5 načina upotrebe ostataka masti od slanine

Slanina je predivna stvar. Bez obzira volite li da se topi u ustima, hrskavo ili lagano žvakaće, s njim nema problema - osim ako masu ne odbacite nakon kuhanja. Molim vas, nemojte reći da ga izlijevate u odvod, jer je to samo potpuni otpad (i začepit će vam odvod). Nakon prženja slanine ulijte ukapljenu mast u čistu staklenu posudu za kasnije korištenje. Mast možete koristiti za kajganu jaja (umjesto da koristite biljno ulje ili maslac) ili pržite tost za dodatni okus slanine, ali zašto se tu zaustaviti? Evo 5 novih načina upotrebe masti od slanine zbog kojih će vaši ukusi zapjevati!

Pržena riža na slanini

Pržena riža zaista je jednostavno jelo i ne zahtijeva čak ni wok.

Sastojci:
3 žlice slanine masti
1 jaje, lagano istučeno
1/2 šalice smrznutog graška (i bilo koje drugo povrće po vašem izboru)
1 ljutika, nasjeckana
2 šalice kuhane riže
Sol, papar i umak od soje po ukusu

Foto Mimi Takano

Upute:

1. Na tavi zagrijte mast od slanine i dodajte ljutiku.
2. Luk kuhajte dok ne postane proziran i mirisan.
3. Dodajte smrznuti grašak i bilo koje drugo povrće koje želite, kuhajte dok ne omekša.
4. Umiješajte rižu.
5. Rižu prelijte lagano razmućenim jajetom uz neprestano miješanje tako da jaje premaže rižu.
6. Dodajte sol, papar i umak od soje po ukusu.

Keksi od masti od slanine

Keksi su apsolutno ukusni, a uključivanjem masti od slanine dodaje se sloj slanosti i okusa. Ovi keksi izvrsno se kombiniraju s povučenom svinjetinom ili jednostavnom juhom.

Sastojci:
2 šalice univerzalnog brašna
4 žličice praška za pecivo
1/4 žličice sode bikarbone
3/4 žličice soli
2 žlice maslaca, izrezane na sitne kockice
2 žlice slanine masti, ohlađene dok ne postanu čvrste
1 šalica mlaćenice (ili jedna šalica mlijeka s žličicom limunova soka ili octa)

Foto Mimi Takano

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 450 ° F
2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol.
3. Dodajte maslac i masnoću slanine.
4. Izrežite masnoću i maslac s dva noža dok maslac i masnoća od slanine ne budu veličine graška. Da biste 'usjekli' masnoću, držite dva noža za maslac tako da su oštrice okrenute prema dolje, a bočne strane. Povucite noževe jedan od drugoga i ponavljajte dok čvrsta mast ne dosegne željenu veličinu.
5. Ulijte mlaćenicu i promiješajte da se sjedini.
6. Premjestite tijesto na pobrašnjenu površinu i potapkajte u pravokutnik debljine oko jedne četvrtine inča.
7. Preklopite tijesto preko sebe na trećine tako da jednu stranu tijesta malo prevučete središte tijesta i ponovite s drugom stranom.
8. Razmažite tijesto u pravokutnik debljine oko četvrtine centimetra.
9. Oblike biskvita izrežite okruglim rezačem keksa ili čašom.
10. Pecite 15 do 20 minuta ili dok vrhovi ne postanu zlatno smeđi.

Čokoladni kolačići od slanine

Savršen slano-slatki desert.

Sastojci:
1/2 štapića maslaca, omekšan
4 žlice slanine masti
1 jaje
2/3 šalice smeđeg šećera
1/2 žličice ekstrakta vanilije
3/4 šalice univerzalnog brašna
1 šalica valjane zobi
1/4 žličice sode bikarbone
1/2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli
1 do 2 šalice čipsa od čokolade

Foto Mimi Takano

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F
2. Istucite maslac, masnoću od slanine i šećer dok ne postane lijepo i pahuljasto.
3. Dodajte ekstrakt jaja i vanilije i miješajte dok se dobro ne sjedini.
4. Dodajte višenamjensko brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte da se sjedini.
5. Umiješajte zob.
6. Presavijte čips od čokolade.
7. Žlicom ili rukama razvaljajte tijesto za kekse u kuglice promjera otprilike centimetar.
8. Stavite na list kolačića. Oni će se širiti, ali vjerojatno možete staviti oko 12 na list kolačića.
9. Pecite 12 do 15 minuta ili dok rubovi ne postanu zlatno smeđi.

