Unatoč tome što sam skoro završio svoju prvu akademsku godinu na Brownu, jedva da sam istražio scenu hrane u Providenceu. Već je bio kraj travnja – ostalo je manje od mjesec dana – ali bilo je još puno toga za napraviti. Pa kad je moj prijatelj gurman i fotograf Spoona Jerry Lu predložio ideju o malom obilasku hrane Providenceom, znao sam da je ovo moja prilika. Nakon pomnog istraživanja (tj. estetski dopadljive dugine tablice), odabrali smo dva kafića i restoran te odlučili krenuti u našu kulinarsku avanturu jednog lijepog proljetnog dana početkom svibnja.
Doručak: Mala sestra
Za naš prvi obrok u danu, prošetali smo sjeverno niz Hope Street do malog i domaćeg kafića pod utjecajem Portorika. Ušavši u Mala sestra , dočekao nas je miris svježe pekare iz pećnice, optimistične latinske melodije i živopisna umjetnička djela. To je, u kombinaciji s užurbanom aktivnošću u kafiću, stvorilo ugodnu atmosferu.
The doručak empanada bila je tijesto srednje debljine punjeno jajetom, karameliziranim lukom i sirom. Ljuska je bila poput maslaca i ljuspica, a nadjev je imao savršen omjer jaja, luka i sira. Pikantni okusi ljuske i nadjeva prekrasno su se spojili i odveli moje okusne pupoljke na putovanje na koje bih se rado ponovno otisnuo.
najbolji sir za mac i sir
The dulce de leche sir s bademima dodatno je pokazao slastičarsko umijeće ovog kafića. Za razliku od kroasana s bademima, izvana je bilo ljuskavo i lagano prekriveno narezanim bademima i granuliranim šećerom. Unutrašnjost je imala tanki sloj nadjeva od krem sira koji je zadovoljavajuće zaokružio ostale slatke komponente. Za razliku od sličnih peciva koje sam jeo, quesito nije bio pretjerano sladak i bio je odličan kolač za doručak.
Ulazak u jelovnik za užinu, Shakshouka bila je bogata juha od rajčice s dva jaja pirjana unutra, prelivena chimichurrijem i poslužena s tostom. Ovo jelo je imalo toliko slojeva okusa do te mjere da je bilo pomalo neodoljivo, ali jedan nezaboravan mrlja boje bio je chimichurri preliven preko juhe, koji je dao zeljasti poticaj sveobuhvatnoj rajčici shakshouke. Umiješan je i queso fresco, koji je bio ugodno blag s mekom, ali čvrstom teksturom.
U centru pažnje: kolač od malina
Uz 3 od 3 izvrsna jela do sada, nisam mislio da može biti puno bolje, ali kolač od malina odmah mi je pokazao krivo. Tart je imao koru od tamne čokolade sa slojevima nadjeva od malina i čokoladne kreme, posutu šećerom u prahu i prelivenu svježim malinama. Ovaj kolač postigao je savršenu ravnotežu između gorko-slatkih, ljutih i čokoladnih tonova, a hrskava kora pružila je lijep teksturalni kontrast tijestu. Odabrao sam ovo jelo u središtu pozornosti jer je (upozorenje o spojleru!) bilo, bez sumnje, najbolje jelo dana.
Ručak: Aleppo slatkiši
Idući prema ulici Ives, naša je sljedeća stanica bila Alepski slatkiši , sirijski kafić. Kafić je imao jak miris začina u zraku, a svirale su sirijske pjesme koje su zaglušene živahnim čavrljanjem posjetitelja kafića. Duž zidova bilo je mnogo biljaka, a po cijeloj prostoriji različiti ukrasi u zlatnim tonovima. Za pultom je bio mali kutak sa svježe pečenim kolačima iza stakla.
bez glutena bez mliječnih proizvoda bez šećera dijeta
The papar i janjeći fatayer imao ukusno tijesto koje je držalo mješavinu začinjene paprike i janjetine. Samo tijesto je bilo lagano i prozračno, hrskavih rubova koji su podsjećali na mekše tijesto za pizzu. Okus janjetine bio je prigušeniji, prikriven solju i začinima. Paprike se dobro uklapaju u jelo, pridonoseći malo kiselosti ukupnoj slanosti.
