsuko Mazany

(Istekli tofu i grčki jogurt, prošle maline, kruške, kokosova voda)

Labneh Dip

istek

Foto Natsuko Mazany

(Istekli grčki jogurt, kupljeno maslinovo ulje, origano)

Salata od krastavaca

istek

Foto Natsuko Mazany

(Istekli grčki jogurt, krastavac, kopar, kupljeni češnjak, sol, papar)

Omlet od povrća

istek

Foto Natsuko Mazany

(Sir pimento kojem je istekao rok trajanja, salsa, glavne paprike, tikvice, ustajali čips od tortilje, rajčica, cvjetača, stabljike cilantra, kupljena jaja, luk)

što zrelo znači za bananu

Tofu Scramble

istek

Foto Natsuko Mazany

(Tofu koji je istekao, salsa, glavne paprike, tikvice, rajčica, cvjetača, stabljike cilantra, kupljeni kim, korijander, sol)

Džem od banane i tost od maslaca od kikirikija

istek

Foto Natsuko Mazany

(Banane kojima je istekao rok trajanja, kupljeni kruh, maslac od kikirikija)

Kuhanje demonstracija i zabava s prijateljima koji sadrže hranu kojoj je istekao rok sjajni su načini za obrazovanje i nadahnuće ljudi oko vas da „preusmjere“ svoje kuhinjske navike. Saznali smo da su uglavnom problematična područja u proizvodima samo duboka koža i da ne utječu na okus ili hranjivu kvalitetu hrane. Kuhanje se sastoji od naglašavanja i uravnoteženja okusa, a obično jelo koje radite zapravo ne zahtijeva da sastojci izgledaju savršeno.

Napravi promjenu:

istek

Foto Natsuko Mazany

Osobne promjene i pokreti u zajednici ključni su za provođenje zakonodavnih promjena u Sjedinjenim Državama. Uzbudljiva promjena je zrak jer Kongresmenica Chellie Pingree iz Mainea upravo je Kongresu predstavila Zakon o oporavku hrane 7. prosinca 2015 . Među različitim odredbama zakona je predložena standardizacija datuma s hranom. Možete pročitati o specifičnosti računa ovdje i naučiti najučinkovitije načine za kontaktirajte kongresnika svoje države ovdje .

Učenje istine o etiketama može pomoći u opovrgavanju zabluda o datumu isteka i potaknuti druge da jedu hranu umjesto da je bacaju. Izbrušavajući svoje vještine kupovine i kuhanja, možete biti agent promjena odozdo prema gore.

Popularni Postovi