Kad sam kod kuće, provodim puno vremena kuhajući i pekući. Smatram da je to kreativno sredstvo za ublažavanje stresa i uživam u eksperimentiranju u kuhinji s biljnim receptima. Provođenje velike količine vremena u kuhinji rezultira puno hrane. Tijekom cijele srednje škole često sam donosio pečene proizvode u školu za svoje prijatelje.
Otkrio sam da kad sam ljudima rekao da su poslastice veganske, često rezultiralo naboranim nosom i oklijevanjem, iako bi se iste namirnice donijele bez presude ako se ne bi koristile etikete. Iako nisam bez glutena, isprobao sam i puno bezglutenskih recepata za prijatelje koji su bili netolerantni - otkrivajući pritom neke nevjerojatne recepte koji su bili i na biljnoj i bez glutena. Ovaj popis pokazuje da bez obzira koju etiketu hrane upotrebljavate, postoji puno veganskih i bezglutenskih recepata u kojima svi mogu uživati.
Recepti
'Najbolji prokleti veganski čokoladni kolačići bez glutena'
Kolačić pod nazivom 'Najbolji prokleti veganski gluten bez ...' teško može opravdati svoje ime, ali ovi na bazi bademovog brašna to definitivno čine. Izrađivao sam ih otprilike dva puta mjesečno u drugom semestru apsolventske godine i bez obzira na to koliko ih je bilo u kontejneru, uvijek su nestali do kraja dana.
Kuglice tajlandske kvinoje 'meso' u umaku od kikirikija
Maslac od kikirikija možda nije najtradicionalniji preljev za polpetu, ali ova veganska verzija na bazi kvinoje i slanutka sve je samo ne tradicionalna. Unatoč našim vrlo različitim preferencijama prema hrani, to je jedna stvar oko koje se svatko u mojoj obitelji može složiti za večeru.
Poput 'mesnih' kuglica, i u ovom javorovom balzamičnom tempehu uživaju i moji neveganski članovi obitelji. Marinada zahtijeva malo sastojaka, a relativno je jednostavna za napraviti, a daleko je klasičnija od utapanja tempeha u umaku s roštilja (iako je i to ukusno).
Nazvati bilo koji recept 'revolucionarnim' možda je hiperbola, ali s obzirom na to kako je jednostavan i svestran ovaj bezglutenski i veganski recept, ove se palačinke prilično približavaju. Napravljeni od samo tri sastojka (od kojih je jedan voda), oni su jednostavan izbor za bilo koji obrok. Tanke palačinke spojite sa slanim preljevima poput avokada i morske soli za večeru ili ih probajte s bobičastim voćem i javorova indijska krema za doručak.
Iako je također ukusan i lagan, ovaj recept za palačinke ne može se razlikovati od onog revolucionarnog. Punjeno zobi, čips od veganske čokolade , i narezane tikvice, ove palačinke pomalo podsjećaju na zobene pahuljice. Također su izvrstan način da porciju povrća pretvorite u slatki doručak.
Većina komercijalnog tofua proizvodi se od soje, ali ova verzija domaćeg slanutka je izvrsna, manje obrađena alternativa. Začinjeno kurkumom, češnjakom u prahu i morskom soli, može se kuhati kao redoviti čvrsti tofu, bez obzira znači li to pečenje, prženje s đumbirom ili dodavanje u domaću Chipotleovu zdjelu 'Sofrita'.
Odrastajući, često bih pomagao mami s domaćim pečenim proizvodima. Napravili smo čokoladne rođendanske torte punjene marmeladom od malina, kifle od bundeve pune čipsa i pita od breskve od borovnice. No, čini se da recepti s domaćim browniejima nikad nisu uspjeli pa smo se držali mješavine. Godinu dana kasnije otkrio sam da su najbolji browniji oni paleo na biljnoj bazi, u kojem su uživali i vegani i svejedi koji vole mliječne proizvode.
Mafini s čokoladnim čipsom od bundeve
Prvi put kad sam napravio ovu prženu rižu punjenu tofuom i povrćem, donio sam ogromnu seriju na marendu. Gužvu su činili vegani, vegetarijanci i svejedi i na kraju je zdjela bila prazna.
Pad Thai definitivno je jelo koje se čini zastrašujućim za napraviti i lakše ga je naručiti. Iako su inačice za poneti obično nevjerojatne, vjerojatno će sadržavati i umak od jaja i ribe. Kao i mnogi drugi recepti na ovom popisu, i ovaj je Thai Thai lagan, ukusan i dokazano uživa kod onih sa i bez prehrambenih ograničenja.
Nadamo se da su ovi recepti pomogli pokazati koliko opcija hrane postoji čak i kada se bavite ograničenjima u prehrani i alergijama. Iako nipošto iscrpan popis, ovi su recepti sjajni kako biste ih imali na umu prilikom sljedećeg kuhanja za ljude alergične na mliječne proizvode, jaja ili gluten. Osim toga, ukusni su i nikad ne škodi isprobati nešto novo.
