Ne znam za vas, ali moj zamrzivač mi je najbolji prijatelj. Koristim ga za očuvanje gotovo svega. Zajednički zamrzivač u mom stanu prepun je do vrha. Ovaj tjedan moj hladnjak mi je zakazao i našla sam se s povrćem, mlijekom, pecivima i jogurtom koji su se istodobno pokvarili.
Puno je načina da se hrana spriječi da pokvari, ne možete samo baciti sve povrće u zamrzivač. Postoje enzimske reakcije koje se odvijaju i nakon smrzavanja zbog čega bi vam povrće moglo propasti. Mnogo povrća treba blanširati prije nego što se zamrzne kako bi se zaustavilo ovo enzimsko djelovanje.
Ali što se vraga blanšira ? Zvuči otmjeno, ali zapravo to je samo bacanje povrća u lonac kipuće vode na nekoliko minuta i njegovo odmah potapanje u hladnu vodu. Vrijeme blanširanja razlikuje se za različito povrće. Nakon blanširanja, većina povrća može se staviti izravno u vreću za zamrzavanje.
Povrće koje treba blanširati
Adnan Amin
Prema HalfYourPlate , mrkva, brokula, cvjetača, šparoge, grah, kupus, špageti tikva i rajčica, kao i zelje poput kelja, špinata, blitve i zelenila repe treba blanširati prije zamrzavanja kako bi uništili enzime.
S izuzetkom lisnatog zelja, stabljike, vrhove ili vlaknaste stabljike (poput šparoga, brokule i cvjetače) treba ukloniti, a ostatak povrća prije blanširanja izrezati na manje komade.
#Savjet za kašiku: Pustite cvjetaču i brokulu da sjede u sudoperu s hladnom vodom 15 minuta prije blanširanja kako biste uklonili nečistoću ili insekte.
Nakon blanširanja povrće treba potopiti u ledenu kupku kako bi se zaustavio postupak kuhanja i pomoglo povrću da zadrži boju. Nakon toga mogu ući u vrećicu za zamrzavanje i zamrznuti se oko godinu dana kako bi se koristili u receptima kada vam zatrebaju. Ako trebate bilo kakvu inspiraciju, evo nekoliko recepata zbog kojih ćete voljeti povrće.
Povrće koje možete zamrznuti takvo kakvo jest
Ataya kanji
Češnjak, začinsko bilje, pasirana buča i luk mogu se zamrznuti bez blanširanja. Luk treba nasjeckati, češnjak oguliti i oboje zamrznuti raširen na ravnoj površini prije pakiranja u vreće za zamrzavanje.
Povrće koje se ne smije zamrzavati
Kai Philips-Lustick
Jedite ispravno Ontario govori nam da ne smijete smrzavati krumpir (osim pirea), salatu, celer, zeleni luk ili rotkvicu, osim ako ne želite ozbiljno gadno povrće.
Zamrzavanje je zaista sjajan i ekonomičan način da uvijek pri ruci imate zalihu zdravih sastojaka, što pomaže kada pokušavate dobiti sve porcije voća i povrća u jednom danu. Sve dok to činite kako treba, na kraju biste trebali dobiti povrće gotovo za upotrebu koje možete brzo kuhati u sat vremena između nastave.
