Jeste li ikada ušli u međunarodni supermarket, bilo da se radi o jamajčanskoj, kineskoj ili korejskoj namirnici, i vidjeli neke predmete zbog kojih ste pomislili: 'WTF su ovo ?!' Pa jesam. Često ćete svugdje pronaći misteriozne pakete u konzervi s stranim jezikom i povrće za koje nikada niste ni čuli u trgovini.
Kao ponosni Korejac, ovdje sam da razbijem taj strah za vas, barem oko korejske kuhinje. Dopustite mi da vas prođem kroz ove zastrašujuće, bizarne prehrambene proizvode s kojima ćete se susresti u bilo kojoj korejskoj trgovini. Čak ću vam reći kako možete jesti i uživati u njima na način na koji su namijenjeni posluživanju. Dopustite mi da odmah budem domaćin Bizzare Foodsa, Andrew Zimmern.
1. Doručak (Fernbrake)
Foto James Park
Vaš prvi dojam o ovoj smeđoj stvari neugodnog izgleda mogao bi biti 'kako to Korejci jedu?' ili 'Nikad ih neću pojesti.' Pa, prije svega, ovo je UKUSNO i vjerojatno ste ga već jeli znali li to ili ne.
Često ćete ih pronaći u popularnom korejskom jelu, zvanom Japchae, prženi rezanci od batata sa miješanim povrćem ili bibimbap, korejska zdjela s povrćem od riže. Odbijam jesti bibimbap bez ovoga. Nevjerojatno je ako ovo pirjate s malo umaka od soje i sezamovog ulja. Volim njegovu žvakaću teksturu, i jedna je od moji omiljeni korejski prilozi .
2. Yeongeun (korijen lotosa)
Foto James Park
Ovo je sve za moje veganske, veganske vire tamo. Ovo ne možete imati ako nije kuhano (oprostite zbog sirojeda), ali kad se skuha, postaje super nježno. Njegov pomalo gorak okus izvrsno se slaže s kimbapom, korejskim vegetom, a ukusan je poput tempure. Moj omiljeni način uživanja u ovoj ljepoti je kada se kuha s umakom od soje, mirisom (slatko rižino vino) i sezamovim uljem, AKA svetim trojstvom najazijske kuhinje.
3. Kalguksu Myun (svježa tjestenina u orijentalnom stilu)
Foto James Park
Ovo možda nije vaša tradicionalna talijanska tjestenina, ali je jednako ukusna kao i tipični fusilli. Ovi rezanci jedan su od ključnih sastojaka nekih od mojih omiljenih korejskih jela, kao što su Jajangmyeon, korejsko-kinesko jelo s rezancima s gustim umakom od crnog graha i Kalguksu, juha s rezancima s bogatom juhom i povrćem.
4. Jjukkumi (blanširana dječja hobotnica)
Foto James Park
Nadam se da vam ovo nije zadalo srčani udar jer su jedno od najomiljenijih priloga u Koreji, posebno kada se pije soju, najpopularnije korejsko alkoholno piće. Njegov žvakaći, blagi okus izvrsno se slaže s limunskim, začinjenim umakom, zvanim cho-jang. Kad se družite sa svojim korejskim drugarima koji piju soju, uzmite malo toga. To je zabava.
koliko je kofeina u vrećici čaja
5. Sannakji (sezonska živa hobotnica)
Foto James Park
U popularnom korejskom filmu 'Stari dječak' postoji kultna scena u kojoj glumac jede cijelu živu hobotnicu, omotanu oko štapića. Pa, u osnovi možete rekreirati scenu s ovim, a da vas ne zaskoče do smrti. Blago je začinjeno solju i sezamovim uljem, a more zaista možete kušati. Osobno volim njegovu svilenkastu, žvakaću teksturu, a toliko sam ih jela i kao dijete. Ne brinite, nisu uživo.
6. Godeungeo (svježa skuša)
Foto James Park
Nisam siguran koliko je vas zapravo vidjelo svježu skušu, ali to je jedna od najomiljenijih riba u Koreji. Volim kako je ova riba mesnata, a i dalje je moja omiljena riba za jesti (žao mi je, losos). Moj omiljeni način pripreme ove ribe je pržena na tavi. Meso postaje slano i ukusno, a njegova hrskava koža je dinamit. Također čini fantastičan dodatak varivu Kimchi.
blue kool help boja za kosu na smeđoj kosi
7. Dakbal (pileće noge)
Foto James Park
U Koreji postoje dvije vrste ljudi: ljudi koji vole pileća stopala i ljudi koji mrze pileća stopala. Slučajno sam ljubavnik kokošjih nogu. Znam da bi vam ovo moglo izgledati doista grubo, ali dopustite da vam kažem, kad je sotirano slanim, začinjenim umakom, to je najukusnija stvar na svijetu. Ovo jelo nazivamo 'dakbal'. Znam da su im nokti na prstima NEKOLIKO i zastrašujući, ali kad se jednom uhvatiš, ništa te više ne može spriječiti da ovo pojedeš.
