Ako ste preživjeli srednjoškolsku biografiju, to vjerojatno već znate zelena boja većine biljaka dolazi od klorofila, pigment koji se nalazi u kloroplastima biljnih stanica. No, malo tko se zaustavlja s pitanjem gdje druge nezelene biljne hrane s kojima se susrećemo dobivaju svoju boju. Još manje ljudi razumije kako ove boje pogoduju našem zdravlju, posebno kada je riječ o ljubičastom voću i povrću.
Srećom, obavio sam sav posao kako bih odgovorio na vaša goruća pitanja o ljubičastom voću i povrću, a evo što biste trebali znati.
1. Pigment
Spoj odgovoran za crveno-plavo-ljubičastu nijansu ljubičastog voća i povrća dolazi vrsta flavonoida nazvana antocijanin. Flavonoidi su vrsta fitonutrijenta (biljne kemikalije) koja je odgovorna za žive boje voća i povrća. Flavonoidi su dio veće klasifikacije poznate kao polifenoli, što znači da jesu antioksidativna svojstva .
Antioksidanti su nam važni za jesti jer smanjuju količinu slobodnih radikala u tijelu, koji su štetni jer mogu oštetiti stanice.
Što je pigment plavog, crvenog ili ljubičastog voća i povrća tamniji, to je koncentracija antocijanina veća. To znači da kupine sadrže više antocijanina nego na primjer maline.
2. Zdravlje srca
Istraživanje pokazao je da je konzumacija hrane bogate antocijanima povezana sa značajnim smanjenjem kardiovaskularnih bolesti (KVB), kao i smanjenim rizikom od razvoja hipertenzije, zvane visoki krvni tlak. I dobre vijesti za sve ljubitelji vina , istraživači su otkrili povezanost između polifenolskih spojeva koji se nalaze u crnom vinu (antocijani) i smanjenog rizika od smrti od KVB.
Iako su sve ove korelacije istražene, nije potpuno jasno zašto ti učinci proizlaze iz unosa antocijanina. To može djelomično biti posljedica protuupalni učinci antocijanina što može smanjiti ukočenost arterija. To može rezultirati ukupnim smanjenim stresom na srcu, smanjiti krvni tlak i smanjiti rizik od KVB.
3. Kognitivna funkcija
Istraživanje pokazuje da flavonoidi, poput antocijanina, mogu poboljšati pamćenje i eventualno spriječiti gubitak mentalne funkcije kako ljudi stare. Druga su istraživanja utvrdila da bobičasto voće može preokrenuti dobno povezano smanjenje u nekim aspektima radne memorije. Opet, ti učinci mogu biti posljedica protuupalnih svojstava antocijanina i njihove sposobnosti da smanje upalu u neuronima. To može pomoći signalima u mozgu, kao i poboljšati protok krvi u mozak, slično onom kako antocijanini utječu na srce.
4. Prevencija raka
Antocijani imaju antikancerogene osobine, no kako to točno djeluje, još nije poznato. U laboratoriju studije, antocijanini su pokazali sposobnost aktiviranja enzima koji detoksiciraju tijelo, sprječavaju umnožavanje stanica raka i uzrokuju smrt stanica karcinoma na nekoliko različitih vrsta stanica raka. (Napomena: većina ovih studija nije provedena na ljudima.)
koliko dugo možete jesti jogurt nakon isteka roka valjanosti
Iako je većina ovih studija rađena na štakorima, ne postoji stvarni rizik od povećanja konzumacije ovog ljubičastog voća i povrća. Ako išta drugo, ako ih uvrstite u svoju prehranu, dobit ćete više raznolikosti hranjivih sastojaka i u cjelini pridonijeti hranjivijoj prehrani! Svi se ovi antocijani nalaze u voću i povrću, a jesti ih više nikada nije loše.
5. Raznolikost
Ako ne volite borovnice, to je u redu jer postoji toliko mnogo drugih načina da se antocijani ugrade u vašu prehranu! Bez obzira jeste li voćar ili vege osoba, postoji nešto ljubičasta za sve : repa, cvjetača, maline, açaí, pitaya, patlidžan, grah, šparoge, krumpir, trešnje, crveni luk, kupus, rotkvica, paprika, kupine, Gogi bobice, grožđe - popis se nastavlja i nastavlja.
Ljubičasta je lijepa boja, ali sadrži i snažan udarac što se tiče vašeg zdravlja. Vrijeme je da se razgranate i isprobate nešto novo na čemu će vam zahvaliti vaše srce, um i tijelo.
