Kapsaicin je kemikalija koja se nalazi u paprici i koja joj daje 'opekline'.
Izvor: www.reddit.com
Djeluje na iste živce na jeziku i koži koji osjete promjene temperature, pa mozak začinjenu hranu doživljava kao „vruću“.
je li sigurno jesti korice limuna
Fotografija ljubaznošću nacionalreview.com
Ali ako začinjena hrana gori, zašto je uopće jedemo? Zašto se voljno samo mučimo?
Izvor: www.ohmagif.com
Desenzibilizacija / kultura
Ne, začinjena hrana zapravo ne ubijaju okusne pupoljke , iako okusni pupoljci postaju sve stariji. Međutim, imamo desenzitivirati sebe na začinjenu hranu. Što ih više jedemo, to ih više volimo. Na kraju, naši živci ne osjećaju bol tako oštro, a mi moramo okusiti više začina za tu istu opekotinu.
Foto Wendy Zhou
Određene su kulture na glasu po začinjenoj prehrani: Tajland, Filipini, Indija i Malezija su na vrhu popisa. Svima im je zajednička vruća klima. Zemlje s hladnijom klimom, naime Švedska, Finska i Norveška, nalaze se na dnu popisa začina, sa značajnim brojem svojih jela pripremljenih bez začina.
Što objašnjava tu razliku? Nešto od toga ima veze s korištenjem začina za hlađenje: znojimo se kad jedemo topliju hranu, a znoj nas sprječava da se pregrijemo. No, većina toga ima veze s bakterijama i patogenima koji se prenose hranom, a koji su prije bili zastupljeniji u zemljama s vrućom klimom prije nego što je izumljeno hlađenje. Začini su pomogli u zaštiti hrane od kvarenja, a nakon česte upotrebe postala je dio kulture.
Užitak se preklapa s bolom?
U našem mozgu užitak i bol nisu različita područja, postoji poprilično preklapanja i neuronskih veza koje se spajaju. Oboje aktiviraju dopamin koji pokreće motivaciju. Oboje utječu na percepciju i svijest. A začinjena hrana, nakon što opeklina prestane, poslije nam pruža osjećaj olakšanja i zadovoljstva.
Izvor: aboutmodafinil.com
Osobnost
Ali postoji nešto drugo, nešto više individualističko što određuje jeste li chilihead ili ne. Prema a Studija Penn Statea , čini se da ljudi koji su veliki rizičari više vole začinjenu hranu. To su oni koji traže senzaciju, oni koji žude za avanturama i novostima u svojim iskustvima, kao što su vožnja toboganima i kockanje.
kako lako pretvoriti Celcius u Farenheit
Izvor: notoriousgifs.tumblr.com
Još Francuski studij uzorkovani muškarci u dobi od 14 do 44 godine otkrili su da je veća upotreba ljutog umaka korelirala s višom razinom testosterona u slini. Zaključili su da je konzumacija čili papričice povezana s 'dominacijom, agresijom' i 'odvažnim' ponašanjem. Iako je potrebno više studija, čini se da postoji određena korelacija između začinjene palete i smjelosti.
Jeste li spremni za pokretanje ovisnosti o začinjenoj hrani?
- 4 načina za povećanje tolerancije na začinjenu hranu
- Dos i ane stvari jesti začinjenu hranu
- Indijska kuhinja: sjevernjačka i južnjačka hrana
