Ahh da, vino. Sjajno slavno vino. Ne postoji ništa poput uživanja u suptilnim nijansama doline Napa, djelićima zemljanosti uzdignutim notama daha jabuke, a sve se u harmoniji ujedinjuje u vašem dva dolara dok ga nježno vrtite u svojoj Solo šalici (hej, ne osuđujem, te su stvari dobre).
Christin Urso
Ali što je s taninima? Vjerojatno ste čuli riječ, koja se obično povezuje s vinima, čajevi , nedozrelo voće i druga gorka jela i pića, ali što su to točno?
zalogajnici ulaze i rone ann arbor
Katherine Baker
Tanini su fenolni spojevi (otmjene riječi za kemijske spojeve) pronađene u određenim biljkama i algama koje proizvode suh, naporan osjećaj u ustima, poznatiji kao osjećaj trpkosti.
Jocelyn Hsu
Čak su se koristili za sušenje životinjske kože u kožu od pretpovijesti. Proces sušenja proizvodi tamniju promjenu boje kože, a postupak 'štavljenja' kože od tada daje spoju svoje ime.
Ali za većinu nas tanini su povezani sa njihovim senzornim utjecajem na hranu i piće.
Prairie Broughton
gdje jesti besplatno na svoj rođendan
Osjećaj suhoće koji osjetite kao kušač dolazi iz fenolnog oblika spoja: tanini se sastoje od 3-5 prstenova koje su upravo one veličine da odvoje molekule proteina.
Kad udariju o nepce, vežu se za bjelančevine u slini i sprječavaju ih da izvrše svoju uobičajenu dužnost držati usta podmazanima kako bi lakše progutali hranu.
cool mjesta za jelo u new yorku
Jocelyn Hsu
Iz usta ostavljaju osjećaj suhoće, a nalaze se u crnim vinima, određenim čajevima, kavi, kakiju, šipovima, bobičastom voću, tamnoj čokoladi, grožđu i zelenim bananama. Oni su zaštita prirode (ili pokušaj) da spriječe životinje da jedu nedozrelo voće i biljke, a imaju antibakterijska i protugljivična svojstva.
Sveučilište Spoon
Iako su gorki i trpki, ako su uravnoteženi na odgovarajući način, tanini doprinose uzbudljivim osjetilnim i okusnim iskustvima u našim blagovaonskim iskustvima. Pijmo za to.
