Sljedeće možda nema smisla - posebno onima izvan mjehura koji je usmjeren na sjeverozapad, inače poznat kao Evanston - ali otkad sam se preselio nekoliko kuća dolje iz Chicken Shacka, jeo sam više salate. Ne, to nije salata sastavljena od četvrtine piletine s krumpirićima i ljutim umakom.
Ali dolazi sa stranom ranča.
Da, priznat ću. Idem u Chicken Shack s jedinom svrhom da nabavim preljev za ranč za moju salatu. Da budem jasan, ranč u Chicken Shacku vrijedi 49 centi po strani. Očito je napravljen od visokokvalitetnih mliječnih proizvoda - kiselog vrhnja? Osjećam li vas unutra? - i samo kralja svih mješavina za preljev s ranča. * U najmanju ruku vrijedi dvije minute hoda do Chicken Shacka i sprječava me da zaprljam zdjelu za miješanje.
Zašto, moglo bi se pitati, jednostavno ne kupim bocu ranča iz trgovine, umjesto da kupim samo dvije porcije odjednom, od kojih svaka zahtijeva put do Chicken Shacka? Jer koliko god čudno zvučalo, odijevanje ranča u Chicken Shacku je svježe . Svježe promiješano i bez tog određenog neobičnog okusa mliječnih konzervansa s rokom trajanja, koje ima većina kremastih preljeva u bocama. Ali, recept u nastavku nije recept za domaće preljeve s ranča, pa čak ni upute za šetnju do N. Ridgea 1925. godine. Jao, nakon što sam tijekom prošlog tjedna posjetio Chicken Shack više nego što sam kročio u trgovinu samo za kupnju ranča , jasno je da imam problem. Stoga sam napravila vlastiti preljev za salatu, koji ne samo da je bio lagan, već je trajao i put do Chicken Shacka ako uzmete u obzir montažu. Da bih bila stvarna, ionako mi je dosadilo odijevanje na ranču.
Ovaj preljev od limunskog cezara promašaj je Cezar, ali nije ništa manje ukusan od pravog, vjerojatno zbog zdrave količine parmezana. Izvrsni preljev za salatu ima baš pravilan odnos kiseline i masti. Ovaj preljev ide malo dalje, ubacujući malo Dijon senfa i limunovog soka kako bi se suprotstavio bogatstvu maslinovog ulja. Rezultat je salata kojoj uistinu ne trebaju druge dopune (osim možda nekoliko domaćih krutona, koje je, kako se pokazalo, uistinu vrlo jednostavno napraviti u vlastitoj kuhinji). Opet, jednako lako kao trčanje do Chicken Shacka.
Ako odvojite vrijeme, a vrijeme u ovom receptu stvarno znači manje od 10 minuta, 5 ako ste brzi, imat ćete preljev za salatu koji ćete zauvijek zadržati na svom repertoaru. Domaće i beskrajno ukusnije od svega što možete kupiti 49 centi.
* Ne, ne vi kiselo vrhnje. Još bolje. Najvažnija vrhunska ranč-mliječna baza, mlaćenica. Svaka čast, Pileća koliba. Volim te sve više.
Razina : Srednji
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Ukupno vrijeme: 10 minuta
voziti se u zalogajnicama i roniti u New Orleansu
Porcija: 4
Sastojci:
2 velika romaine srca ili jedna glava romaine salate
2 šnite starog kruha, po mogućnosti kiselog tijesta ili drugog hrskavog kruha (izvrsno za trošenje ustajalog kruha, ispržite hrpu krutona i držite ih u zatvorenoj posudi za sve potrebe salate)
2 žlice senjona Dijon
2 češnja češnjaka, prešana
Sok od pola limuna
Svježe ispucani crni papar, po ukusu
Otprilike 4 žlice maslinovog ulja, plus još za krutone
¼ šalice ribanog parmezana, plus još za posipanje
Krutoni
1. Da biste napravili krutone, dodajte u tavu otprilike žlicu maslinovog ulja i zagrijte na srednjem plamenu. Pocrknite ili nasjeckajte ustajali kruh na komade i bacite ga u tavu. 
2. Prepecite dok ne porumeni, povremeno bacite oko 3-4 minute. Ostavite da se ohladi na papirnatom ručniku i lagano prelijte solju. Čuvati u hermetički zatvorenoj posudi kad se ohladi za buduću upotrebu.
Zavoj
Napomena: Ako želite napraviti dresing za više salata, slijedite gornje proporcije i jednostavno dresing stavite u hladnjak u hermetički zatvorenu posudu kao što biste to učinili u bilo kojem prelivu kupljenom u trgovini. Ovaj preljev za salatu drži otprilike tjedan dana, a recept čini više nego dovoljno za jednu ili dvije salate preporučene veličine.
1. U maloj zdjeli pomiješajte Dijon senf, prešani češnjak, limunov sok i svježe ispucanu papriku. 
2. Uz neprestano miješanje dolijevajte maslinovo ulje dok preljev ne emulgira i postane ukusan, oko 3-4 žlice ulja.
3. Dodajte još papra, a po želji i malo soli. Ne brinite ako se preljev slomi (ulje se odvoji.) Jednostavno ga umutite i dodajte crticu više senfa ili limunovog soka, međutim, velika je vjerojatnost da nitko neće primijetiti pokvareni preljev. Ostatke preljeva čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku za buduću upotrebu. 
Skupština
Napomena: Jednostavan i brz način odijevanja salate bez bacanja je kombiniranje svih komponenata u veliki Tupperware, zatvaranje i zatim dobar zdrav protres. Voila! Bačena salata.
1. Operite i osušite salatu, uklanjajući neugledne listove. Ako ste okretač za salatu, kao što je to većina kuhinja za fakultete, svaki list salate osušite papirnatim ručnikom, a zatim pustite da se osuši na zraku dok sastavljate ostatak salate.
2. Kad se listovi osuše, odrubite cho inča donjeg bijelog rebra i bacite.
3. Nasjeckajte ostatak lišća na komade široke otprilike centimetar, podijelite ih po duljini na pola kako biste stvorili salatu ujednačene veličine i teksture lišća.
4. Salatu prelijte s polovicom dresinga i ¼ šalice ribanog parmezana. Po želji dodajte još dresinga i krutona. Salatu prelijte dodatnim posipom sira i svježe ispucalog crnog papra. Jedite odmah. 
