Iako nažalost nisam niti vrhunski sushi kuhar, niti suši stručnjak, o sebi volim razmišljati kao o vrhunskoj hrani i strastvenom potrošaču sushija. A kada se obraćam sushiju, pretežno se referiram na sirovo riba (poput moje omiljene, nigiri ), a ne tajanstvena imitacija raka pronađena u neizmjerno popularnoj kalifornijskoj roli.
Ne, govorim o stavkama na nadasve gustim sushi jelovnicima označenim zvjezdicama, što znači da * sadrže sirovu ribu . Ali koja je najbolja riba za sushi? Istraživao sam i evo moje o-fish-al liste 10 najboljih riba za sushi.
1. Plavoperajna tuna (Maguro)
Plavoperajna tuna nalazi se na vrhu popisa kao jedna od najcjenjenijih riba u Japanu (poznata i kao sushi zemlja) - toliko da samo 20% njih se konzumira izvan zemlje!
Sushi kuhari pripremaju tri različita reza ribe: akami, chu-toro i o-toro, a vole je zbog nebesko bogatog okusa. Međutim, njegova je popularnost dovela do prekomjernog ribolova, a vrsta plavoperajne tune sada je klasificirana kao ugrožena. Iako je jedna od najboljih riba za sushi, jedenje ugrožene vrste nije cool. Ne mogu ih sve uhvatiti.
mjesta za jelo u sv. louis
2. Japanski ćilibar ili žuti rep (Hamachi)
Japanski Amberjack, poznat i kao žuti rep, mnogi sushi kuhari vole zbog visokog udjela masti. Pripremljena u kolutu ili sirova kao nigiri, ova riba sadrži jedinstvenu kombinaciju okusa zbog masnog mramoriranja. Odnosi se kao ljuto, slano i bogato , yellowtail je užitak sushi chefa.
3. Losos (promućkati)
Klasični losos, ili tresti, je ljubitelj sushi ljubitelja. Toliko da se losos može naći u gotovo svakom sushi restoranu, kako u Japanu, tako i u Sjedinjenim Državama. Osim ukusne svježine, prepoznatljiva breskvasta boja lososa dodaje njezinu ukupnu vizualnu privlačnost (i estetiku Instagrama).
Kao da ne može biti bolje, losos sadrži zdravo omega-3 masne kiseline da naša tijela ne mogu sama proizvesti. Losos kaže, naručite lososa.
4. Skuša (Saba)
Još jedna riba prepuna omega-3, skuša izaziva snažan riblji okus koji je općenito privlačniji Japancima nego nama zapadnjacima u sushi-rookieju.
Kao svestrana riba, pripremaju se i poslužuju četiri različite vrste skuše - jedna od njih sedam, koja se satima liječi octom i solju. Sveta skuša, moraš probati ovu ribu.
5. Halibut (Hirame)
Halibut, lagana i prozračna riba, jedan je od mojih osobnih favorita. Priprema se hlađenjem u hladnjaku satima ili do kraja kobujime , neobična kombinacija roštiljanja i zalijevanja ledom, ovu nemasnu ribu traže sushi kuhari zbog izuzetno bogatog okusa. Sljedeći put kad se nađete u sushi restoranu, naručite ovu ribu - samo za morsku ploču.
6. Albacore tuna (Bintoro)
Tuna Albacore, manji rođak plavopera, nježnijeg je mesa i glađe teksture jer živi u toplijim dijelovima mora. Sushi kuhari koriste tataki metoda - brzi roštilj za kuhanje izvana, nakon čega slijedi zalijevanje ledenom vodom - kako bi se dodatno koncentrirao okus albacora. Pogledajte ovu ribu - suprotno uvriježenom mišljenju, nije trula na albacoreu.
7. Slatkovodna jegulja (Unagi)
Iako to nije vaša tipična riba, jegulja ili unagi, koja je trbušna škrga, relativno je popularna riba među sushi chefovima. Često pečeni na ugljenu, kuhari vole pripremati i posluživati slatkovodnu jegulju očetkanu slatkim sojinim umakom napravljenim od temeljca napravljenog od krčkane kosti i glave od ribe. Prepuna vitamina B i masnog okusa, slatkovodna jegulja je isključena.
8. Lignje (ika)
Osim pržene dobrote koja je kalamari, mnoge ljude zastrašuju lignje pripremljene u drugim oblicima, poput sushija.
Međutim, sushi kuhari slažu se da su lignje podcijenjene. Njegova funky tekstura i izvrsna umami okusa (isti mesnati umami koji izaziva hamburger) svrstavaju ga u red najboljih riba za sushi. Prebolite svoj strah od pipaka i nagazite ovu ribu.
9. Neka Urchin (Uni)
Iako to nije suštinski očit izbor za sushi, morski jež ili Ujedinjen , još je jedan skriveni dragulj zakopan ispod njegovih lososa i tune u svijetu sushija. Ali sushi kuhari to sigurno ne računaju. Njegova jestive zlatne jajnike stvaraju maslačastu teksturu koja proizvodi poželjni efekt topljenja u ustima. Ako želite jež ne-riblji sushi, odlučite se za Ujedinjen .
10. Sardina (Iwashi)
Sushi sa sardinom ?! Doista. Također poznat kao ivaši , ova predaja sushija rijetko se viđa u SAD-u, ali u Japanu je delicija. Iako nisu najglamuroznije ribe, ako se pravilno pripreme, sushi kuhari pjevaju njegove pohvale. Možda podcijenjeno, ali definitivno ne nedostaje hranjivih sastojaka i ukusa. Sardine - ostanite u školama - ili biste možda slučajno završile iznad kreveta s toplom rižom između dva nespretno držana štapića, na putu do moje rupe koja čeka.
Sigurno je da u moru ima puno ribe. Ali ove su ribe najbolje od najboljih riba za sushi.
