Ako već niste vidjeli Reklama 'Spelling Bee' javorovog lista , vrijedi gledati 30 sekundi. U videozapisu se od mladih učenika traži da sriču riječi poput maltodekstrina. Prema Maple Leafu, 'ako ga ne budete mogli spelovati, nećete ga naći u našoj hrani.' Poruka je da se sastojci koji se teško pišu, uključujući skriveni šećer, ne koriste u njihovim proizvodima - uglavnom zato što su često nezdravi.
Skriveni šećeri imaju različita imena: maltodekstrin, dekstrin, dekstroza, kukuruzni sirup s visokom fruktozom i maltoza da nabrojimo samo neke. Evo zašto biste trebali pripaziti na sljedeći put kada budete čitali popis sastojaka na naljepnicama u trgovini.
Problem
Otkačite na nepljuskajte
Maltodekstrin se proizvodi od kukuruz, riža, krumpirov škrob ili pšenica . Iako je riječ o prahu, maltodekstrin se često koristi umjesto šećera. Zapravo je to prvi sastojak naveden u mnogim niskokaloričnim zaslađivačima. Za razliku od voća s prirodnim šećerima, prerađena hrana koja sadrži maltodekstrin i slične sastojke poput kukuruzni sirup s visokom fruktozom nemojte opskrbljivati vlaknima, proteinima ili zdravim mastima. To znači da kada konzumirate ove sastojke, apsorpcija šećera nije usporena .
U osnovi, konzumacija maltodekstrina uvećava vaš razina šećera u krvi i inzulina . Maltodekstrin ima visoku glikemijski indeks . Glikemijski indeks ljestvica je koja se koristi za rangiranje hrane s ugljikohidratima na temelju toga koliko vam data hrana povisuje razinu šećera u krvi. Što je glikemijski indeks veći, to je viša razina šećera u krvi. Glikemijski indeks maltodekstrina je između 106. i 136 , što je zapravo gore od glikemijskog indeksa bijelog šećera od 65 .
Otkačite na nepljuskajte
što je zamjena za ekstrakt vanilije
To je slučaj s mnogim skrivenim šećerima koji oznaka 'Bez šećera' može zavarati. Iako se sastojci poput maltodekstrina naizgled čine zdravijom opcijom, njihova konzumacija često povisuje razinu šećera u krvi više nego da imate redoviti bijeli šećer.
Kada vam povisi razinu šećera u krvi, to može prouzročiti mnoge negativne zdravstvene učinke. Odabirom da jedete hranu s nižim glikemijskim indeksom, vi smanjiti rizik srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2 i sposobni su izgubiti kilograme. Vi ćete također ostanite siti na duži vremenski period.
Rješenje
Rusty Clark ~ 100.000 fotografija na Flickr
Izbjegavanje skrivenih šećera započinje čitanjem prehrambenih činjenica na proizvodima koje kupujete. Umjesto da konzumirate skrivene šećere, tražite proizvode zaslađene prirodnim sastojcima kao što su stevija ako želite slatkasti okus bez stvarnog šećera. Stevija je biljka, a od njezinog lišća dobiva se zamjena za šećer nema kalorija . Iako se za steviju često kaže da ima aftertaste, ona postaje sve popularnija i vrijedi je isprobati s obzirom na njene zdravstvene prednosti.
Druga mogućnost za zamjenu šećera je eritritol . Eritritol je šećerni alkohol koji se može koristiti za zaslađivanje hrane umjesto šećera. Poput stevije, ona je također prirodna. Eritritol sadrži vrlo malo kalorija i vaše razina šećera u krvi i inzulina neće rasti kad se konzumira.
Otkačite na nepljuskajte
U konačnici, nije sav šećer nezdrav. Sigurno je uživati u prirodnim šećerima koji se nalaze u voću i nekim alternativama šećera poput stevije i eritritola. Uz to, povremeno uživanje u prerađenom šećeru (tko može odbiti cupcake?) Nije ništa zabrinjavajuće. Svjesnost vrsta šećera koje konzumirate u svakodnevnoj hrani neophodno je za cjelokupno stvaranje zdravih prehrambenih navika.
