Sir Provel vjerojatno nije jedan od uzoraka koji bi vam prodavatelj sira dao iza staklene vitrine u supermarketu. Osim ako, naravno, ne živite u St.
No, čak i u Prolazu prema Zapadu, malo ljudi stvarno zna što je Provel - osim toga što je ugušen Imo’s Pizza . Slično kaognjecava pločica s maslacem, ovaj St. Louis klasik ima svugdje u gradu i često ostavlja ljude da se pitaju, wtf je Provel?
Za početak, pojasnimo jedno: prema FDA-i, Provel ne može se klasificirati ni kao sir jer ne udovoljava zahtjevu za minimalni sadržaj vlage. Dakle, kad kažem 'sir', stvarno govorim o Provelovoj službenoj kategorizaciji kao 'pasterizirani prerađeni sir'.
Provel je jedna od najpoznatijih regionalnih namirnica u St. Louisu (koliko je tužna), a gotovo je nemoguće pronaći je bilo gdje drugdje u zemlji. Zapravo, ako se sir proizvodi bilo gdje izvan St. Sir u Louisovom stilu. '
Recept je izmišljen 1947. godine, kada su vlasnici St. Željeli su stvoriti sir koji se dobro rastopio i imao istu glatkoću kao mozz, ali bez privezanih žica. Stoga je stvoren sir Provel, a scena sa sirom St. Louis nikada nije bila ista.
Fotografija ljubaznošću stl250.com
Unatoč popularnom mitu da je Provel kombinacija za volone i mozzar la, to je zapravo mješavina bijelog sira cheddar, švicarski i provolon (ali nema okus poput bilo kojeg od ta tri). Nije toliko mliječan kao mocarela, a ima prizvuk zadimljenog okusa proizvedenog dodavanjem tekućeg dima. Oni koji su odrasli u St. Louisu navikli su na to, ali za druge je to stečeni ukus.
S niskom točkom topljenja i gnjecavom teksturom, Provel se koristi na velikom dijelu pizze u St. Nalazi se i na sendvičima, u salatama i, ako ste to voljeli, Imo prodaje i otprema uz vrećicu. Pizza u stilu St.
-
Fotografija ljubaznošću Matthewa Wengera
Iako mnogi autsajderi mogu odabrati Velveetu za svoj 'proizvod od sira', Provel je duboko ukorijenjen u gradu, aScena hrane u St.ne bi imalo iste hirove bez toga.
