'Pappardelle ai Funghi Porcini' jedno je od mojih omiljenih jela od tjestenine. Savršen je, elegantan tanjur koji možete predstaviti u posebnoj prigodi. Umak je lagan i aromatičan, a gljive dodaju prekrasnu, mesnatu teksturu. Iako postoje brojne varijacije ovog jela, većina dodaje bijelo vino umaku od gljiva kako bi savršeno dodala okus vrganja. Ako je dostupan, isprobajte ovaj recept s malo ulja od tartufa kako biste dodali nevjerojatnu aromu i jedinstveni okus ionako nevjerojatnom jelu. Izvadite svijeće i uz ovaj obrok bit će to noć za pamćenje.
Dobar tek, momci!
postoji li razlika između zaleđivanja i mrazaNapredni tečaj
Vrijeme pripreme: 20 min
Vrijeme kuhanja: 25 min
Ukupno vrijeme: 45 min
Porcije: dva
Sastojci:
7 oz tjestenine Pappardelle ili Tagliatelle
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica suhih vrganja (ekvivalentno 1 paketiću pronađenim u Whole Foods)
2 žlice nasjeckane ljutike (ili luka, ako nema ljutike)
2 žlice nasjeckanog češnjaka
1 žlica maslaca
2 šalice goveđe juhe
1 šalica bijelog vina
2 žlice nasjeckanog, svježeg peršina (po želji)
1/2 šalice ribanog parmezana
Sol i papar po ukusu
koliko kalorija u miller lite pivu
Upute:
1. Da biste rehidrirali gljive, stavite ih u posudu s dvije šalice vode i pustite da se namaču oko 15 minuta.
Savjet: Spremni su kad su mekani, promijenili su oblik i vlažni su.
2. Ocijedite vodu i operite gljive kao što biste to učinili sa zelenom salatom. (Budući da gljive rastu u zemlji, mogu biti vrlo prljave. Dok ispraznite vodu, vidjet ćete prljavštinu koju uklanjate.)
3. U mikrovalnoj pećnici zagrijte goveđu juhu otprilike minutu.
4. Izvadite iz mikrovalne pećnice i dodajte gljive u goveđu juhu.
5. Dok se gljive mariniraju, u velikoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte maslac i maslinovo ulje. Smanjite temperaturu ako maslac počne ključati ili smeđe.
6. Nakon što se maslac otopi, dodajte češnjak i ljutiku.
7. Kad češnjak počne smeđe dodati bijelo vino u tavu i prokuhati.
8. Dodajte goveđu juhu (bez gljiva!) U tavu i pustite da krčka povremeno miješajući.
9. Kad se umak smanji na pola izvorne količine, dodajte gljive i smanjite temperaturu.
Savjet: Umak treba biti dovoljno gust da lagano premaže tjesteninu. Ako vam se čini da je vaš umak pregust, smjesi dodajte malo vode.
10. Dok se umak od gljiva postavlja, kuhajte lonac vode i dodajte tjesteninu. Kuhajte dok tjestenina ne postane al dente.
11. Ocijedite tjesteninu i dodajte je u tavu s umakom od gljiva. Bacite tjesteninu u tavu, premazujući je umakom. (Po izboru: dodajte tjestenini u ovom koraku oko 4 tbs ulja od tartufa)
12. Dodajte sol i papar po ukusu. Ukrasite parmezanom i nasjeckanim peršinom.
