Restoranska industrija iznenađujuće je teško polje za prodor žena. Prema Nacionalnom udruženju restorana, prije četiri godine samo su 33% restorana vodile žene - ali ta se brojka neprestano povećava. Visoko konkurentni i često muški dominirani radni prostor izazvan je u cijeloj zemlji. Iz elektrana poput DO u New Yorku ( jestivo tijesto za kekse ? Female GENIUS) u uvijek trendovski Momofuku Milk Bar i sladoled od žitarica Christina Tosi. Žene su blistale na nekoliko glavnih načina, a Denver nije iznimka! Ovdje je osam restorana u Denveru koje žene s ponosom vode.
Maslina i Finch s Mary Nguyen
Mary Nguyen učinila je ono o čemu toliko ljudi sanja: odlučila je napustiti svoj kabinet u financijama i nastaviti se baviti kuhanjem - prvi put otvorila P17 desetljeće, a nedavno Olive i Finch. Također je predstavljena u dokumentarcu Projekt osnaživanja , osmišljen kako bi osnažio i nadahnuo žene za nastavak karijere.
Luksuzni kafić i pekara s inovativnim preokretima u utješnim klasicima, lako je shvatiti koliko brige i truda Nguyen ulaže u ova jela. Sendvič iz Ankare morate probati: pečena puretina, brie i aioli od oraha na pečenim baguetima tog jutra. Postoji bogat i popularan jelovnik za doručak: što kažete na kućni kroasan punjen umućenim jajima, brie i aiolijem od crvene paprike koji se poslužuju uz stranu ogrebotina? Stavite nas na popis težine, ASAP.
neobično oko za recepte s direktnim frajerima
Povrtnjak s Teri Rippeto
Rippeto pohađala je Kalifornijsku kulinarsku akademiju nakon srednje škole i otvorila restoran u Missouriju nedugo nakon što je diplomirala prije nego što je krajem 90-ih s ocem otvorila Potager u Denveru. Teri je najveća motivacija za kuhanje način na koji ljude ujedinjuje: '... to je sjećanje prizvano u svakome od nas koje povezuje ljude i hranu.'
Potager je rustikalno-šik restoran u ugodnom susjedstvu Denvera. Oni nastoje pripremiti jela koja su domaća i sezonska, a istodobno održavaju prijateljsku atmosferu kao da ste pozvani u vlastiti Rippetov dom. Jelovnik je toliko sezonski, stalno se mijenja, nikad vam neće biti dosadno! Neke od vrijednih proljetnih opcija uključuju dvostruko pečeni limunski suvenil od limuna, vlasac i chevre ili špagete od svinjskog trbuha karbonara od uglova nakon farmi.
Posao i klasa s Danom Rodriguez
Jedan od 8 restorana u Denveru koje žene s ponosom vode su Work and Class, restoran usmjeren na hranjenje vašeg prosječnog joea od 9 do 5 godina, a tko bi to mogao učiniti bolje od loše žene na čelu? Rodriguez ima klasičnu priču o uspjehu, preselila se u Denver iz Meksika i započela posao perilice posuđa, ali brzo je napredovala kroz redove restorana, jer su njezini nadređeni prepoznali njezinu vještinu i strast. Ne boji se zauzeti se ni za svoju karijeru, nadimak 'Loca' stekla je od svojih prethodnih muških kolega zbog deranja na njih kad bi je zadirkivali.
Jelovnik na poslu i u klasi nesumnjivo je američki, ali s ponavljanjima koje nikad ne biste pomislili napraviti kod kuće: empanade od kukuruznog kukuruza, britanski prsati od mezcal-a i miješani kolač od bobičastog voća - samo da nabrojimo neke.
Annette s Caroline Glover
Glover počeo raditi u restoranima s 15 godina i nastavio odlaziti na Američki kulinarski institut. Sada kombinira svo svoje iskustvo radeći na njujorškoj Pjegastoj svinji, Denverovom žiru i raznim farmama kako bi stvorila nju vizija za najbolji doživljaj restorana. Caroline primjećuje važnost griza u svojoj industriji i koristi primjer tetke Annette (imenjakinje u restoranu) kako bi oblikovala svoje poslovanje i osobne prakse.
Annette je restoran koji se fokusira na obroke na drva od ogrebotina do stola koji ostaju jednako inovativni koliko i lijepi. Restoran se nalazi u nevjerojatnom obnovljenom skladištu: Stanley Marketplace kolekcija je butika, restorana, pa čak i pivovara, stvarajući atmosferu zabave i kreativnosti čim uđete. To se odražava u jelima Glovers poput hobotnice patatas bravas, gratin od suncokea ili svinjski kotlet uzgojen na kostima s uzgojenim domaćim okruglicama. Annette nije samo restoran, to je i iskustvo.