Mastne krafne od slanine

Domaće krafne prilično je jednostavno napraviti i uopće ne trebaju dugo. U njima jedva možete osjetiti masnoću slanine, zato ne brinite o krafni s jakim okusom slanine.

Sastojci:
1 jaje
1/2 šalice šećera
1/2 šalice mlijeka
2 žlice slanine masti
2 šalice univerzalnog brašna
2 žličice praška za pecivo
1/4 žličice soli

Glazura od kave:
2 žlice espresso praha
3 žlice guste pavlake
1 šalica šećera u prahu

Čokoladni ganache:
1/4 šalice teške kreme
1/2 šalice čokoladnog čipsa

Šećer od cimeta:
3 žlice šećera
3 žlice mljevenog cimeta
4 žlice maslaca, otopljeno

Foto Mimi Takano

Upute:

1. U velikoj posudi za miješanje umutite šećer i jaje.
2. Dodajte mlijeko i slaninu masnoću i miješajte dok se dobro ne sjedini.
3. Umiješajte suhe sastojke (brašno, prašak za pecivo i sol).
4. Tijesto čvrsto zamotajte u plastičnu foliju i ohladite 30 minuta.
5. Na dobro pobrašnjenoj površini razvaljajte tijesto na debljinu od oko 1/2 inča.
6. Izrežite krafne velikim okruglim rezačem za kekse ili čašom.
7. Izrežite rupe za krafne s malo manjim okruglim rezačem za kekse i ostavite da se suše 10 minuta.
8. U međuvremenu ulijte ulje u lonac i zagrijte ga. Znat ćete da je spreman kad pritisnete rub drvene žlice na dno lonca pod kutom od 45 ° i vidite maleni mlaz mjehurića koji putuje na površinu ili kad termometar s trenutnim očitanjem očita 365 ° F.
9. Bacite krafne po 2 ili 3, okrećući ih kad porumene sa strane.
10. Kad obje strane postanu zlatno smeđe, izvadite ih iz ulja i pustite da se odmaraju na rešetki za hlađenje. Da biste olakšali čišćenje, stavite rešetku u posudu za pečenje obloženu aluminijskom folijom, pergament papirom ili papirnatim ručnicima.
11. Kad su sve krafne pržene, ubacite rupe za krafne i pržite ih dok također ne postanu zlatne.
12. Za preljev od šećera s cimetom pomiješajte šećer i cimet u posudi. Otopite maslac u drugoj posudi. Umočite krafne u maslac, a zatim premažite cimet šećerom. Neka sjednu na rešetku dok se maslac i šećer ne stvrdnu.
13. Za čokoladni preljev od ganachea zagrijte gustu pavlaku u malom loncu. Umiješajte čokoladu dok ne postane glatka. Širite ganache na krafne ili umočite krafne u ganache.
14. Za glazuru od kave zagrijte gustu pavlaku u malom loncu. Dodajte espresso u prahu i šećer u prahu i miješajte dok ne postane glatko. Ako je glazura pregusta, dodajte crticu guste kreme. Premažite glazuru krafnama ili ih umočite u glazuru.

Slanina kokice

Sastojci:
2 žlice slanine masti
1/2 šalice zrna kokica
1 žlica maslaca, rastopljeno
3 žličice soli

Foto Mimi Takano

Upute:

1. Otopite masnoću slanine u maloj tavi ili loncu s obodom. Pazite da imate čvrsto prianjajući poklopac.
2. Ubacite jezgru kokica, pokrijte posudu poklopcem i pričekajte da jezgra popne.
3. Kad pukne, dodajte ostatak zrna i vratite poklopac natrag na lonac.
4. Povremeno protresite tavu, tako da niti jedna jezgra ne zagori.
5. Jednom kad se iskakanje uspori, (između pucanja treba biti 1 ili 2 minute), sklonite posudu s vatre.
6. Izliveni kukuruz ulijte u veliku posudu za miješanje, kokice prelijte rastopljenim maslacem i pospite solju. Baci na kaput.

Više recepata za slaninu pogledajte ovdje:

• Pečeni prokulica sa slaninom
• Šalice tosta za slaninu i jaja
• Slanina hash
• Sendvič sa slaninom, jabukom i Brie
• Kinoa od slanine bundeve
• Keksi od slanine od javorove smeđe boje
• Sendviči sa slaninom od maslaca od kikirikija