Amerikanci vole kinesku hranu.Prema Kinesko-američko udruženje restorana , ton trenutno ima više od 40 000 kineskih restorana. Ovaj je broj veći od svih McDonald'sa, KFC-a, Pizza Hutsa, Taco Bellsa i Wendy's u Americi zajedno.
Fotografija ljubaznošću Cragin Springa
su ispunjeni rx barovi dobri za vas
Rast kineskih restorana može se pratiti od početka 20. stoljeća, kada je velik broj Kineza došao u Kaliforniju tijekom Zlatne groznice. Za to vrijeme protukineski su osjećaji bili rašireni. Kineski radnici osjećali su se ugroženima od strane Kineza, koji su često radili za niže plaće.
Fotografija ljubaznošću FrontLoopSam na Flickr
Američka vlada donijela je kineski Zakon o isključenju iz 1882. godine, koji je izričito zabranio kineskim radnicima imigraciju ili postajanje američkim državljanima. Nakon donošenja ovog zakona, jedan od jedinih načina da Kinezi uđu u Kaliforniju bio je stjecanje 'statusa trgovca' otvaranjem restorana. Ovaj status trgovca omogućio je kineskim vlasnicima tvrtki da putuju u Kinu i vrate zaposlenike.
Ova rupa rezultirala je velikom količinom kineskih restorana otvorenih u to vrijeme.Prema pravnom povjesničaru MIT-a Heather Lee, broj kineskih restorana udvostručio se od 1910. do 1920., a zatim se ponovno udvostručio od 1920. do 1930.
Fotografija ljubaznošću Marca Shura na Flickr-u
najbolja trgovina kupljena sokovi za čišćenje sokova
Međutim, dobivanje trgovačke vize bilo je teško i kvalificirali su se samo glavni investitori 'vrhunskih' restorana. Da bi podmetnuli ovo pravilo, kineski imigranti udružili bi novac kako bi pokrenuli luksuzne 'chop-suey' restorane, naizmjence vodeći restoran oko godinu dana. Kad bi stekli status trgovca, koristili bi ga za dovođenje članova obitelji na rad u restoran.
Ironično, nasjeckani suey, kombinacija mesa, jaja i povrća zbog kojih su ovi kineski restorani bili toliko popularni u Americi, zapravo nije bio kineski. Prema članku koji je objavio TIME ,Chop Suey znači 'šanse i završeci' ili ostaci kada se prevede s kineskog.Chop suey nije jedina popularna lažna kineska hrana. U Americi postoji obilje mitova i zabluda o kineskoj hrani.
Fotografija ljubaznošću Edwarda Kwaitkowskog na Flickr
kako znati koliko jesti
Amerika je tek 1960-ih ili 1970-ih doživjela čitav niz kineske kuhinje. Prije toga, većina kineske hrane dostupne u Americi uglavnom je poticala od kantonske kuhinje. Liberalizacija američke imigracijske politike omogućila je dolaske s kopna, Hong Konga i Tajvana koji su sa sobom donijeli recepte od kuće.
Fotografija ljubaznošću Xavera R. Chena na Flickr
Iako su jeftina cijena i egzotična priroda kineske hrane često zaslužni za rast kineskih restorana početkom 20. stoljeća, motivacija kineskih imigranata često se zanemaruje. Mnogima je otvaranje restorana poslužilo kao jedini način da se zaobiđu zakoni čiji su cilj da ih drže izvan zemlje.
Od tada su kineski restorani postali dio američke kulture. Međutim, mnogi ljudi nemaju pojma o ksenofobiji koja je dovela do velikog broja kineskih restorana u Americi. Dakle, kad se sljedeći put odlučite za kinesku hranu, sjetite se povijesti koja je ove kineske restorane dovela u Ameriku.