Kamion za hranu s povrćem Wong Way s Lisom Wong
Lisa Wong samoprozvana je 'šefica' i nije teško shvatiti zašto. Neustrašivo je otvorila koncept koji još nije bio popularan na Denver-ovoj prehrambenoj sceni, a odlučna je da vlastitim inovativnim receptima promijeni stereotipe o dosadnoj hrani na biljnoj bazi.
Wong Way je naša prva potpuno veganska opcija! I prvi od '8 restorana u Denveru koje vode žene' koji je slučajno kamion s hranom. Ovaj funky kamion s hranom nudi međunarodnu nadahnutu uličnu hranu sa komponentom koja voli životinje - hranu u kojoj se možete osjećati popustljivo i jedinstveno, sve u jednom: poutine, tata tots, burrito od BBQ jackfruit-a punjen veganskim mac i keso sirom i soljen karamel puding od kruha samo da nabrojim nekoliko suludo zakusanih zalogaja.
kako reći jesu li gotova pileća prsa
Francuska kuhinja La Merise sa suvlasnicima Elenom Zasytiene i Baibom Sisco
Nakon što ste se preselili u Denver i u drugim restoranima niste pronašli odgovarajuće mjesto ove žene odlučili su se otrgnuti od onoga što je bilo dostupno i otvoriti vlastiti put otvaranjem vlastitog restorana. Latvijski i Litvanski koji vode otmjeni francuski restoran razumiju važnost raznolikosti u restoranskoj industriji, ne samo po tome odakle potječete, već i po tome kako se prepoznajete.
Ovo je najistaknutiji francuski restoran - bijela posteljina, maslacem žute tapete i dobro vino - osjećat ćete se odmah prevezenima u francuski kafić u Parizu. Neka vam ova jela pomognu u transportu: escargot (za hrabre) goveđi bourguignon, frites od bifteka i čitav jelovnik posvećen palačinkama. Dame, njihov izbor pokazuje da su dva briljantna ženska uma bolja od jednog! (Osvojili su i nagradu Denver's Choice za 2018. godinu!)
Marija empanada s Lorenom Cantarovici
Lorraine rođena je u Argentini, a odgojila ju je samohrana majka Maria, ne samo imenjakinja restorana, već i uzor Cantarovićeve ženske uspješne priče. Počela je pomagati sebi i majci, a kasnije se postigla u računovodstvu prije nego što su je prijatelji i ugostiteljske tvrtke motivirali da proširi svoje vještine izrade empanade. Njezine kombinirane vještine kuhanja, računovodstvena i marketinška povijest i odlučnost isplatile su se jer je bila osoba godine u Koloradu za malu tvrtku za 2017. (Američko udruženje za mala poduzeća).
Ostale obećavajuće kritike: Nastupila je u časopisima Food Network, Diners Drive-ins i Dives, a Denverova lista deset najboljih najboljih restorana - Cantarovici dokazuje da je ženska sila na koju treba računati. Jelovnik je specifičan, uglavnom empanade, naravno! Ali kad učinite jedno, učinite to DOBRO, s okusima poput capresea, odreska s roštilja u Argentini, veganske vege opcije, pa čak i nutele od banane ili marsale od krušaka za desert. Ovi pahuljasti, čudesni džepovi nalik na pitu zovu vas u Denver.
Crno oko Kava i kafić s Aleksandrom Elman
Elman nije samo vlasnik, već i njegov dizajner divlje popularni kafić u Denveru . Sve što morate učiniti je posjetiti web stranicu kako biste vidjeli kakvu cool i kuriranu estetiku ovo mjesto ima. Kafić i kafić krase otmjene crno-bijele pločice i funky umjetnost. Najcool koncept? iz dana u noć kava se zamjenjuje alkoholom, a cijelo se mjesto pretvara u stil bara - zabrane. Također su domaćini privatnih događaja u svom prekrasnom prostoru, a spominju se u Bon Appetitu, Zagatu i Denver Postu hvaleći njihov dizajn, kavu i hranu. Evo nekoliko uzoraka: odrezak i jaja, domaći kruh, peciva i ponavljanja s vrućim džepom te craft kokteli noću.
Te žene dokazuju da uspjeh, kreativnost i ukusnost mogu doći bilo gdje. Tamo gdje su restorani prije bili uglavnom muškarci, žene su se probijale kroz redove, od perilice posuđa do mogućih vlasnika i glavnih kuhara. Putovanje nije bilo lako, bilo je seksizma u obliku uznemiravanja, razlike u platama i opće diskriminacije - ali žene poput onih u ovim znamenitostima Denvera dokazuju da je biti kuharica, umjetnica i vizionarka karijera i društveni položaj za koji se vrijedi boriti. Budućnost je ženska, a čini se da je i budućnost hrane!
