Ako postoji jedan pojedinac kojeg smo mi, Dips, zaljubili, to je gospodin čiji je £ 200 pokrenuo fakultet 1787. godine (citat: orijentacija brucoša). Franklin se često pamti kao otac osnivač, izumitelj, političar, književnik, diplomat, šef pošte i zloglasni ženski čovjek, ali malo ljudi prepoznaje njegovu snagu kao gurmana.
Kao jedan od najistaknutijih pisaca u kolonijama, Franklin je imao utjecajan glas u ranom osnivanju Američka kuhinja . Njegova publikacija Jadni Richard's Almanack često predstavljeni osobni recepti i preporuke sastojaka Novog i Starog svijeta.
Njegova iskustva u inozemstvu i putovanja po kolonijama dali su Franklinu uistinu globalnu kulinarsku perspektivu, omogućujući mu da na američki stol za večeru uvede širok spektar jela. To je samo još jedan razlog zbog kojeg smo toliko zahvalni što smo za vrijeme rođenja naše nacije imali čovjeka poput Bena na čelu. Evo samo nekoliko stvari na kojima mu možemo zahvaliti:
Kukuruz
Fotografija ljubaznošću korisnika flickr.com Giandomenica Pozzija
Teško je zamisliti Ameriku bez naše najznačajnije trave: kukuruza. Danas su SAD najveći svjetski proizvođač kukuruza. Ali još u 18. stoljeću, kukuruz bilo teško prodati. Europski škrob koji je odabrao bila je pšenica, a mnogi su kukuruz smatrali manjom kulturom zbog uzgoja u zapadnoj Africi i Južnoj Americi i europske percepcije kulturne inferiornosti u tim regijama.
Franklin je bio strastveni pristaš uzgoja kukuruza, kako u SAD-u, tako i u inozemstvu. Pomogao je širenju uzgoja kukuruza u sjevernim kolonijama i popularizirao nekoliko metoda kuhanja. Jedna od najdražih priprema bila mu je sukataš , salata od kuhanih zrna kukuruza i graha. Njegov recept objavljen 1757. postao je omiljen među Philadelphiansima.
Zaslužan je i za popularizaciju kokice . Iako je recept za „sušeni kukuruz“ postojao 123 godine ranije, metoda pucanja podrazumijevala je jednostavno bacanje zrna u vrući ugljen. Franklin je prvi upotrijebio lonac za izbacivanje zrna, čineći ga mnogo privlačnijim za mase.
Napokon, i možda najvažnije, Franklin je imao neke od najranijih poznatih spisa o primjeni kukuruznog brašna. To je značajno jer se izvorna američka kuhinja temelji na korištenju kukuruznog brašna. Benjamin Franklin bio je pisac kojeg je trebao dovesti krupica , johny kolači i druga jela na bazi kukuruza za javnost.
Nakon pobjede nad Amerikom, Franklin je svoje recepte odnio u Europu, dijeleći svoje znanje ponekad za učinkovitu diplomaciju, a ponekad da ga pridržava onima koji su omalovažavali kolonije. 1766. britanske novine 'Gazetteer and New Daily Advertiser' napisale su članak u kojem je kukuruz prikazan kao neukusna hrana. Franklin je napisao pobijanje članka navodeći da:
'Johny ili motika, vruća od vatre, bolja je od kifla iz Yorkshira'
Hooch
Fotografija ljubaznošću korisnika flickr.com Andreasa Leversa
Jedan od Benovih najdražih citata glasi, 'Pivo je živi dokaz da nas Bog voli i želi da budemo sretni' . Kao strastveni društveni čovjek, Franklin nije bio uskraćen za libacije. Osobito je volio francusko vino i kao prvi američki veleposlanik u Francuskoj uspio je nabaviti stalnu opskrbu za svoj vinski podrum.
Kako se revolucija približavala, kolonisti su počeli kuhati i destilirati vlastiti alkohol kao sredstvo odvikavanja od europskih zaliha, posebice britanskih stasa, koji su slučajno bili još jedan od Franklinovih favorita. Thomas Jefferson pokušao je uspostaviti vinograd na Monticellu, svom posjedu u Virginiji, ali američko tlo i klima nisu se pokazali pogodnima za uzgoj grožđa.
Međutim, Franklin je otkrio način kako fermentirati kukuruznu kašu u pivo. Rezultirajuće piće nije bilo previše popularno, ali posao koji je obavio otvorio je put američkoj tradiciji destilacije kukuruza, uključujući kultna pića poput viski , mjesečina i burbon.
