Čarobna zemlja bezglutenske kuhinje očaravajuća je koliko i potresno razočaravajuća. Kad sam prije nekoliko godina prvi put postala svjesna svoje netolerancije na gluten, bila sam shrvana. Pomislila sam da ću morati živjeti bez tjestenine i polpeta, pahuljaste čokoladne torte s glazurama od krem sira i onih savršenih Ritz krekera s komadom dimljene Goude. Očito je da su moje brige bile pogrešne, ali izbjegavanje tako uobičajenog glutena ne dolazi bez borbe.
ima li Starbucks chai čaj kofein u sebi
Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži (za vas nema viskija - oprostite), djelujući kao vezivno sredstvo za poboljšanje kohezije sastojaka i zadržavanja vode. Međutim, negativno utječe na ljude s celijakijom, kao i na one s općom netolerancijom.
Iako postoji niz simptoma, učinak koji ovaj protein ima na vaš probavni sustav može utjecati na zdravlje cijelog tijela. Ako vam se dijagnosticira bilo koji problem ili ako sumnjate na zdravstvene probleme povezane s glutenom, izbjegavanje hrane s glutenom može biti bol, ali od sveg srca vas potičem na to.
Za razliku od ostalih prehrambenih načina života, bez glutena morate se u potpunosti i u potpunosti posvetiti. Ne može biti apsolutno nikakvog varanja, povlačenja i namjernog neznanja. Molekule glutena mogu ostati u vašem probavnom sustavu tjednima nakon što se potroše, a čak i najmanja unesena količina može pokvariti vaš sustav. Stoga je vitalno izbjegavati onečišćenje i nepouzdane proizvode.
Otkad mi je dijagnosticirana intolerancija na gluten, primijetio sam značajan rast u prehrambenoj industriji bez glutena. Umjesto da proizvode samo suhi kruh koji se mrvi na kontakt, tvrtke poput Glutina i Bob's Red Mill razvijaju asortiman ukusnih multizrna, mješavina za pečenje i kolačića.
Da li mi ovo pomaže? Ne baš. Naravno, volim kolačiće, ali mogu li stvarno živjeti od njih? Život u studentskom domu s neograničenim obrokom ima svoje pogodnosti, ali prehrana bez glutena ozbiljno ograničava moj odabir. Ovakvi proizvodi bez glutena uglavnom ciljaju na kućanstva s danonoćnim pristupom kuhinji i vremenom za zasebno pripremanje hrane, a nemam ni jedno ni drugo, ali tu dolazi moja stručnost.
Ovdje sam da vam pokažem, kolege studenti bez glutena, kako održavati prehranu u svijetu koji često osjeća kao da se urotio protiv vas. Sljedećih mjeseci otkrit ću tajne bez glutena koje mogu doći samo od majke koja je tako čudna, opsesivna i inteligentna kao moja. Proveli smo godine poboljšavajući našu formulu koja vam, iako nesavršena, sigurno može pomoći.
Ako ne možete imati gluten u prehrani, a živite prema obroku ili proračunu za studente, vaši se kulinarski izgledi mogu činiti sumornima, ali nemojte odustati. Ostani jak. Obećavate da niste sami u ovome.
