Ako ste ikada bili u Portugalu, vjerojatno ste vidjeli ' Bakalar 'na desetke jelovnika i pitali se, 'Što je to?' The Portugalska riječ za slani bakalar , Bakalar jedan je od omiljenih sastojaka morske zemlje. Zapravo je to zapravo jedno od nacionalnih jela u zemlji (uz sardine s roštilja). Ali ironično, bakalar se niti ne lovi u Portugalu i prvenstveno se uvozi iz sjeverne Europe, konkretno oko Norveške i Newfoundlanda. Iako smo u Sjedinjenim Državama navikli na svježi i prženi bakalar, Portugalci čine puno, puno više s ovom skromnom ribicom. Dakle, evo brzi uvod u slani bakalar za bilo koga od vas koji možda planira putovanje u Portugal.
Što je?
Kad prvi put pomislite na konzerviranu ribu, vaš će um vjerojatno prijeći ravno na inćune i sardine u konzervi, dva sastojka koja ne vole većinu populacije, ali ne trebate brinuti Bakalar priprema se vrlo različito. Bakalar je posebno odabran za ovaj postupak jer ima malo masnoća i ulja, što omogućuje soli da ga pravilno sačuva. Umjesto da se spakirate u lim sa soli i uljem, Bakalar je tradicionalno se sol i zrak suše na suncu , zbog čega riba gubi velik dio vlage na način sličan govedinom. Ova tehnika, koja datira stotinama godina, započela je prije nego što su postojali hladnjaci jer je to bio najbolji način da sačuvate hranu i osigurate da ništa ne propadne. Međutim, ni u kojem slučaju ne možete jesti Bakalar ovuda. Prije konzumiranja slanog bakalara mora se namakati u slatkoj vodi najmanje 24 sata, osiguravajući da se razina soli smanji na ugodnu razinu prije nego što se skuha s drugim sastojcima.
Zašto je tako popularan?
Bakalar je postao presudni dio portugalske prehrane kad je bilo crveno meso dezavuirana za vrijeme katoličkog posta . To je dovelo do toga da se mnogi ljudi okreću prehrani s ribom, a posebno sušenim bakalarima, jer je bio jeftiniji. Ovaj je izbor postao ogroman dio kulture i sada je prosječna Portugalka pojede više nego dvostruku količinu morskih plodova od ostalih ljudi u EU, s tim da je ta zemlja jedna od najbolje rangiranih zemalja na svijetu za potrošnju morskih plodova. Slani bakalar toliko je velik dio portugalske kulture da ne postoji riječ za bakalar, već se naziva ' svježi bakalar ”(Svježi slani bakalar).
Koja su popularna jela?
Stara je portugalska izreka da postoji Bakalar recept za svaki dan u godini, što bi, ako je istina, značilo da se koristi najmanje 365 recepata Bakalar . Zapravo je to jedan od najvažnijih dijelova portugalske božićne večere. Jedno od najčešćih jela od bakalara u Portugalu je bakalar , jelo napravljeno od usitnjenog slanog bakalara, luka, krumpira i jaja. U osnovi je to portugalska inačica hasha (iako s ribom). Ako to zvuči pomalo čudno, ne brinite, možete pronaći na desetke drugih pripravaka ove male ribe. Prženi i tučeni poput ribe i čipsa, ugrađeni u sushi ili pomiješano s pireom od krumpira kako bi se dobio kolač od bakalara .
Sad kad ste se upoznali s omiljenim portugalskim sastojkom, sve što trebate je rezervirati let za isprobavanje Bakalar Za sebe.
