Ti to znaš integralni kruh je bolji za vaše tijelo , ali što je s okolišem?
Industrija proizvodnje hrane veliki je korisnik američke energije, trošeći približno 10 posto energetskog proračuna . Otpad energije koji se javlja kod bilo koje vrste proizvodnje i prerade hrane je zapanjujući: potrebno je 10 jedinica fosilnog goriva da bi se proizvela samo 1 jedinica hrane, čak i pod najboljim uvjetima.
GIF ljubaznošću giphy.com
Dodatna obrada bijelog kruha glavni je razlog što su i liječnici i gurmani naglasili važnost odabira svog ekološkog brata iz cjelovite pšenice iz drugog razloga.
Brašno se mora rafinirati i izmijeniti kako bi se dobio bijeli kruh i tako troši više vremena na proizvodnju, trošeći više energije u ionako rasipnom procesu. Jednostavna je matematika: što se dulja namirnica obrađuje, troši se više energije i resursa, što rezultira većim utjecajem na okoliš.
GIF ljubaznošću giphy.com
Jeste li ikad razmišljali o utjecaju na okoliš onoga što se događa tijekom proizvodnje? Opće je poznato da se bijeli kruh često izbjeljuje kako bi se uklonio izgled cijele pšenice. Kalijev bromat, benzoil peroksid i plinoviti klor dioksid su tipična sredstva koja se koriste za izbjeljivanje i imaju nuspojave koje su i opasne po zdravlje i okoliš.
Kalijev bromat je povezan s bubrežnim karcinogenima i toksičnost benzoil peroksid je nadražujuće sredstvo koje može ubiti male životinje klor dioksid je pesticid koji se može opasno za okoliš .
GIF ljubaznošću giphy.com
Imamo ograničenu količinu zemlje, slatke vode, energije i prirodnih resursa. Želite se spasiti od gutanja malih količina otrovnih tvari i spasiti okoliš u isto vrijeme? Jedite svoj sir sa žara na cjelovitoj pšenici.
Foto Sarah Yanofsky