The pileći shawarma omot sastojao se od glačane pite pune začinjene narezane piletine. Pita je bila tanki, hrskavi sloj, a okus piletine podsjećao je na žuti curry. Iako je piletina bila dobrog okusa, poželio sam da u ovoju nije samo piletina. Bilo je zapravo kiselih krastavaca, ali su bili tanko narezani i rijetki u nadjevu do te mjere da ih uopće nisam osjetila. Dodavanje malo svježeg povrća bilo bi savršeno za promjenu teksture krajolika i da obloga bude manje gusta i više osvježavajuća.
The lady finger crushed pistachio baklava sastoji se od tankih prhkih slojeva tijesta sa slatkim nadjevom od pistacija, prekrivenih tankim slojem jednostavnog sirupa. Sirup ga je učinio sjajnim što je bilo odlično za prezentaciju, ali ga je učinilo preslatkim. The čokoladna klasična pistacija baklava bila je slična prethodnoj baklavi, ali je imala dodatnu kapljicu tamne čokolade koja je pomogla ublažiti elemente šećera.
kako znati jesu li borovnice loše
The Sirijski napitak od jogurta bio je slani napitak od jogurta koji nije nalik nijednom piću koje sam prije pio. Bilo je prilično kiselo, a i sol je bila jaka. Ovo je piće koje definitivno ne bih mogla piti samostalno, ali vidjela sam da nadopunjuje druga slana i začinjena jela.
U centru pažnje: umak od češnjaka
The umak od češnjaka zapravo je poslužen uz omot od shawarme, ali najbolji dio ovog kulinarskog iskustva zaslužio je vlastitu reklamu. Umak od češnjaka bio je prekrasno gladak i kremast bez prejakog okusa češnjaka. Stvarno je podigao omot na višu razinu, a također je lijepo nadopunio fatayer. Rado bih pojela ovaj umak od češnjaka s običnim pita kruhom za jednostavan, ukusan međuobrok.
Večera: Sakura
Za razliku od dva kafića, Sakura bilo je više iskustvo restorana s prigušenim osvjetljenjem, tihom glazbom i opuštenom atmosferom. Smješten u ulici Wickenden, unutrašnjost je bila podijeljena u tri glavna dijela tako da je separe za kojim smo sjedili djelovao privatnije i zatvoreniji od ostalih zalogajnica.
Počevši s predjela, Miso juha bilo vrlo standardno. The salata bio je malo zanimljiviji, sa svijetlim domaćim preljevom od đumbira. Iako obične, juha i salata dobro su osvježile nepce.
zašto ne biste jeli sirovo tijesto za kekse
The katsudon sastojao se od pohanog, prženog svinjskog kotleta na sloju riže, luka, mrkve i mladog luka, prelivenog dashi umakom s okusom sojinog umaka. I ovo je jelo bilo sasvim standardno; slani umak bio je odličan s lukom i rižom, ali svinjetina je bila malo suša.
The nabeyaki udon ponovno je bilo još jedno standardno jelo, koje se sastojalo od udon rezanaca u juhi od dashija prelivenih tempurom od račića, mrkvom, gljivama, lukom, ribljim kolačem, mladim lukom i žumanjkom, posluženim u glinenoj posudi. Korica na tempuri bila je lijepa i lagana, a shiitake gljiva super ukusna, nakon što je upila juhu. Međutim, rezanci su bili mekši, a juha manje ukusna od očekivanog.
U središtu pažnje: Izgubljena kontrola
Jedna od Sakurinih 'Chef's Special Rolls' bila je izgubljena kontrola , koji je sadržavao začinjeni losos, krastavce, avokado i tempura pahuljice prelivene lososom, tunom ili žutorepim sashimijem, ukrašene masagom i završene slatkim teriyaki umakom. Pojedinačne komponente bile su sjajne i dobro su funkcionirale zajedno i u okusu i u teksturi. Posebno su se najviše istaknuli komadi preliveni lososom zbog kremastog osjećaja koji se topi u ustima i nadopunjuje ostale sastojke. Kad bih se vratio u Sakuru, definitivno bih se klonio vrućih predjela i umjesto toga probao više sushi rolica.
Završavati
Dakle, to je bio naš dan! Nakon tako pozitivnog iskustva ovog okusa gastronomske scene Providencea, tako sam uzbuđen što ću dublje zaroniti i istražiti još malo. (Također, sigurno ću se vratiti u Little Sister kako bih probala još hrane i kolača za užinu. Taj je kafić bio apsolutno nevjerojatan.) Nadam se da je ova recenzija našeg malog obilaska Providencea hranom bila od pomoći i sretno u vašim gurmanskim avanturama!
