Mnogi od vas možda misle da su slatki krumpir i jam isti. Svakako mi nije bilo jasno u čemu je razlika. Pretpostavljao sam da je yam vrsta slatkog krumpira ili da je slatki krumpir vrsta yama. Nakon razgovora s nekim prijateljima, shvatio sam da smo mnogi od nas u istom čamcu. Znamo da je batat omiljeno jesensko povrće Michelle Obame, ali moramo kopati dublje. Koja je zapravo razlika između slatkog krumpira i jama?
Prema The Kitchnu, to dvoje su zapravo vrlo različiti . Ako ste poput mene i mislite da je batat vrsta jama, živjeli ste u laži. Međutim, slični su u tome obojica su korjenasto povrće a potječu od cvjetnica.
Megan Prendergast
Batat je bio otkrili španjolski istraživači u Americi i zapravo imaju mnogo sorti. Iako ste možda navikli na klasične narančaste boje koje imate na večeri za Dan zahvalnosti, meso također može biti žuto, bijelo ili narančasto-crveno. Koža može biti bijela i žuta, crvena, ljubičasta ili smeđa, a oblik je izdužen sa suženim krajevima.
The dvije glavne vrste batata su čvrsti i mekani. Čvrsti batat ima bljeđe meso, dok meki batat ima narančasto meso koje kuhanjem postaje kremasto. Prema knjizi, Oxfordski pratitelj hrani Alana Davidsona, batat čak nije ni srodan običnom krumpiru, već je američkog podrijetla.
Pravi yams potječe iz Afrike, Azije i drugih tropskih područja . Jam je zapravo srodan ljiljanima , i jesu korijen roda Dioscorea. Mogu biti iste veličine kao i obični krumpir ili mogu narasti i do pet metara. Oblik jama je cilindričan. Meso im je ljubičasto ili crvenkasto, dok im je koža nalik na koru.
što jesti kad žudim za sladoledom
Jam se često ne nalazi u trgovinama . Ako u trgovini vidite 'jam', to je vjerojatno slatki krumpir koji je označen kao yam. Razlog zbog kojeg slatki krumpir može biti označen kao jam jest taj što mekani batat pomalo podsjeća na jam, a naziv mu se zalijepio, iako nije jam. Pravi yams se može naći na međunarodnim tržištima koja nude karipsku hranu.
Culinaria: Sjedinjene Države: Kulinarsko otkriće Randi Danforth, Gary Chassman i Peter Feirerabend dijele da je slatki krumpir otkrio nizozemski istraživač u Louisiani. Ispostavilo se da Louisianans svoje batate zapravo nazivaju jamom kako bi ih odvojili od mnogih sorti slatkog krumpira. Riječ 'yam' potječe od afričke senegalske riječi nyami. Ti 'yams' nisu istinski yams, ali ime je ostalo.
Emily Hu
Yams također sadrže manje vitamina A i C nego slatki krumpir, ali sadrže puno kalija i vlakana. Jam je škrobniji od batata i obično se jede kuhano ali se jedu i pečeni, prženi, pečeni na roštilju ili pečeni.
Oxfordski pratitelj hrani također navodi da se jestivi jam mora kuhati prije jela kako bi se eliminirala gorka tvar dioskorin. Okus kuhanog jama je škroban i bljutav, a možda i bude blago slatko . Jam se također može koristiti medicinski.
Sad kad znate razliku između slatkog krumpira i jama, možete ljudi koji misle da su to ista stvar koja unatoč tome kako se ova hrana često prodaje, vjerojatno nikada prije nisu ni imali jam!
