U redu djeco, razjasnimo ovo: ako su naši osnivači znali savjete za dobivanje hamburger ovako, izjavili bi američki neovisnost 20 godina prije.
GIF Ljubaznošću tumblr.com
Mark Bucher većini je poznat kao vrlo uspješan restoran sa sjedištem u DC-u, ali ja ga znam kao moj tata.
Posljednjih nekoliko godina gledao sam ga kako odlazi u Las Vegas kako bi se natjecao na Svjetskom prvenstvu u hrani, a sada u našem domu sjedi nekoliko lijepih trofeja s hamburgerima.
Foto Madelyn Bucher
kako prepoznati je li pečena piletina gotova
S 'Ocem utemeljiteljem hamburgera' i trećim najboljim chefom hamburgera na svijetu nadohvat ruke, zamolio sam ga za neke trikove.
GIF ljubaznošću yahoo.com
1. Zamrzivači
GIF ljubaznošću tumblr.com
kako steći ukus za kavu
Suprotno uvriježenom mišljenju, 'zamrzivač postaje vaš najcjenjeniji alat za kuhanje', objašnjava Bucher. 'Zamrzivači ponekad loše dođu u svijet hrane, ali u stvarnosti daju kuharima moć da manipuliraju svojom hranom bez da je kuhaju.'
2. Važnost mješavine govedine
Fotografija ljubaznošću Nevina Martela
'Napraviti jedan hamburger prilično je jednostavno', objašnjava Bucher. Uzmite 8 unci mljevene govedine. Njegova preferirana mješavina je 50% mljevene stezne mase s omjerom masti 80/20, 50% mljevene pečenice s omjerom masti 90/10.
postoji li razlika između košer soli i morske soli
Što se tiče brzog recepta: ubacite žličicu Worcestershire umaka, sol i papar, jedno veliko jaje i četvrt šalice bijelog octa. Za lepinju uzmite semenku krumpira sa sjemenkama sezama. Dodajte malo slanine, i bijeli i žuti cheddar ... samo zato što je četvrti srpanj. Uzmite svojih 8 unci, podijelite ih na dvije jednake pljeskavice i stavite ih u hladnjak na 30 minuta.
3. Nikad preko sezone
GIF ljubaznošću tumblr.com
„NEMOJTE VIŠE SEZONIRATI GOVEĐE. Ako nešto drugo umiješate u svoje meso, to se zove mesna štruca ... ne hamburger ”, dodaje. Sol i papar s obje strane i to je to.
4. Šokirajte ljude jajetom u sredini
GIF ljubaznošću tumblr.com
Izvadite dvije pljeskavice, a u sredinu stavite smrznuto poširano jaje. Uzmi drugu pljeskavicu i stavi je na vrh i, gotovo kao burger ravioli, stisni bočne stranice.
#Savjet: Na vrh burgera poprskajte žličicu Worcestershire umaka.
5. Za kuhanje koristite sezonsku posudu od lijevanog željeza
Foto Christin Urso
“Volim začiniti svoje tave kuhajući u njima slaninu. To je dvostruki udarac ... sezonske tave i međuobrok! ' rekao je Bucher.
kako možeš znati je li piletina kuhana
6. Samo jedan flip i jedan flip
GIF ljubaznošću tumblr.com
'Jednom kad je vaš hamburger u tavi ili na roštilju, samo ga jednom preokrenite.' Bucher kaže da hamburger kuhamo samo 4-6 minuta sa svake strane s * jednim * nježnim okretanjem, jer će više puknuti ~ tajno ~ jaje koje imamo u sredini. 'Ako se jaje razbije, naša je tajna otkrivena.' Doslovno.
7. Odijevanje naših hamburgera
GIF ljubaznošću tumblr.com
'Poludite i dodajte onoliko slanine (ili salate, rajčice, luka) koliko želite, ali ako ne želite ući u srčani zastoj, dvije trake su u redu.'
možete li koristiti sapun za pranje posuđa
8. Koristite američki sir sobne temperature.
Fotografija ljubaznošću tumblr.com
Kad se sir otopi, skinite hamburger s tave ili sa roštilja i pustite ga da odmori dok nazdravljate lepinji.
Ako ovi savjeti mogu četiri godine zaredom doći na ljestvicu Marka Buchera na Svjetskom prvenstvu u hrani, oni moraju biti dobri.
