Razlika između mljevenog i svježeg đumbira slična je razlici između bilo koje sušene i svježe biljke ili začina. Iako mljeveni đumbir može biti dovoljan za nekepečena roba(gingernaps, bilo tko?) ilivrbe, recepti koji traže svježi đumbir čine to s namjerom da dovedu najmoćniji đumbirski udarac. Srećom, za razliku od svježeg bilja, svježi se đumbir može kupiti u malim ili velikim količinama po pristupačnoj cijeni i čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Većina recepata zahtijeva samo centimetar ili dva svježeg đumbira, jer čak i male količine ovog koruznog korijena uvelike pomažu u posvjetljivanjujuhe,salate,marinade od mesapa čak i pića (pokušajte dodati nekoliko kora svježeg đumbiradomaći chai). Nakon što ste upoznali i zavoljeli svog novog čvornatog prijatelja, zasigurno ćete htjeti provjeriti ove tehnike kako oguliti i naribati svježi đumbir.
Ukupno vrijeme : 5 minuta
Sastojci : Jedan komad svježeg đumbira
Upute :
1. Nožem za rezanje odrežite mali komad đumbira od 1 inča (ili onoliko koliko vaš recept zahtijeva).
Foto Kendra Valkema
2. Obrežite vrh s neodsječenog kraja đumbira tako da su oba kraja ravna.
Foto Kendra Valkema
3. Stavite komad đumbira uspravno na njegov deblji kraj. Nožem podrežite kožu od vrha do dna. Nož držite blizu vanjskog ruba kako ne biste uklonili previše mesa đumbira korom.
Foto Kendra Valkema
pizza u Italiji vs pizza u Americi
4. Oljušteni komad đumbira možete izrezati na velike komade (ako dodajete nešto što će se ocijediti, poput chai-ja) ili naribati (ako će đumbir biti pojeden).
Foto Kendra Valkema
Naribanje đumbira mikroplanom
Upute :
1. Čvrsto uhvatite oguljeni đumbir u desnoj ruci, palcem i pokazivačem uhvatite đumbir. Lijevom rukom mirno držite mikroravan, a zatim premjestite đumbir naprijed-natrag po rešetkama. Nastavite dok ne ostane malo đumbira - nemojte pokušavati naribati cijeli komad đumbira po mikrorabinu, jer biste mogli riskirati rezanje prstiju.
Foto Kendra Valkema
Rezanje đumbira nožem
Upute :
1. Oštrim nožem za brijanje obrišite male kore đumbira. Umjesto da se gulite s jedne strane na drugu, okrećite đumbir dok ga brijete, potpuno odljepljujući vanjski sloj prije nego što prijeđete na drugi sloj. To će osigurati da vam kore budu ujednačenije i da se nećete ugristi za ekstra gusti i ekstra pikantni komad đumbira tijekom obroka!
Foto Kendra Valkema
