Dugo mi je bio san ići u kulinarsku školu.
U srednjoj školi kad sam počeo peći, u šali sam rekao mami da želim postati slastičar, misleći da me neće shvaćati ozbiljno. Ali na moje iznenađenje, odmah mi je predložila da potražim kulinarske škole.
Moja početna misao bila je: „W pripada to je stvar? '
Sada, šest godina kasnije, razumijem tu ulogu škole kuhanja igraju u prehrambenoj industriji . A sada također čvrsto vjerujem u to, da biste postali uspješni kuhar, nije nužno potreba ići u kulinarsku školu.
Fotografija ljubaznošću karijerealizma.com
Društvene norme kažu da se za pravi posao i uspjeh u životu prvo mora ići na fakultet. S obrazovnog stajališta koje ima smisla - što više znate o nečemu, to ćete biti bolji kao radnik na tom polju.
Ali što se tiče kulinarske škole, ulaganje zapravo nema smisla.
Gif ljubaznošću giphy.com
Postoji suluda količina stvari koje ljudi ne dobivaju u vezi s radom u ugostiteljskoj službi. Ovaj nesporazum, u kombinaciji s percepcijom da za uspjeh morate proći neki oblik profesionalnog obrazovanja, ono je što kulinarske škole kapitaliziraju.
Dakle, ovdje sam da vam kažem da, ako ste i malo lagani oko stjecanja kulinarske diplome, ne biste trebali ulagati u kulinarsko obrazovanje.
1. Kulinarska škola je preskupa.
Fotografija ljubaznošću eater.com
Cilj mi je bio završiti fakultet i ići ravno u kulinarsku školu. U biti će to biti moj ekvivalent dobivanju magistara ... dok nisam vidio cijenu.
Vidite li one dvije svjetlije-crvene linije? To u osnovi govori da bi kulinarska škola koštala koliko i moje četverogodišnje obrazovanje (što je oko školarine iznosilo oko 60 000 USD godišnje).
To bi se moglo činiti razumnim ako ste ikad obišli objekte nekih od najboljih kulinarskih škola u Americi. No jeste li uzeli u obzir duljinu njihovih programa?
zašto crnke imaju velike kundake
Dopustite mi da ga razbijem za vas:
Kulinarski institut Amerike (Hyde Park, NY) - prvostupnički program : 16 000 USD semestra tijekom 4 godine. Dolazi do preko 128.000 USD, uključujući sobu i pansion.
Međunarodni kulinarski centar (New York) : 40 000 USD za 6 mjeseci.
Institut za kulinarsko obrazovanje (NYC) : 40 000 USD za 8 mjeseci.
Plava traka : ~ 40.000 USD za diplomu suradnika, što je oko 21 mjesec, ovisno o mjestu
Da ... ne.
2. Diplomirat ćete s puno duga koji neće biti lako isplatiti.
Fotografija ljubaznošću nytimes.com
Osim ako ne valjate u gotovini, vi htjeti diplomirao na kulinarskoj školi u dugovima.
Razmislimo samo na trenutak. Plaćate isti iznos novca za kulinarsko obrazovanje koje biste platili za liberalno umjetničko obrazovanje, ali posao s kojim diplomirate plaća minimalnu plaću umjesto 40 tisuća dolara.
Osim ako slučajno ne zakačite posao u nekoj od najboljih tamošnjih grupa restorana, vjerojatno ćete zaraditi satnicu između 7-11 USD / sat za početni posao koji uključuje puno guljenja i čišćenja proizvoda.
Nemojte me pogrešno shvatiti, znam da morate platiti članarinu u ovoj industriji. I posao s plavim ovratnikom u kojem uživate nije loša stvar . Ali kad morate platiti i svoje račune i strmi zajmovi, pa ... to je sranje.
3. Statistika pokazuje da se prihod ne povećava dodatnim kulinarskim obrazovanjem.
Fotografija ljubaznošću eater.com
Vas ne trebaju steći diplomu kulinarskog obrazovanja zaraditi više od sljedećeg tipa u ovoj industriji. Doslovno nije važno imate li samo srednju školu. Razlika u plaći od 2.000 dolara u osnovi je zanemariva.
