Opcija za rezance u Evanstonu sigurno ne nedostaje. Ali kad vam se predoče beskrajni popisi jela s imenima poput pad see ew, lad na i yaki udon, stvari mogu postati zbunjujuće. Srećom, dane tjeskobe izazvane jelovnikom možete ostaviti iza sebe s ovim vodičem za rezance.
Napisala Lily Allen
Rižini rezanci: Rižini rezanci, iznenađujuće, rade se od rižinog brašna i vode. Rižine rezance pronaći ćete u raznim jelima, kao što su chow fun, pho, Thai Thai i mnoge juhe od rezanca. Rižini rezanci bez glutena i zasitnija zamjena za redovitu tjesteninu na bazi pšenice u neazijskim jelima. Serviranje rižinih rezanaca od samo 2 grama dovoljno je hrane za bilo koji obrok, dok pšenična tjestenina obično zahtijeva 5 ili 6 unci. Ako se osjećate dodatno zdravo, probajte rezance od smeđe riže izrađene od cjelovitih žitarica koje sadrže do 4 grama vlakana po obroku.
Provjeri: Tank rezanci, tajlandski Sookdee
Napisala Lily Allen
Heljdini rezanci (zvani Soba): Soba, japanska riječ za heljdu, tanka je jufka od heljdinog brašna. Ove rezance bez glutena možete poslužiti tople ili hladne, ukrašene ili obične. Bogate aminokiselinama, antioksidantima i vlaknima, heljdini rezanci izvrstan su izbor za sve.
Napisala Lily Allen
Celofanski / stakleni rezanci: Napravljene od škroba i vode od krumpira ili mung graha, stakleni rezanci vrlo su tanki i gotovo prozirni nakon kuhanja. Katkad zvani 'rezanci s grahom' ili 'kineska vermicelli', stakleni rezanci često se koriste za punjenje okruglica i proljetnih kiflica, a česti su u pomfritu, juhama i salatama. Sami nemaju puno okusa, ali su prilično upijajući, što ih čini izvrsnom bazom za ostale sastojke i teške umake. Također su bez glutena.
Napisala Lily Allen
Windows: Ove rezance na bazi pšenice možda znate iz instant pakiranja ramena. Iako je instant vrsta ukusna i jeftina, prženi rezanci i mali kvadratići praha pakiraju iznenađujuću količinu masti i natrija. Posjetite japanski restoran kako biste si priuštili pravi doživljaj ramena uz svježe, nježne rezance, slanu juhu i dodatne autentične učvršćivače.
Provjeri: Slurping kornjača
Napisala Lily Allen
Rezanci s jajima: Često široki, sa žućkastom bojom, rezanci s jajima nalaze se u azijskim jelima, kao i u mnogim europskim jelima. Postoje i specifični kineski rezanci od jaja (dan mien), koji se često koriste u chow mein-u.
Gusti pšenični rezanci (zvani Udon): Različite sorte debelih pšeničnih rezanaca nalaze se u jelima poput japanskog udona ili korejskog kal guksua. Često se poslužuju u juhi ili varivu, pšenični rezanci imaju vrlo malo masnoće i imaju sličnu hranjivu vrijednost kao špageti.
Provjeri: Sunshine Cafe
S Lulu's, Joy Yee’s, Zoba, Cozy i nepreglednim popisom odredišta za rezance u Chicagu na dohvat ruke, bilo koji ljubitelj sjeverozapadnih tjestenina bio bi na nebu. Međutim, nisu svi restorani s rezancima postali jednaki. Thai Sookdee pobjeđuje za Evanston, s niskim cijenama i autentičnim tajlandskim jelima. U Chicagu je pravo mjesto za jeftine i ukusne rezance u loncu. Svakako naručite jastučić tajlandski i jastučić see ew i iskoristite BYOB pravila restorana.
