Svježi ananasčini da se moj svijet okreće. Volio bih da ga mogu jesti stalno, svaki dan. Nažalost, nikad ne mogu jesti toliko ananasa koliko bih želio. Zašto je ovo? Jedan razlog: uništava mi usta.
Ponekad, nakon nekoliko minuta jedenja svježeg ananasa, jezik, usne i krov usta postanu sirovi i imam osjećaj da gori. Zapravo, jednom mi je krov usne krvario. Ne šalim se, dobro se bavim dobrim stvarima.
Foto Isabelle Chu
Neki ljudi misle da su alergični na ananas. Drugi primijete kako kiseli ananas ponekad ima okus i misle da im je kiselina ta koja im trga usta. Iako ananas sadrži limunsku kiselinu, koja može pridonijeti nelagodi, kiselina nije glavni krivac.
Uz malo istraživanja, pronašao sam odgovor. Ananas je jedina hrana za koju se zna da sadrži bromelain, enzim koji probavlja proteine . Istina je, ananas boli jesti jer bromelain probavlja nježnu kožu unutar vaših usta.
Ananas te jede.
Gif ljubaznošću giphy.com
Bromelain je najviše koncentriran u jezgri (ili stabljici) ananasa. Kad se izolira, obično se koristi kao sredstvo za omekšavanje mesa (vaš jezik = meso). Vjeruje se da u obliku suplementa ima protuupalna svojstva.
Ne dopustite da ovo zaustavi vašu ljubavnu vezu s ananasom. Naša veličanstvena tijela brzo obnavljaju novu kožu i liječe naša opustošena usta. Često sam išla u krevet bolnih usta, da bih se sljedećeg jutra probudila osjećajući se dobro i spremna za još ananasa.
To se može izbjeći.
Foto Kevin Del Orbe
Postoje i načini kako izbjeći osjećaj pečenja. Toplina denaturira enzime u bilo kojoj hrani, dakleananas koji je skuhanneće ti naštetiti (priđi meni, ananas sa žara). Neki ljudi kažu da će rezanje ananasa i puštanje da stoji na sobnoj temperaturi umanjiti učinke bromelaina, ali to je glavno podcjenjivanje moći enzima. Na sobnoj temperaturi može preživjeti najmanje tjedan dana.
Foto Caroline Liu
Vaša najbolja opklada (i moja) za jedenje tolikosvježi, sirovi ananaskako se brinemo bez klanja zubnog mesa, pažljivo izrežemo SVE stabljike / jezgre. Nauči kakoizrežite ananas na pravi način ovdje.
