Kad dobijete malu bijelu kutijicu na kojoj je crveni crtež, obično je otvorite kako biste otkrili pržene rezance ili porciju bijele riže na pari. Tablica popunjava stranu prženih okruglica, možda neko svinjsko meso moo shu i nekoliko kolačića. Ali to nije sve što jedemo. Azijska hrana nije sve riža i rezanci, niti je sve prženo u umaku od soje.
Jedne godine u Washingtonu, kao brucoš koji dolazi ravno iz međunarodne škole u Maleziji i internata u Singapuru, pokazao mi je previše nesporazuma i stereotipa o azijskoj hrani koje bi trebalo popraviti. Dakle, ovdje je okus onoga što zapravo predstavlja azijsku hranu i nekoliko zabluda o azijskoj hrani i kako se ona ponekad može pogrešno shvatiti.
1. Nije sve umak od soje i zaprške.
GIF ljubaznošću xjapankoreathailand.tumblr.com
Azijska hrana definitivno je jedna od najraznolikijih kuhinja na svijetu s japanskim okusima, korejskim tehnikama, kineskim jelima, Indonezijski začini i sve ostalo što biste mogli zamisliti da će utjecati na vaš obrok i mučiti vašu paletu. Uz čitav kontinent sastojaka i koncepata koje nudi, azijska hrana nije samo umak od soje, prženo meso ili dim sum. Imamo jela na pari, roštilj, juhe s rezancima, kobasice, pa čak i odreske - upravo smo se potrudili.
Oh, i samo zato što ste marinirali onu pileću ploču u umaku od teriyakija ne znači da je potpuno autentična i azijska.
2. Riža i rezanci nisu sve što jedemo.
Foto Amanda Fung
Da, jedemo puno ugljikohidrata (što vjerojatno objašnjava zašto nikad ne mogu smršavjeti kad se vratim kući), a riža i rezanci čine velik dio našeg opsežnog jelovnika. Međutim, to definitivno nije sve od čega su naša jela napravljena.
Mnogo naših obroka zapravo ovisi o bazi riže ili rezancima, ali to je samo jedna komponenta obroka. Zamislite to kao ogromnu pitu u kojoj bi se od riže napravila samo jedna kriška, dok bi ostatak pite obuhvaćao jela poput svinjetine na roštilju, jaja na pari i pržene ribe sa začinima.
kako ukloniti mrlju s bijelih traperica
Za puno obroka nije potrebna niti riža ni rezanci. Da, jesti azijsko jelo bez riže ponekad se osjeća prazno, ali obećavam da nismo 100% riža ili rezanci. Pogledajte malezijski satay, bliskoistočni ćevapi, japanski sashimi i južnokorejski pajeon ili palačinka s plodovima mora. Nema riže, nema problema.
3. Durian nije odvratan.
Fotografija ljubaznošću @donutgirl na Flickr
Ja zapravo odlučim ne konzumirati ovo voće zbog njegovog oštrog mirisa, ali to ga ne čini odvratnim. Da, miris i izgled voća nisu ono što biste očekivali od voća, ali postoji razlog zašto je kralj. Da budem potpuno iskren, pošteno sam pobjegao od voća kad ga vidim (ne šalim se) i ne dopuštam ga u svojoj kući. Međutim, mislim da svjetska percepcija duriana nije toliko pozitivna koliko bi mogla biti.
Imamo videozapisi ljudi koji probavaju voće , ali neki bi rekli da potpuno ponižavaju vrijednost i vrijednost samog voća, i ne mogu reći da se potpuno ne slažem. Pošteno je podijeliti svoje mišljenje, au nekim slučajevima čak i postanu virusna. Međutim, mislim da nije pošteno da ljudi odluče baciti komad duriana nakon što su ga kušali i nazvali ga 'odvratnim'.
Ono što ste upravo bacili djelić je nečije kulture, nečije omiljeno voće i nacionalni simbol za mnoge - pa vas molim da to ne poštujete. Ono što čini odličan sadržaj nije uvijek ono što čini veliko iskazivanje poštovanja. Evo sjajnog članka o Žlici za vas da pročitate više o durijanima, kralju voća.
4. Kolačići sudbine nisu azijski, niti se poslužuju u Aziji.
GIF ljubaznošću smosh-fever.tumblr.com
Neki od istočnoazijskih restorana i mnogi kineski restorani poslužuju kolačiće s srećom nakon završetka obroka i uključuju ih u vreće za poneti ili u vreće za dostavu kao dio obroka. Da, vjerojatno ga je stavio Azijat, a definitivno je postao dio azijske prehrambene industrije u Americi. Međutim, mislim da je važno naglasiti da kolačići s bogatstvom nisu izrađivani u Aziji niti su dio naše autentične kuhinje.
Odrastajući u Maleziji, uvijek sam vidio kako moje omiljene filmske zvijezde otvaraju kolačić sa bogatstvom nakon što su završili obrok, ali nikada nisam vidio da ih poslužuju u autentičnim kineskim restoranima ovdje ili čak u Kini. Zašto? Jer nisu Azijati. Ne kažem da su užasni (volim ih), ali mislim da je ozbiljno vrijeme da ih prestanemo uključivati kada opisujemo autentično azijsko iskustvo objedovanja.
5. Ne koriste svi Azijati štapiće poput majstora.
GIF ljubaznošću i48.tinypic.com
To zapravo nema nikakve veze s hranom koju jedemo, ali važno je riješiti to da samo zato što je netko Azijat, ne znači da je on ili ona majstor u korištenju štapića. To također znači da muhe ne lovimo palicama (dobro, većina nas to ne čini).
Postoji ispravan način upotrebe štapića za jelo, a ja sam jedan Azijat koji ne koristi ovu metodu, na što me djed stalno podsjeća (hvala, djede). Gledao sam kako mnogi Amerikanci koriste štapiće na ispravan način dok sjedim u daljini sa svojim sramotnim prekriženim štapićima što dalje dokazuje da svi Azijati štapiće ne koriste na pravi način.
6. Azijska hrana nije samo kineska, korejska i japanska hrana.
Fotografija ljubaznošću @david_martin_foto na Flickr
Azija je ogroman kontinent. Iako imamo zemlje poput Indije i regije poput Bliskog istoka, koje su dovoljno velike da ih se može smatrati potkontinentima, one su i dalje dio Azije i ne treba ih zanemariti.
Otkrila sam gomilu kineskih recepata, japanskih rolnica za sushi i korejskih recepata za umake kada sam na Googleu pretraživala 'azijsku hranu'. Gdje su bili indijski recepti sa svojim curryima živopisnih boja? Što je s indonezijskim receptima za naša pržena ? Ovo je samo mali podsjetnik da azijska kuhinja obuhvaća ne samo Kinu, Koreju i Japan.
