Losos
Losos je izuzetno popularna riba i za sashimi i za nigiri, dijelom i zato što nema snažni 'riblji' okus koji se mnogi boje. Lako se razlikuje po breskvastoj narančastoj boji, glatkog okusa lososa čini ga sigurnim, ne prijetećim izborom za sushi početnike.
Tuna
Plavoperajna tuna je možda najčešća sushi riba, toliko da je zbog nje klasificirana kao ugrožena vrsta pretjerani ribolov . Ova riba zapravo daje različite rezove ribe za sushi. Najjeftiniji i najčešći, akami, najmršaviji je dio ribe i ima metalni riblji okus. Ovo je tamno ružičasto-crveno meso koje obično vidite u sushi rolama.
Najcjenjeniji rez od plavopera naziva se toro ili masna tuna koja dolazi iz blizine trbuha ribe. Otoro ima svjetliju ružičastu boju i bogatiji, riblji okus od akamija. Kao najdeblji dio tune, ovaj je rez poznat po tome što je toliko kremast da se raspada i topi se u ustima poput maslaca.
Jegulja
Unagi ili slatkovodna jegulja najčešće se poslužuje na roštilju sa slatkim smeđim umakom nalik teriyakiju poznatim kao unagi umak. Umak uglavnom prikriva bilo koji okus sličan jeguljama, što ga čini ugodnim izborom za sushi prvake koji još nisu spremni isprobati sirove plodove mora.
Gotovo svaki sushi restoran dobiva unagi pakirane i unaprijed pripremljene sezone, što ga čini prilično dosljednim od restorana do restorana.
Žuti rep
Poznata i kao hamachi, ova riba nježnog je slanog okusa. Visok sadržaj masti također mu daje kremastu, maslačastu teksturu, što ga čini popularnim izborom za nigiri. Njegova boja može varirati, ali općenito bi trebala biti svijetla, neprozirna ružičasta sa smećkastom bojom.
kako pripremiti ledenu kavu s keurigom 2.0
Leteća riblja jaja
Na japanskom jeziku poznata kao tobiko, ova riblja ikra dolazi u raznim bojama, ali je u svom običnom obliku narančasta. Mala jajašca imaju dimljeni / slani okus i neobično hrskavu teksturu koja, u kombinaciji s izgledom, može zastrašiti one manje odvažne.
Morski jež
Iako morski jež ili uni nisu baš sushi ribe, toliko su poznate delicije u svijetu sushija da ih se ne može isključiti.
Uni je poznata po tome što je ili voljena ili omražena. Ljubitelji ga često opisuju kao okus poput oceana, a da se ne proba riblji. Međutim, iako ga kritičari i kuhari smatraju egzotičnim i gotovo sveopće hvaljenim, mnogi ljudi zaprepašteni su izgledom, teksturom i okusom.
Svježa unija trebala bi izgledati čvrsto, a ne ljigavo i trebala bi imati kremastu teksturu koja se topi na jeziku. Rasprostire se u boji od zlatne do svijetložute, ima lagan, slatkast okus oceana, što ga čini rijetkom poslasticom i obaveznom ponudom za jelu sushi-jede.
