Zajedno s hladnim vjetrovima s jezerskim efektima i najzahitrenijim tromjesečjem u godini, zima donosi savršenu ispriku za pripremu i jedenje tople, izdašne hrane koja se čini preteškom tijekom ostalih godišnjih doba. Međutim, udovoljavanje zimskim željama ne znači da morate kuhati isključivo s mesom i krumpirom. Ima mjesta za dodati svjež proizvod u vašu prehranu tijekom svake sezone, a jabuke su idealno voće za ugradnju u zimske obroke. Jabuke su jedno od voća koje se u ovo doba godine može lokalno i sezonski naći na Srednjem zapadu. Nisu izvrsni samo u zagrijavanju jabukovače i pita, već i u sendvičima i salatama. Mnogo je sorti jabuka, svaka s jedinstvenim okusom, pa odgonetanje koju ćete baciti u ruksak za međuobrok ili koju narezati na pitu može biti nezgodno. Ako se pitate koja je razlika između tih naizgled identičnih plodova, ne tražite dalje od ovog vodiča raščlambu okusa nekoliko sorti jabuka i nekoliko savjeta koje sorte najbolje odgovaraju za različite svrhe kuhanja i pečenja.
Braeburns imaju crvenkasto-ružičastu boju i okus koji je uglavnom sladak s tek dodirom trpkosti. Također se mogu pohvaliti pikantnom orašastošću sličnom muškatnom oraščiću.
Jabuka Braeburn. Foto Lily Allen
Medeni oštar jabuke su crvene s primjesom zelene boje i imaju svjež (otuda i naziv), voćni, ali pomalo trpki okus. Traju i dulje od ostalih jabuka ako ostanu sjediti na pultu, pa su izvrstan izbor ako hladnjak dijelite s ograničenim prostorom.
Medene svježe jabuke. Fotografija ljubaznošću honeysucklelife.com
Granny Smith jabuke imaju tamnozelenu boju, s ponekim primjesom ružičaste boje. Ove jabuke imaju moćnu trpkost koju mnogi ljubitelji Granny Smith smatraju izuzetno osvježavajućom. Bakice također imaju 'russesting' koji se zapeče oko stabljike, pa se nemojte uznemiriti ako primijetite ovu normalnu promjenu boje.
Rusenje ili smeđenje oko stabljike na granny smith jabukama. Foto Kendra Valkema
Fuji jabuke imaju oko 15 do 18 posto šećera, što ih čini najslađom jabukom koju možete ubrati. Obično su veličine i oblika veće od ostalih jabuka, a u hladnjaku imaju dug vijek trajanja oko 5-6 mjeseci. Fuji jabuke imaju blijedo žutu boju kože s crvenkasto-ružičastim prugama prošaranim preko. Okrugle su, čvrste i nevjerojatno sočne.
Fuji jabuka. Foto Lily Allen
Gala jabuke imaju žutu pozadinu s crvenim prugama, slično jabukama Fuji. No, pobrinite se da ih ne miješate skidanjem etiketa! Gala jabuke samo su blago slatke u usporedbi s Fuji jabukama, a u okusu imaju note vanilije.
načine za začinjanje maca i sira
Gala jabuka. Foto Lily Allen
Najbolje jabuke za pekarske proizvode
Foto Kendra Valkema
- Braeburnova voćni, a začinjeni okus nadopunjuje pitu od jabuka, postolar ili opor , a njegova čvrsta tekstura čini postupak pečenja cinchom bez nereda. Pokušajte ispeći jabuku i preliti je s malo sladoleda od vanilije i cimeta za ukusan i lagan kraj obroka.
- Medeni čips imaju savršenu ravnotežu slatkoće i trpkosti, a njihovo hrskavo meso čini prekrasan nadjev za pitu od jabuka.
Najbolje jabuke za salate i sendviče
Foto Kendra Valkema
- Fuji’s hrskava koža i slatkast okus opojan je u kombinaciji s tuna ili piletina za sendvič. Za laganu pileću salatu pomiješajte piletinu, jabuku, suhe brusnice i crticu majoneza.
- Granny Smith je jabuka izbora za salate jer ne porumene tako brzo kao ostale jabuke nakon što se režu. Testirajte ih bacajući zajedno malo albacore tune, kriške jabuke, kozjeg sira i badema na postelju od špinata. Umjesto smeđih, mekanih jabuka, uživat ćete u svježim i hrskavim kriškama i do zadnjeg zalogaja.
Najbolja jabuka za zakucavanje i kaput
- Granny Smith’s dodatni trpki okus pomaže uravnotežiti slatkoću slatkog umake za umakanje . Otopite malo karamele i prelijte kikirikijem za sočnu jabuku od karamele. Ili, za zabavu, razmutite čokoladni fondue i izrežite nekoliko kriški jabuka koje ćete poslužiti.
Foto Lily Allen
Najbolja jabuka za sok
je bez mliječnih proizvoda i bez laktoze
- Fuji’s ekstremna slatkoća čine ih idealnim za hladno cijeđene sokove i vruće jabučne jabuke. Svakako probajte sok prije dodavanja dodatnog šećera jer je prirodna slatkoća Fuji jabuka već dovoljno slatka.
Fotografija ljubaznošću joythebaker.com
Najbolja jabuka za Applesauce
- Gala's blaga slatkoća idealna je za umak od jabuka koji prati meso, poput piletine ili svinjetine, ili ako se jede jednostavno. Ako je umak presladak, manje je vjerojatno da će dobro funkcionirati s mesnatim okusima glavnog jela.
Fotografija ljubaznošću cookingwithdrew.com
Savjeti za kupnju i čuvanje jabuka
Kada tražite jabuke koje želite dodati jelu, potražite prodaju! Prehrambene trgovine gotovo uvijek imaju na prodaju barem jednu sortu, a kupnja nekoliko kilograma jeftinih (a opet kvalitetnih) jabuka može biti pristupačan način za dodavanje ovog voća u zimsku prehranu. Pazite da odaberete samo šarene, glatke i čvrste jabuke i izbjegavajte one s modricama, tamnim mrljama i kašastom teksturom. Da biste testirali svježinu jabuke, pokušajte trljati prste po jabuci: ako se koža nabora, to nije dobro. Iako se jabuke dobro drže na pultu nekoliko dana, pokušajte jabuke spremiti u ladice hladnjaka kako bi bile svježe i svježe nekoliko tjedana.
