Teško je pobijediti tanjur čuvenih bakinih kolačića s čipsom, provjerenog klasika koji se prenosi s koljena na koljeno. Međutim, ponekad ni kršenje tradicije nije tako loše. Posebno kada uključuje smeđi maslac.
Nadogradite svoj omiljeni čokoladni kolačić (da, to je limenka učinite još neodoljivijim) sa šest jednostavnih, tajnih sastojaka koje vjerojatno već imate pri ruci.
1. Kukuruzni škrob
Foto Samantha Cheng
Kukuruzni škrob vrhunski je trik za guste, pahuljaste, meko pečene kolačiće. Dodajte žlicu ili dvije u svoju sljedeću seriju - 1 čajna žličica na svakih desetak kolačića trebala bi učiniti trik - za nevjerojatan teksturu mekane jastuka i jastuka. Kukuruzni škrob se neprestano širi, stvarajući više, napuhanije kolačiće i daje dodatnu nježnost svakom zalogaju.
2. Zobene pahuljice
Foto Samantha Cheng
Za kolačiće koji padaju bliže gustom i žvakaćem kraju spektra kolačića, pokušajte zamijeniti dio višenamjenske opreme za zobeno brašno ili fino mljevenu zob. Mljeveni zob dodaje žvakaću teksturu i zadovoljavajući zalogaj, a da nije dovoljno uočljiv da opravda promjenu imena u “čips od zobene pahuljice”. Osim toga, stavljanje zobenih pahuljica u kolačiće u osnovi ih čini prihvatljivima za doručak, zar ne?
3. Smeđi maslac
Foto Samantha Cheng
Oprostite se od običnog starog maslaca i pozdravite njegovog odraslog rođaka. Prethodno smeđi maslac daje mu orašastu, prepečenu složenost i suptilne note karamele i karamele koje čine neke ozbiljno ukusne kolačiće. Smeđi maslac možete izravno zamijeniti u receptima koji traže rastopljeni maslac ili ga prvo ohladiti za recepte koji umjesto toga koriste omekšani maslac.
Ako nikada prije niste radili smeđi maslac, nemojte se zastrašiti - sve što trebate je lonac, štednjak i pažljivo oko. (Oh, i a korak-po-korak vodič ne bi ni naštetilo.)
4. Muškatni oraščić
Foto Samantha Cheng
Dalje, dočarajte tu maslačnu dobrotu sa zdravim prstohvatom muškatnog oraščića, blagim začinom za pečenje poznatim po svojstvima jačanja maslaca. Budući da zapravo ne biste mogli kušati muškatni oraščić, bit će dovoljno ¼ žličice na dva desetaka - taman toliko da svojim kolačićima pružite taj misteriozni, dodatni oomph ne možete sasvim staviti prst.
5. Čokolada
Foto Samantha Cheng
Poboljšajte svoju čokoladnu igru čipsom kombinacijom različitih marki ( Nestle , Ghirardelli i Oštri Berger ako vam se sviđa), oblici ( čips , komadiće , diskovi i sjeckani barovi ) i postoci kakaa ( mlijeko , tamno i bilo što između). Raznolikost svaki zalogaj drži novim i uzbudljivim, potpuno izvrćući principe iza pravilo od tri zalogaja dijeta. (To je za dobar cilj.)
6. Morska sol
Foto Samantha Cheng
Kolačiće dovršite posipom ljuskave morske soli za slano-slatko iskustvo koje će rasplesti vaše pupoljke. Sol otkriva bogate karamelene prizvuke kolačića i zapravo usporava isparavanje molekula arome, što rezultira kolačićima s boljim, dugotrajnim okusom. Potkrijepljena znanošću i dokazana kušačem.
Kao ovo? Shvatili smo. Zašto ga ne prikvačite?
Sada idite na pečenje:
- Vrhunski vodič za čokoladne kolačiće
- Čokoladni kolačići od slanine
- Kolačići od čokoladnog punjenja punjeni Nutellom
