Sol je posvuda. Šetajući prolazima prehrambenih trgovina okruženi smo prerađenom hranom od smrznutih večera do juhe iz konzerve koja je sva puna soli.
Postoje mogućnosti smanjenog natrija za zdravstveno osviještene i čini se neobičnim da se proizvođači osjećaju obveznima da nas obavijeste kad dođu ne koristeći nešto tako rašireno u našoj hrani.
Fotografija ljubaznošću cdn.vogue.com.au
kako se ide od c do f
Ako preskočite naplatu namirnica i ne želite kuhati, opcije vam padaju između brze hrane ili odlaska u sjedeći restoran. Živimo u post-Super Size Me ere, tako da je većina ljudi dobro svjesna da brza hrana ima smiješnu razinu natrija (između ostalog). Sol koju ćete pronaći u restoranima koji sjede, malo je manje očita.
To nije nečuveno za pojedinačne stavke izbornika imati više natrija od dnevnog preporučenog unosa , a za slučaj da to nije dovoljno, uvijek postoji naš odani pratitelj blagovaonice - solana.
Pa zašto je onda onaj shaker koji sjedi tamo ispunjen soli, a ne nekim drugim začinima? Zašto restoranski stolovi umjesto toga nisu obloženi tresilicama od paprike i muškatnog oraščića?
Fotografija ljubaznošću spoelder.nl
Sve počinje u davnim vremenima kada soljenje je bio najbolji način da se hrana sačuva i pouzdano pohrani . Imati pouzdane zalihe hrane značilo je da bi mala sela mogla hraniti i uzdržavati više ljudi, i tako su se mnoga rana društva počela širiti.
Slana hrana polako je postajala češća jer je uvijek bila u blizini i spremna za jelo, a na kraju je slana hrana postala toliko uobičajena da njihov okus nije bio samo prihvaćen, već i očekivan. Zašto ne? Sol čini hranu ukusnim.
kako prepoznati rade li se pileća prsa bez termometra
Sjetite se kad ste zadnji put žudjeli za nečim slanim: hamburger, zdjelica ramena ili možda oboje stopljeno u jedno. Vjerojatno niste razmišljali samo o okusu soli, već i o svim ostalim okusima i mirisima. Zapravo, okus soli možda vam neće ni pasti na pamet kad žudite za slanom hranom. Pa ako nije okus soli ono što munchije napunjene natrijem čini toliko zadivljujućim, što zapravo čini sol?
Fotografija ljubaznošću elevationdcmedia.com
Da se malo vratimo, sve što jedete (nadamo se) bilo je ili je proizašlo iz nečega što je bilo živo u nekom trenutku. Živa bića, sve dok potječu sa ove Zemlje, u velikoj su mjeri napravljena od vode koja razrjeđuje okus svega što jedete. Predloženo je dodavanje soli u hranu pojačava druge okuse vezivanjem molekula vode . U osnovi, sol bi mogla zaustaviti molekule vode da razrijede sve ostale okuse u vašoj hrani.
je li to biljka ili biljka
Dakle, to je način na koji sol donosi druge okuse što slanu hranu čini tako zadovoljavajućom, i vjerojatno je to razlog zašto vam sanjarenja koja proždiru žudnju ne daju da spuštate sol izravno iz shakera.
Fotografija ljubaznošću residat.com
Osim što koncentrira druge okuse u hrani, sol također smanjuje gorčinu koju ćete prirodno pronaći u hrani poput radiča i kave. Možete čak i dodajte talog talogu kave da biste skuhali bolju šalicu . U ovom slučaju sol nije tu da bi dodala slani okus, već da bi sakrila gorčinu.
Okruženi smo solju svakog dana, pa je lako odbaciti je kao svakodnevicu, ali između stvaranja ranih civilizacija i jačanja okusa naše hrane, sigurno je reći da je slanik zaslužio svoje mjesto za vašim stolom.