Štoviše, u to je vrijeme Pennsylvania prolazila kroz period zabrane zbog toga što puritanci i kvekeri nisu voljeli učinke alkohola. Lijenost i nejasnoća nisu se slagali s njihovim vjerskim stavovima. Ali svojim je spisima Franklin uspio umjereno nagovoriti na dozvoljeno pijenje.
Iako je kolonijalna definicija umjerenosti bila bliža modernoj klasifikaciji alkoholizma, s obzirom na to da su rani Amerikanci pili otprilike dvostruko više nego što znamo. Povjesničari zaključuju da je prosječni građanin pio ekvivalent dva pucanja dnevno. Da bismo to stavili u perspektivu, to je oko 5 litara tvrdog alkohola ili 15 litara jabukovače godišnje.
purica
Fotografija ljubaznošću korisnika flickr.com Andree Westmoreland
Jedan od Benovih ne toliko popularnih argumenata u ranom osnivanju naše zemlje bio je u vezi s našim nacionalnim simbolom. Umjesto ćelavog orla, Franklin je žestoko gurao za purica kao naš ptičji veleposlanik.
Iako to nije najdraža ptica koju imamo kao nacionalni simbol, Ben je imao dobar razlog za to. Napisao je:
„Sa svoje strane želim da Ćelavi orao nije izabran za predstavnika naše zemlje. On je ptica lošeg moralnog karaktera ... Jer u stvari, Turska je u usporedbi puno uglednija ptica i istinski izvorni urođenik Amerike. Orlovi su pronađeni u svim zemljama, ali Turska je bila svojstvena našoj, prva od vrsta koju su u Europu u Francusku donijeli jezuiti iz Kanade. '
U duhu prihvaćanja lokalnih sastojaka, Franklin je pohvalio puretinu zbog okusa i dostupnosti, nagovarajući Amerikance da puretinu jedu izvan Večera za Dan zahvalnosti . Iako je SAD-u trebalo neko vrijeme da prigrli puretinu do točke da je uzgajaju, Franklin je zasigurno imao glas u podizanju imidža ove neprivlačne peradi.
Krumpir
Fotografija ljubaznošću korisnika flickr.com korisnika 16: 9clue
Ovo je slučaj u kojem je Benjamin Franklin pozdravio sastojak koji nije porijeklom iz Sjeverne Amerike. Povijest krumpira je duga i dobro putovala. The krumpir Španjolci su u Europu iz Južne Amerike unijeli i dok se uspostavljao u Irskoj, trebalo je dugo vremena da se širi.
U Francuskoj iz 18. stoljeća smatralo se da je krumpir otrovan. Krumpir pripada biljnoj obitelji koja se naziva noćne sjene i koja ima nekoliko članova otrovnih članova. Tek je 1772. Medicinski fakultet u Parizu čak i krumpir proglasio jestivim.
U to je vrijeme Franklin bio američki veleposlanik u Francuskoj i pomagao je Francuzima pokazati koliko je krumpir bio svestran. 1778. godine govori se da je Franklin nadahnuo čovjeka po imenu Antoine-Augustin Parmentier da ugosti seriju večera, u kojoj su sva jela sadržavala kuglice. Večera je bila uspješna i Parmentier ih je nastavio ugostiti sedam godina.
Francuzi su krumpir prihvatili kao jedan svoj i svojim su kulinarskim potencijalima skočili unaprijed. Pire krompir , pomfrit i gratinirani krumpir samo su neke od stvari usavršenih pod francuskim jezikom, na čemu smo mi Amerikanci zahvalni. Naš sljedeći francuski veleposlanik Jefferson donio je svu tu dobrotu sa sobom četvrt stoljeća kasnije.
što mogu piti s uti
Fotografija ljubaznošću korisnika flickr.com Marion Doss
Dakle, evo Benjamina Franklina, gospodina bez kojeg možda ne bismo jeli mnoge sastojke za koje smatramo da su suštinski američki. Pomogao nam je pružiti nam kulturu hrane u potpunosti ili vlastitu, i na tome bismo mu trebali biti izuzetno zahvalni.
Mnogi činjenični podaci u ovom članku potječu iz knjige 'Osnivački fondovi' autor Dave DeWitt. Ako želite saznati više o Franklinovom nasljeđu hrane i naslijeđu drugih osnivača, toplo preporučujem da ga pročitate.
