Piletinu generala Tsoa možete pronaći u gotovo svakom kineskom jelu, švedskom stolu i restoranu diljem Sjedinjenih Država. Međutim, suprotno uvriježenom mišljenju, samo jelo ima minimalne veze s tradicionalnom kineskom kuhinjom. U stvari, mnogi su Kinezi tek u novijoj povijesti postali svjesni jela popularni američki mediji.
londonista_londonist na Flickr
Piletina generala Tsoa zapravo je bila prvi put kuhano na Tajvanu 1955. godine. Kuhar Peng Chang-kuei bio je glavni kuhar nacionalističke vlade.
Želeći posjetiti američkog admirala Arthura Radforda, Peng je stvorio jedinstveno začinjeno-začinjeno jelo i odmah mu dao ime General Tso-Tsung-tang, zloglasni vojskovođa iz svog rodnog Hunana u Kini.
Phil ~ na Flickru
1972. godine chef Peng otvorio je restoran u New Yorku i jelo je bilo hit.
oldandsolo na Flickru
Služio je mnogim američkim dužnosnicima, najvažnije, tadašnji državni tajnik Henry Kissinger. Njegova medijska pažnja, ističući jelo, nadahnula je mnoštvo kinesko-američkih restorana da usvoje vlastite verzije.
Neki restorani igraju osjetljive okuse umaka tako što uključuju više rižinog vinskog octa i šećera nego što se prvobitno koristilo, dok druga jela uključuju više sušene crvene čili papričice za pikantniji pristup. Originalni recept zahtijeva pohanje piletine, što je također nešto za što su mnogi kuhari stvorili izmjene recepata.
pripreme obroka na Flickr
Nenamjerno su se američki odnosi s Kinom poboljšali jer su američki građani počeli pozitivnije promatrati kinesku kuhinju. Taj se odnos dodatno poboljšao s Putovanje predsjednika Nixona u Peking 1972. godine, generirajući novo tržište za kinesko-američku kuhinju.
tonynetone na Flickr
Zbog njegove široko rasprostranjene pažnje, mnoge su se informacije o podrijetlu izgubile u središtu pozornosti. Postoji dokumentarni film iz 2015. godine Potraga za generalom Tso ( dostupno na Netflix), tribitujući chefa Penga za njegovo kulinarsko ostvarenje i ističući korijene njegova stvaranja.
Kuhar Peng, koji je prošle godine umro u 98. godini , ostat će zapamćen ne samo po monumentalnom i izvrsnom kulinarskom stvaranju Piletine generala Tsoa, već i po tome kako je njegovo stvaranje promijenilo američke i kineske odnose nabolje potaknuvši novootvorenu maštu za kinesko-američku kuhinju.
gabrielsaldana na Flickru
