Riješio sam bezbroj zdravstvenih problema koji imaju ogroman utjecaj na ono što jedem. Moja ograničenja u hrani stalno su u promjeni kako se mijenja stanje mog zdravlja, ali tijekom posljednjih 6 godina imala sam dovoljno vremena da smislim kako se nositi.
Odustati od onoliko hrane koliko imam, nije bilo najteže, prihvaćao sam ovaj način života kao svoju novu normalu. Frustrirajuće je biti bolestan u srednjoj školi i na fakultetu, neizmjerno sam se borio s idejom da mi tijelo propada kad sam toliko radio da dođem tu gdje jesam.
Baš kao što se moram puno truditi u školi, tako moram i naporno raditi kako bih zadržao težinu kako ne bih izgledao kao kostur. Mogu izrecitirati svoju epizodu objašnjavajući zašto do sada moram jesti na taj način svakom znatiželjnom promatraču u snu, potreban je ozbiljan napor da se u kampusu uspostave normalne veze i bude društveno (čak i kad izgleda nevjerojatno jadno da uvijek budem jedini trijezan ). Ponekad se ne osjećam dobro i moram ostati cijeli dan u krevetu kad bih trebao biti u nastavi ili s prijateljima. Trebalo mi je vremena da vidim neugodnosti kao trivijalne, ali sada sam tamo. Staviti svoje zdravlje na prvo mjesto moja je nova stvarnost. Zahvalan sam na dobrim i lošim danima zbog onoga što me nauče.
Odustajanje od hrane nije tragedija, tragedija bi bila puštanje da kontrolira vaš život. Teško je ostati apsolutno ograničen, ali volja i volja da sami pripremite svoje obroke su sve što vam treba. Uzmi to od mene jer sam značajan dio svog života izdržavao od kave, kruha i svih mliječnih proizvoda.
Ako ste u mojoj koži i morate se odreći neke varijacije kofeina, mliječnih proizvoda, glutena i šećera, evo kako sam to poduzeo:
Kofein
Foto Kristine Mahan
Dugo sam se borio s odricanjem od kofeina, rekao sam sebi da nemam vremena za brutalne simptome odvikavanja. No, nažalost, dok su me proteklog studenog izvlačili iz bolnice nakon operacije mog gastrointestinalnog trakta s pulsirajućom glavoboljom (zbog toga što tog dana nisam imao kofein) i papira oko dijagnoze bolesti, znao sam da je vrijeme da prestanem.
Ako ste zagriženi ispijač kave poput mene i niste spremni napustiti hladnu puretinu, smanjite količinu koju pijete svaki dan tijekom 4 dana dok ne budete trebali samo nekoliko gutljaja kako biste izbjegli povlačenje simptomi. U ovom trenutku prijeđite na malu šalicu čaja s kofeinom. Slijedeći istu ideju, smanjite količinu čaja tijekom nekoliko dana dok ne prođete dan bez simptoma ustezanja.
Moj novi ritual je šalica čaj od đumbira , ili čašu vruće vode s limunom, jabučnim octom i sirovim medom.
Mliječni
Foto Kristine Mahan
Zamijenite mlijeko i sir sa kvalitetu alternative. Kupite nezaslađeno mlijeko od orašastih plodova i sjemenki, pročitajte naljepnice jogurta bez mliječnih proizvoda poput znanstvenika (jer većina sadrži bruto količine rafiniranog šećera), a ako veganski sir sadrži sastojke, ne možete izgovoriti ne kupujte ga.
Kad jedete vani, uvijek spomenite ograničenja u pogledu mliječnih proizvoda. Maslac je svugdje, posvuda.
Evo mojih zamjena za mlijeko , protein sirutke , jogurt , kremasti sir i parmezan. Svi oni sadrže različite količine prehrambenih sastojaka mliječnih proizvoda (proteini, kalcij, željezo i vitamini poput B i D). Ako smatrate da razliku ne možete nadoknaditi samo prehranom, razmislite o dodacima.
Gluten
Foto Kristine Mahan
Kruh bez glutena je sranje, nema to nježnog načina. Svakako, odricanje od glutena trenutno je moderno, ali osim ako niste pod liječničkim savjetom da ga odbacite, nemojte. S druge strane, isključivo konzumiranje izbjeljene i prerađene pšenice nije sjajna ideja. Tvoje tijelo potrebe ugljikohidrati kako bi pravilno funkcionirali metabolički, razmislite o izborima poput heljde, prosa, smeđe ili crne riže i kvinoje.
Što se tiče pečenih proizvoda i grickalica, morat ćete naučiti voljeti kuhinju. Najveći problem proizvoda bez glutena koji se kupuju u trgovini leži u činjenici da su obično napunjeni šećerom ili prženi kako bi nadoknadili svoju manje od seksi teksture.
Neki od mojih koraka za život bez glutena uključuju pečeni slanutak, rižu od cvjetače, ova marka kruha i tjestenina prepuna proteina .
Šećer
Foto Kristine Mahan
Čak i najbolji proizvodi bez glutena i veganski pečeni proizvodi izrađeni su od rafiniranog šećera, zato ga napravite sami.
Moja najbolja preporuka za zamjenu je kokosov šećer, slako glikemijsko zaslađivač koje možete kupiti u obliku granula ili sirupa. Iako je veći na glikemijskom indeksu, sirovi med jedna je od najzdravijih namirnica na svijetu i stvaran javorov sirup nudi obilje vitamina i minerala. I uvijek postoji nektar agave u prstohvatu (zabavna činjenica, ovo se izvorno koristilo samo za izradu tekile). Neki od mojih omiljenih recepata bez mlijeka, glutena i rafiniranog šećera uključuju zobene pahuljice,šlag od kokosai kolačiće od maslaca od kikirikija.
U dobrom sam društvu što se tiče ograničenja hrane. Naša se kultura napokon okrenula prehrani za pomoć u liječenju i poboljšanju zdravlja. Kad sam se prvi put razbolio, bilo je prilično neobično da imam ograničenja u prehrani, a kamoli da budem otvoren prema njima. To ne znači da nećete naići na neljubazne komentare ili ljude koji vam govore da to nikada ne bi mogli učiniti, jer to će se dogoditi ... Puno. Uzmi to s rezervom, naučiš puno o ljudima po načinu na koji se ponašaju prema tebi kad si bolestan.
Dio onoga što me je provelo kroz ovih 6 godina bio je novootkriveni entuzijazam za hranom. Nusprodukt mog entuzijazma (i restriktivne recepte) možete provjeriti na mom vlastitom blogu Zdrava hipoglikemija .
Sjetite se kretati svoja pravila, ne funkcionira sve za sve na isti način . Stupite u kontakt sa svojim tijelom i pronađite ono zbog čega se osjećate dobro. Neke od mojih omiljenih stranica za kulinarsku inspiraciju uključuju Minimalistički pekar , Oh, ona sjaji i Laura Miller .
