Nedavno sam primijetio da nemaju svi Korejku majku. Kao takav, banchan (neformalno poznat kao 'svi oni mali prilozi') koji se poslužuje u korejskim restoranima može izgledati pomalo zastrašujuće. Stoga sam odlučio to razbiti za vas sve jednostavne.
Banchan, ili panchan, odnosi se na priloge koji se poslužuju u korejskoj kuhinji. Nema postavljenih pravila za banchan, ali za ovaj ću članak pokušati obuhvatiti banchan koji se najčešće poslužuje.
Kimchi
Fotografija ljubaznošću john.do
Amerika može trčati na Dunkinu, ali Koreja trči na kimchiju. Kimchi se sastoji od začinjenog, ukiseljenog povrća, pa postoji mnogo različitih sorti kimchi. Trojica za koje ćete najvjerojatnije biti posluženi su kimchi od kupusa od kupusa, kimchi od krastavaca i kimchi od rotkve narezane na kockice. Kimchi zapravo ima puno zdravstvenih blagodati.
Kongnamul (klice graha)
Fotografija ljubaznošću maangchi.com
Moja mama mi je jednom rekla da što više kongnamula pojedete, bit ćete viši. Ona je liječnik, pa zapravo nije vjerovala, ali zbog toga sam pojela puno klica graha dok sam odrastala. Kongnamul se uglavnom sastoji od kuhanih klica graha i sezamovog ulja.
Postoje različite varijacije kongnamula . Najčešće se jede začinjena varijacija. Izuzetno je čest i u korejskom kuhanju i u banchanu. Što se tiče njegovih svojstava koja daju visinu, ja sam 5’10 ”, pa uzmite to kako hoćete.
Eomuk Bokkeum (Riblja torta u miješanom mesu)
Fotografija ljubaznošću koreanbapsung.com
Smatram da je pržena riblja torta prilično objašnjenje, ali i dalje obmanjujuće ime za ovo jelo. Ovo se jelo često prži s lukom, paprikom, sezamovim uljem, sjemenkama sezama, zelenim lukom ... Popis može trajati još neko vrijeme.
Čini se da je većina ljudi odbačena zbog ideje o ribljem kolaču. Nešto što bi možda vrijedilo spomenuti jest da riblji kolač nema oštar, riblji miris morskih plodova. Sve je to nešto drugačije, a zapravo je izuzetno popularno među djecom.
Myulchi Bokkeum (prženi sušeni inćuni)
Fotografija ljubaznošću wizardrecipes.com
Odrastajući, nikad nisam razumio gađenje svojih vršnjaka prema inćunima i povrću. Nakon što sam već nekoliko mjeseci jeo hranu u blagovaonici, razumijem da je to zato što Azijci imaju dobar osjećaj da ih ne skuhaju do smrti i onda se pretvaraju da imaju dobar ukus.
Inćuni čine osnovu mnogih korejskih jela, pa sklonite svoje predrasude i probajte. Okus će biti dobrog, obećavam.
Ojingeochae Muchim (sušene, začinjene lignje)
Fotografija ljubaznošću maangchi.com
Ojingeochae muchim za mene je donekle ovisnost. Ako volite lignje, svidjet će vam se ovo jelo. Mislim da to prilično dobro sažima ojingeochae. Jednostavno ćete se morati uvjeriti u to.
Bap (riža)
Foto Kelda Baljon
Jedan od najlakših načina za uživanje u svim ovim banchanima je uz zdjelu riže. Samo uzmite malo banchana, stavite ga na rižu i nastavite jesti. Iako ovo često može biti obrok kod kuće, ako ste u restoranu, vjerojatno ste naručili druga jela.
Čekao bih da jedem glavninu vašeg obroka tijekom glavnog jela. Međutim, banchan nije isključivo za rižu. Jedite ga i uz glavno jelo, budite kreativni i uživajte.
Gif ljubaznošću tumblr.com
Uz sve ove informacije, trebali biste učiniti OK sljedeći put kad izađete jesti korejsku hranu. Ovo neće pokriti svako jelo s kojim se možete susresti, ali trebalo bi vas poprilično dobro pripremiti. Naravno, najbolji način da postanete bolji u poznavanju svoje korejske hrane je samo jesti više korejske hrane.
