Kao pekaru (i ljubitelju svih pekarskih proizvoda) smeta mi kad ljudi ne mogu razlikovati kolače i muffine. Ili još gore, vjerujte da su cupcakes i muffini isto. Ne, cupcakes su cupcakes, a muffini su muffins.
Foto Jisoo Kim
Foto Katherine Baker
kako znati kad su mango sazreli
Iako je možda teško odrediti razliku između cupcakea i muffina, trebalo bi biti jasno jedete li cupcake ili muffin nakon prvog zalogaja ili ne.
Jedna sličnost kolača i muffina su sastojci. Oboje obično sadrže brašno, jaja, maslac, šećer i mlijeko. Međutim, muffini ponekad zamjenjuju višenamjensko brašno cjelovitim pšeničnim brašnom, zobenim brašnom ili čak raznim brašnom od orašastih plodova. Muffini se također mogu puniti raznim ukusnim mješavinama, poput suhog voća, orašastih plodova ili čipsa od čokolade. Uz to, muffini mogu maslac zamijeniti tekućim oblikom masti, poput biljnog ulja. Količina maslaca i šećera veća je u cupcakesima nego u muffinima.
Postupak miješanja i konzistencija tijesta razlikuju kolače i muffine. Cupcakes se rade tako da se maslac i šećer kreme zajedno kako bi se stvorilo glatko, pahuljasto tijesto. Tijesto za cupcakee tuče se znatno duže od tijesta za muffine, što stvara ujednačenost mjehurića zraka u cupcakeu. S druge strane, tijesto za muffine kratko se tuče i ostaje relativno kvrgavo. To čini gušće pečeno dobro.
Često se vjeruje da su muffini zdravija opcija, zbog čega ih je prihvatljivo jesti za doručak. No, muffini nisu uvijek zdravija opcija. Možete, međutim, imati slane muffine, ali ne i slane cupcakese.
Foto Katherine Carroll
Najočitija vizualna razlika između cupcakesa i muffina je, naravno, glazura. Cupcakes je preliven kremastom, ukusnom glazurom. Umjesto toga, muffini mogu imati zaslađeni vrh ili vrlo tanku glazuru. Obično nadjevi unutar muffina dodaju dovoljno uzbuđenja pečenom dobru, tako da na njemu možda neće biti ništa.
Foto Karina Rao
Ako mislite da uklanjanje mraza s cupcakea čini muffin, varate se. Ja to vidim ovako: cupcake je mali kolač, a muffin mali brzi kruh. Ako tijesto ne možete uliti u 8-in. kružnu tavu i napravite rođendansku tortu, a onda imate sebi kifla.
Još uvijek niste uvjereni? Pogledajte ove recepte za kolače i muffine da biste sami saznali:
- Mafini od borovnice, zobenih pahuljica i lanenog sjemena
- Keksi od javorovog maslaca sa slaninom
- Muffini od banane s preljevom od mrvica kikirikija
- Mafini Cheddar i Jalepeño
- Ferrero Rocher kolačići
