Parmezan, ili Parmigiano-Reggiano, možda je jedan od najboljih sireva ikad. Slano je, mrvičasto, a neki bi čak mogli reći da daje jela koja umami složenost ljudi su uvijek ludi.
Nešto što se često zanemari je prilično ovog nevjerojatnog sira, i previše vremena, kora se izbacuje, nikad ne dostižući svoj puni potencijal. Ispostavilo se da se kora zapravo može koristiti na mnoštvo načina kako bi vaša jela dobila složen okus, a čak i samu koru možete jesti kad se priprema na određene načine.
Foto Poppy Ellard
Ne troši, ne želi, jesam li u pravu?
1. Bacite ga u svoj umak od rajčice
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Umak od rajčice je umak od rajčice, ali što je s umakom od rajčice pirjane s korom parmezana? Bacite u koru dok se vaš umak krčka (izvadite ga na kraju ili ga ostavite, vaša odluka) i imat ćete umak kakav nema niti jedan koji ste prije radili kod kuće.
2. Staknite ga s malo maslinovog ulja, začinskog bilja i češnja češnjaka kako biste napravili fensi i uliveno maslinovo ulje
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Znate kad odete u otmjeni restoran i oni dobiju ono natopljeno maslinovo ulje u koje možete umočiti kruh prije nego što vam hrana stigne? Eto, sada ih možete napraviti kod kuće. Sve što trebate je pronaći staklenku, u nju staviti koru sira, dodati začinsko bilje ili češnje češnjaka ili bilo što drugo, a zatim podliti maslinovim uljem. Pustite da odstoji neko vrijeme da se potpuno ulije, rekao bih barem par dana, a onda BAM, gotovo, nema na čemu.
je samoniklo brašno isto što i sve namjene
3. Dodajte ga na svoju zalihu
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Ako radite nešto za što je potreban temeljac (povrće ili piletina, nebitno je da budem iskren), bacite koru parmezana u svoj dinstajući temeljac kako biste mu dali dodatni poticaj slanog, slanog, sirastog okusa - samo ga izvadite kora nakon što završite s pirjanjem juhe. Zaokružit će cijelo jelo i okus, tako dobro.
4. Napravite juhu od parmezana
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Sve što morate učiniti je poširati nekoliko kora parmezana (opći omjer je oko 8 šalica vode na pola kilograma kore sira, ali stvarno bilo koji omjer djeluje, samo upotrijebite ono što imate) s malo soli i papra oko 3-4 sati. Tada vam ostaje lagana i sirasta juha savršena za upotrebu u bilo kojem receptu koji zahtijeva malo više tekućine i okusa, ili možete žlicom preliti tjesteninu kako biste doma napravili fensi jelo od tjestenine.
što se događa ako tijesto za kekse stavite u mikrovalnu pećnicu
5. Dodajte ga riži ili rižotu
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Dodajte malo okusa riži ili rižotu dodavanjem kore parmezana tijekom kuhanja - time ćete dobiti ne samo malo kremastosti, već opet onaj poticaj sličan umamiju koji će zasigurno impresionirati. Prije posluživanja obavezno uklonite koru.
6. Roštiljajte
Fotografija ljubaznošću pixabay.com
Ako je kora samo sir, što znači da na njemu nema voska ili voštane prevlake, koru možete peći na žaru dok ne postane mekša i gotovo žvakaća. Bacite ga na komad hrskavog kruha s kapljicom maslinovog ulja i pojedite. Njam.
