Kao netko tko cijeli život živi u Teksasu, znam da postoje dvije vrste hrane kojih se Teksašani ne mogu zasititi: roštilj i meksička hrana. Ako nešto volim toliko poput kopanja u tanjur s briketom, puni se čipsom i queso dok čekam da mi dođu enchiladas od sira.
Međutim, kao Latinoamerikanka i totalna gurmanica, iznio sam nekoliko osobnih zapažanja o popularnoj Tex-Mex kuhinji koju dobivam po gradu i tradicionalnijoj meksičkoj hrani u kojoj uživam kod kuće. Ako živite ili ste ikad bili u Teksasu, velika je vjerojatnost da ste imali pošteno udio u oba. Ako ne, tada možda nećete razumjeti što razlikuje Tex-Mex od meksičke hrane.
Njihovo podrijetlo
Kendall Green
Tex-Mex spoj je meksičke i američke kuhinje , uglavnom kao rezultat kulture Tejano (Teksašani meksičke baštine). Prvi je put nastao kad su se doseljenici počeli preseljavati u današnji Teksas i susreli se s meksičkom kulturom. Kako se sve više Amerikanaca naseljavalo na tom području, meksička hrana postajala je sve popularnija i počeli su dodavati vlastite preokrete (poput upotrebe mljevene govedine).
Iako se pojam 'Tex-Mex' bacao neko vrijeme, nije se jasno razlikovao od autentične meksičke hrane sve dok Diana Kennedy, autorica kuharice, objasnila razlike u svojoj knjizi iz 1972. godine Kuhinja Meksika .
Meksička kuhinja, s druge strane, postoji već tisućama godina, počevši od autohtonih zajednica (kao što su Maje i druge mezoameričke skupine) koje okupljaju svoje metode kuhanja. Tu su i španjolski, afrički i čak i azijski utjecaji u meksičkoj kuhinji zbog kolonizacije.
Uobičajeni sastojci
Sarah Strohl
Najuočljivija razlika između Tex-Mex-a i meksičke hrane je razlika u korištenim sastojcima. Jedan od definitivnih oznake Tex-Mex-a uporaba je žutog sira . U Meksiku se koristi samo bijeli sir, pa ako vidite neki cheddar na tanjuru, znate da je Tex-Mex!
Druga razlika između Tex-Mex-a i meksičke hrane je u začinima koji se koriste za aromatiziranje hrane. Kumin se cijelo vrijeme koristi u Tex-Mexu. Međutim, u meksičkoj hrani to nije toliko često čile paprika, kakao, origano, epazot i cilantro se umjesto toga češće koriste.
Popularna jela
Sofia Gonzalez
Meksička kuhinja razlikuje se u svim regijama , s različitim jelima, krticama i načinima kuhanja po kojima je regija poznata. Ipak su sve ove kuhinje dio meksičke kulture i tradicije. Sjeverna regija poznata je po mesnim jelima, dok su Oaxaca i Veracruz poznatiji po plodovima mora. Svaka regija ima jedinstvene okuse i jela koja koriste. Neka popularna jela su: m biti, što je tradicionalni umak od čilea i kakaa c ochinita pibil, ili polagano pečena svinjetina i Tamales , koja je masa / tijesto na pari u kukuruznoj ljusci s mesom unutra.
Tex-Mex nema puno varijacija u svojoj kuhinji, ali to je slasan spoj kultura. Mnoge njezine namirnice su glavna hrana u restoranima, poput queso. Druga poznata jela uključuju: c hili s mesom, što je začinjeno varivo od mljevene govedine, graha i rajčice f ajitas, a to je meso sa roštilja i povrće i c himichangas, koji su prženi buritosi.
I na kraju, iako postoje slična jela i u Tex-Mex i u Meksičkoj hrani, sastojci obično imaju različite razlike. Na primjer, Tex-Mex enchiladas obično se pune mljevenom govedinom, prekrivaju chili con carne i prelivaju žutim sirom. Tradicionalne meksičke enhilade rade se od crvenog ili zelenog čilea, a prelivaju se kremom i freskom queso.
Uz to, Tex-Mex tacos obično se rade s tortiljom od brašna ili tvrdom ljuskom kukuruza i pune se mljevenom govedinom, rajčicama, zelenom salatom i isjeckanim sirom (mislite na Taco Bell). Meksički tacos uvijek su na kukuruznoj tortilji, punjeni mesom poput cochinita pibila ili carne asade, a preliveni cilantrom, vapnom i lukom.
Što se tiče Tex-Mex-a u odnosu na meksičku hranu, oboje mogu imati svojih razlika, ali ne može se poreći da su oboje super ukusni i važni dijelovi teksaške i tejanske kulture. Ako se želite napuniti Chipotle burritosom, to je potpuno u redu, ali nemojte se bojati isprobati autentičnu meksičku kuhinju nekada. Definitivno nećete požaliti!