8. Pileće noge bez kostiju
Foto James Park
Ako su vam nokti na nozi od pilećih nogu prekid dogovora, imam dobre vijesti! Možete uživati u 'dakbalu' bez ikakvih noktiju na nogama. To je kao uživajući u rakovima bez prolaska kroz gnjavažu oko iskapanja mesa. To je nekako genije.
Dwaeji Kkeop Degi (svinjska koža)
Foto James Park
To bi vam moglo biti poznato dok se svinjetina melje ili svinjska kora , pržena svinjska koža. Pun je kolagena, što je super dobro za vašu kosu i kožu, a sadrži puno proteina i malo ugljikohidrata. Moj omiljeni način uživanja u ovome je jednostavno roštilj s malo soli. Što više žvačete, to ćete dobiti više okusa. Također je nevjerojatno kada je pirjano umakom od soje i sezamovim uljem.
10. Dak-ttong-jip (pileći želuci)
Foto James Park
Ovo je još jedna stvar koja potvrđuje moju teoriju da se u piletini nema što baciti. Ovo generacija mojih roditelja voli više od moje generacije u Koreji zbog svog očitog razloga, ali kad sam probala, ugodno me iznenadio njezin ukusni okus. Tekstura je vrlo slična pilećoj jetri, pa ako ste ljubitelj pileće jetre, probajte.
11. My Yeon-the-ri (Glava lososa)
Foto James Park
Moram reći, kad sam pronašao ovaj predmet u trgovini, čak sam rekao i 'OMG.' Ali, brzo sam shvatio tu riblju glavu čini ukusne dionice i ključno je napraviti bilo koji korejski gulaš od ribe. Preporučujem uživanje u ovome bilo pravljenjem sjajnog ribljeg temeljca ili roštiljanjem. Unutar glave ima toliko skrivenog mesa koje nećete željeti propustiti.
12. Sogogi Gop-chang (Goveđi crijevi)
Foto James Park
Ovdje sam da razbijem stigmu protiv crijeva. Goveđa crijeva jedno su od mojih najdražih jela, a uvijek se pobrinem za svinju kad se vratim u Koreju. Obično se služi na žaru, marinirano ili jednostavno soljeno, a nevjerojatno je jesti sa sojuom. Puno je pripravaka za pravilno čišćenje crijeva, zato ne brinite o njegovom mirisu ili čistoći. Morate ovo probati barem jednom prije nego što umrete. To se toliko isplati.
13. Jeot-gal (ukiseljeni plodovi mora)
Foto James Park
Jedna od lijepih stvari korejske kuhinje je njeno vrenje sastojaka, a ovo, što nazivamo 'Jeotgal', još je jedan način da fermentacijom sačuvamo svježinu i okus morskih plodova. Jako je nasoljen pahuljicama crvene paprike i ostalim sastojcima, a starenjem postaje sve bolji. Jeotgal možete napraviti s hobotnicom, lignjama, škampima, pa čak i crijevima ribe. Njegov začinjeni i slani okus savršeno se slaže s bijelom rižom na pari.
14. Myeol-chi (sušeni inćuni)
Foto James Park
Ovo je OBAVEZNO ako želite biti ozbiljni s korejskom kuhinjom. Tradicionalni korejski temeljac, takozvana 'crtica', napravljen od suhih inćuna, sušenih algi i suhe gljive shiitake, temelj je svake korejske juhe. Ovo čak možete pirjati sojinim umakom i kukuruznim sirupom kako biste napravili ukusan prilog.
15. Dasida (Instant začina)
Foto James Park
Ako ste previše zauzeti da biste napravili tu autentičnu korejsku zalihu, ovo je put. Koristeći ovo, najveću katastrofu možete pretvoriti u pomalo jestivu juhu. Neki Korejci to nazivaju čarobnim prahom. Ova instant začina s juhom pomoći će vam da trenutno stvorite neke od svojih omiljenih korejskih juha. Ima razne okuse: govedina, sušeni inćuni i školjka. Budite kreativni s ovim.
16. Sve vrste Ramena
Foto James Park
Dosta vam je vaše dosadne, umjetne, jeftine rezance od ramen šalice? Vratili smo ti leđa. Prema ovoj statistici , Južnokorejac će potrošiti 76 paketa ili 20 kilograma instant ramena u godinu dana. To je gotovo jedan ramen u svakih pet dana. Nije šala kad kažem da su Korejci OZBILJNI u vezi sa svojim rezancima od ramena. Možete odabrati stotine različitih rezanca od ramena, pa se izgubite u svijetu korejskog ramena. Moji najdraži favoriti su Shin ramun, Neoguri morski ramen i Jin Ramen. Zahvali mi poslije.
koje pizzerije radi 24 sata
17. Sve vrste Kimchi
Foto James Park
Ne mogu govoriti o korejskoj kuhinji, a da ne spomenem Kimchi. Povrh tradicionalnog Kimchija svi znamo da se radi s kupusom napa, postoje i druge vrste, poput Kkakdugi, kockaste rotkvice Kimchi i Chonggak Kimchi, rotkvice od repa u repu, Kimchi. Također ima potpuno drugačiji okus kada se godinama fermentira. Kušajte korejsku kulturu iskušavajući različite Kimchi.
