Postoji scena Ratatouille gdje se štakor Remy ušulja u kuhinju luksuznog restorana i izvrši ekstremne prilagodbe na bačvi juhe, koja se nesvjesno poslužuje mnogim bogatim posjetiteljima. Cijeli slijed - Remy dodaje malo vrhnja, obilje svježeg začinskog bilja i povrća te posipa brojne začine u lonac - odvija se u samo nekoliko sekundi, ali otkriva njegovo duboko razumijevanje okusa i sastojaka. Nekonvencionalna priča o Remyju, francuskom štakoru koji se suočava s velikim izgledima da postane kuhar, inspirativna je u svojoj poruci - 'Svatko može kuhati.' Sve Ratatouilleove svježe recepte spravlja samouki štakor koji je postao kuhar. Iako su neka jela u filmu izvan dometa vještina uobičajene kućne kuharice, velik je naglasak na kalibru obroka koji dolazi od svježih, visokokvalitetnih sastojaka i ozbiljnog kuhanja, a ne pretenciozne vještine. Nakon gledanja Ratatouille , možemo cijeniti jednostavnost iza jela koja sami kuhamo i uživati u njima jednako kao iu bilo kojem drugom jelu koje možemo pronaći u luksuznom restoranu.
Inspirirana Ratatouille svježim receptima, pripremio sam jela iz tri kultne scene filma. U duhu Ratatouille , mnogi od upravo ubranih sastojaka došli su s današnje Farmers Market u središtu Berkeleyja. S oružjem natovarenim slatkim rajčicama, mirisnim bosiljkom i raznim tikvicama, pojavio sam se na pragu fotografkinje Casey Dai (s urednikom Williamom Leejem u pratnji) kako bih ponovno zavladao njezinom kuhinjom i bacio se na kuhanje.
Ploča od sira
Kada Remy svom prijatelju štakoru pokuša objasniti način na koji okusi hrane međusobno djeluju, on kombinira slatkoću jagode s orašastošću komadića sira. Dakle, na pravi francuski način, započeli smo naše tečajeve s dekadentnom pločom sa sirom. Naš namaz sadržavao je smokve prelivene medom, kriške hrskavog baguettea, kriške pršuta, kremasti brie i kozji sir, sočno grožđe, konzervirane naranče i oštru tamnu čokoladu.
Poput Remyja, isprobali smo razne kombinacije, kombinirajući slatke i slane okuse kako bismo napravili nešto posve jedinstveno. Iz naših improvizacija shvatili smo kako je jukstapozicija između određenih sastojaka rezultirala zadivljujućim profilima okusa. Nakon što je završeno, bilo je vrijeme da prijeđete na sljedeći tečaj.
Omlet
(Predviđeni okvir na drugom Instagram slajdu)
kako otvoriti teglu za kisele krastavce
Nakon što Remy stekne neobično prijateljstvo s Linguinijem, ljudskim kuharom, on pokazuje svoje samouke vještine pripremajući omlete za doručak. Uz jutarnje sunce koje lagano prodire kroz prozore, on Linguiniju služi omlet koji cvrči prije nego što zakopa vlastiti minijaturni tanjur.
Za naš omlet odabrala sam modifikaciju Recept za francuski omlet Food Networka (opredjeljenje za oblik omleta u obliku polumjeseca radije nego za klasičnu francusku presavijenu verziju). U tavi s kipućim maslacem i srednje niskom temperaturom lagano sam umutila umućena jaja, a zatim ih ostavila da se stegne nekoliko minuta. Nakon što sam dodala mozzarellu, cheddar i vrpce bosiljka, presavila sam omlet na pola i maknula ga s vatre dok je još bio mekan. Na kraju, dopustio sam da preostala toplina iz tave dodatno učvrsti omlet.
Ponovila sam korake da napravim i omlet veličine Remyja. Nježne i ukusne, oboje smo skinuli brzo kao što su pojedeni u filmu.
# Žlica Savjet: ključ za pravljenje francuskog omleta je biti strpljiv. Savršeni francuski omleti ne potamnjuju i kuhaju se na stalnoj srednje niskoj vatri kako bi postigli nježnu čvrstoću.
Ratatouille
Naravno, ovaj bi članak bio nepotpun bez ponovnog stvaranja imenjaka samog filma. Ratatouille , “seljačko jelo” koje se tradicionalno poslužuje kao ugodan povrtni gulaš, ponovno je osmišljeno u filmu. Remyjevo jelo poslužuje se kritičaru hrane kiselog lica Antonu Egu, koji je odmah prebačen u svoje djetinjstvo, gdje mu majka servira zdjelu ratatouillea da mu podigne raspoloženje. Zadovoljan, s užitkom proždire obrok.
Budući da je prezentacija jela podignuta kako bi odgovarala atmosferi renomiranog restorana, slijedili smo Remyjeve korake (korake šape?), bazirajući se na našem Recept Megan Miller . Koristeći našu količinu svježih tikvica, žute tikve, rajčice i patlidžana, pedantno smo obložili tavu tankim kriškama svakog od njih, preko sloja našeg bogatog umaka od rajčice i luka.
Dobiveno šareno jelo, nakon što je izašlo iz pećnice, bilo je utješno u svojoj jednostavnosti i prikazivalo je svježinu svakog sastojka. I prekrasan prizor za naše oči i osjećaj za naše okusne pupoljke, skromno jelo bilo je neodoljivo ukusno.
kako skinuti miris češnjaka s prstiju
# Žlica Savjet: poslužite s prepečenim ploškama francuskog baguettea kako biste upili ostatke umaka od rajčice.
Velik dio filma Ratatouille Fokus se svodi na poticanje samoukih kuhara da nastave stvarati obroke koje poznaju i vole. Ratatouille Svježi recepti zadivljuju svojom jednostavnošću i ističu udobnost i užitak iznad svega. Ovaj nas film uči kako usporiti i uživati u toplini jela, kombinaciji slatkog i slanog, te kompleksnosti okusa dodanih svježim biljem i začinima. Naoružan svježim sastojcima, spremnošću za učenjem i strašću prema hrani, svatko može kuhati.