4. To također nije samo posao, to je i životni stil.
Fotografija ljubaznošću Twittera
restorani koji nude besplatnu hranu na vaš rođendan
Fotografija ljubaznošću Twittera
Fotografija ljubaznošću Twittera
Mnogi ljudi nisu svjesni koliko je teško biti kuhar. Uzmite me za primjer (pogledajte gore neugodne tweetove). Dobio sam dupe kad sam se zaposlio u kuhinji tijekom ljeta nakon druge godine studija.
Očekivao sam da ću raditi s nekim nevjerojatno strpljivim, poput Ine Garten, peći čudesna i čarobna jela puževim tempom i stvarno upijati ono što me je učio. Čovječe, o čovječe, jesam li pogriješio.
Kulinarska škola nudi stručnu praksu kako bi ljudi doista mogli razumjeti u što se upuštaju, ali većina ljudi koji idu u kulinarsku školu nisu imali pravo kuhinjsko iskustvo do tog dijela svog obrazovanja.
Dakle, osim ako ne želite platiti polovicu školarine da biste shvatili da mrzite radne vikende, da se na vas vrišta, da praznici nisu slobodni, da radite 60 sati u tjednu i da ste stalno smrdljivi i znojni, nemojte to činiti.
5. Potvrda ne znači da se možete nazvati chefom.
Fotografija ljubaznošću gumice.com
Jedan od mojih najvećih ljubimaca ljubitelja rada u prehrambenoj industriji je kad me ljudi zovu slastičarkom. Doslovno im želim samo vrisnuti u lice: 'NISAM KUHAR.'
Zašto? Budući da povezivanje moja dva kratka iskustva rada u slastičarskim kuhinjama s naslovom 'kuhar' u potpunosti podriva predanost, vrijeme i trud koji su potrebni za stjecanje tog naslova. Kuhari za koje znam radili su u industriji godine i neumorno su se popeli hijerarhijom da bi tamo stigli.
Pa ako mislite da će vas ako šest mjeseci radite u školi, postati kuhar, razmislite ponovo.
što je zdraviji crni ili pinto grah
6. Ako idete u kulinarsku školu da biste bili na Mreži hrane, nećete biti na Mreži hrane.
Fotografija ljubaznošću cheezburger.com
Mislite da se Ina Garten odlučila odreći svog visoko plaćenog vladinog posla da bi posjedovala malu trgovinu hranom u Hamptonu s namjerom da postane slavna osoba s hranom? Kvragu ne.
Učinila je to jer je to željela, jer je voljela hranu i zato što je trebala negdje usmjeriti svoju potrebu za organiziranjem večera.
Njena slava je nusprodukt njezine strasti. Ako ne volite kuhati, nemojte to raditi i sigurno ga ne platite.
7. Ovisno o programu, tehniku možete naučiti samo jednom, a zatim je morate potpuno naučiti na novom poslu.
Fotografija ljubaznošću lemonsqueezy.eu
Kad sam raspravljao o tome hoću li ići u kulinarsku školu ili ne, gotovo sve kuharice koje znam rekli su mi da ne vrijedi duga. Ovisno o programu, tehniku možete naučiti samo jednom.
Na vama je da doista vježbate tu tehniku izvan nastave, kao što svako normalno obrazovanje očekuje od vas. Ali kad su vam potrebni materijali i kuhinja, postaje malo teže, pogotovo ako dodate honorarni posao da biste platili navedeno obrazovanje.
Također, mnogi restorani imaju svoje načine na koje to mogu učiniti. Dakle, taj klasični francuski trening koji ste stekli u školi možda se čak i ne odnosi na način na koji rade stvari na svakom vašem poslu.
8. Kuhari vole zapošljavati ljude koje kulinarska škola nije oblikovala.
Fotografija ljubaznošću ctv.ca
Kad ljudi steknu tradicionalno kulinarsko obrazovanje, puno puta pomisle da je to CIA-in način ili da umru. Ta tvrdoglavost i nefleksibilnost ogroman su pad u industriji koja zahtijeva prilagodbu svakoj novoj kuhinjskoj postavci.
S druge strane, ljudi koji nisu išli u kulinarsku školu očito su otvorenijeg duha i prihvaćaju različite stilove i tehnike raznih kuhara za koje rade.
9. Sve što platite da biste naučili u kulinarskoj školi, jednako se lako može naučiti i na terenu dok biti plaćen.
Gif ljubaznošću giphy.com
Ozbiljno, zašto se jednostavno ne bacite u ovu ludu industriju i ne budete plaćeni da naučite peći sranja umjesto da platite da vas netko jednom nauči? Razmisli o tome.
