Na svojoj sam uvijek vidio fotografije gnjecave, čokoladne babke Pinterest ploče i nikada nije imao srca da to uspije. Siguran sam da nisam jedini pomislio u sebi: 'što je babka?' Pretpostavio sam da je to super teško i previše dugotrajno. Kao što se ispostavilo. to zapravo nije tako teško napraviti, a većinu vremena troši samo na to da se odmori. Osim toga, rezultat je apsolutno ukusan i definitivno se isplati.
Pa, što je Babka?
Babka je gusta torta, iako pomalo nalikuje na kruh. To je slatko tijesto s kvascem napunjeno u slojevima mekane čokolade ili cimeta i pečeno. Također ponekad ima streusel na vrhu . Možda ćete ga prepoznati kao onaj prekrasni komad torte / kruha na vašem Instagramu sa stotinama kovitlaca čokolade.
Tu je i Poljska inačica babke, slatkog kvasnog kolača s grožđicama ili drugog suhog voća i limuna i natopljenog rakijom ili rumom. Za razliku od čokoladne ili cimet babke koja se peče u tavi za vekne, poljska babka radi se u kovitlanoj Bundtovoj tavi. Obično se izrađuje za Uskrs, ali može se uživati tijekom cijele godine.
Gdje je nastala Babka?
Donedavno ste babku zaista mogli naći samo u židovskim ili istočnoeuropskim pekarnicama, iako je nedavno olujno zauzela blogove o Internetu i hrani. Počelo je kad Židovi su u Šabat uzeli ostatke challaha i uvili ga sjemenkama i orasima, kao što su mak i orasi. Riječ 'babka' znači baka, misleći na bake u šabat koje su ovo napravile od ostataka challaha.
Čokolada se babki nije dodavala sve dok Židovi nisu stigli u New York . Čokolada je postala pristupačnija i pristupačnija, pa su Židovi svoje babke umjesto cimeta počeli uljepšavati bogatom čokoladom.
Kako se pravi Babka
Babka se pravi od slatkog tijesta s kvascem (puno poput kruha, ali puno slađeg). Nakon nekoliko dizanja, tijesto se razvalja i premaže čokoladom ili cimetom, a zatim uzdužno razvalja u čvrsti kolut. Zatim dolazi dio koji mu daje tipične vrtloge.
Dugi cilindar tijesta prereže se na pola duž sredine duge smotuljke (stil hot-doga, kakav poznajemo). Zatim su dvije strane uvijene poput pletenice, ali sa samo dvije strane. Zatim se jednom preklopi i stavi u posudu za kruh. Nakon što se ispeče, premaže se jednostavnim sirupom kako bi dobio sjajni sjaj. Obično je (ali ne uvijek) preliven streuselom.
#SpoonTip: Pogledajte ovo bakin recept da si napravite ovu slatku poslasticu.
Poljska inačica je malo jednostavnije. Slatko tijesto radi se sa suhim voćem natopljenim vinom ili rumom. Tada se tijesto nekoliko puta digne i peče u Bundtovoj tavi, koja je okrugla torta s rupom u sredini. Pečeni kolač može ostati običan, glaziran glazurom ili zaprašen šećerom u prahu.
Babka je i dalje najpopularnija u židovskoj kulturi i istočnoj Europi, ali sada babku možete pronaći čak i kod trgovca Joe's, tako da se prilično vratila. imam izvrstan recept za čokoladnu babku i na mom blogu. Jednom kada probate, bit ćete zakačeni! Sveukupno, babku danas možete pronaći na mnogim mjestima, ali najpopularnija je u istočnoj Europi i New Yorku.
