Ništa nije razočaravajuće nego izvaditi kolačiće - napravljene potpuno identično receptu - iz pećnice i vidjeti list ravnih, hrskavih kolačića. Tajmer se isključuje i čeljust mi pada. Što sam učinio krivo?
Nakon godina rezultata koji jednostavno nisu na razini, uzeo sam jedan za sve nas nezadovoljne pekare i otišao ravno stručnjaku: mojoj mami. Ispada da postoji tako puno da nam recepti ne govore. Ali da se ne brinem. Uskoro ću otkriti sve tajne usavršavanja bilo kojeg kolačića, zato izvadite svoj papir i olovke, djeco, jer predavanje traje.
Svježina je važna - ozbiljno
Daniela Childers
U životu definitivno postoje stvari na kojima možete ići prečacima, ali ako želite ispeći neke visokokvalitetne kolačiće, svježina vaših sastojaka je presudna. Osiguravanje da su vaši sastojci svježi nadilazi osiguravanje da im rok upotrebe nije istekao. Uzmimo za primjer smeđi šećer. Nakon što se pakiranje smeđeg šećera otvori nekoliko tjedana, stvorit će tvrde dijelove šećera, što pečenje s njim čini idealnim.
Sve u svemu, pripazite koliko su vaši sastojci stari. To što nije istekao ne znači da je dobro. Ako sumnjate, samo potražite nešto novo i svježe. Zahvalit ćete mi se kasnije.
gordon ramsay kako skuhati savršeni odrezak
Kombinacija margarina i maslaca
Caty Schnack
Šanse su koji god recept da zatražite od određene količine margarina ili maslaca. Ono što možda ne znate jest da kombinacija to dvoje zapravo stvara savršenu dosljednost.
Budući da je margarin mekši i topi se brže od maslaca, puno je lakše umiješati ga u bilo koje tijesto, a da se ne ostave komadići koje maslac često čini. S druge strane, maslac daje kolačićima lijepu teksturu i više okusa. Kombinirajte maslac i margarin i dobit ćete najbolje od oba svijeta.
# SpoonTip: Izvadite štapiće maslaca i margarina iz hladnjaka da omekšaju pola sata prije početka pečenja. To čini teksturu kolačića boljom od otapanja u mikrovalnoj pećnici.
Donesite sodu bikarbonu
Jocelyn Hsu
Većina recepata zahtijeva oko dvije žličice sode bikarbone, ali ja sam ovdje da vam kažem bez obzira na količinu koju recept kaže, Ti trebaš više . Nikako ne biste trebali početi zbacivati žlice sode bikarbone u posudu, ali više sode bikarbone obično je bolje nego manje.
Kad povećate količinu sode bikarbone, kolačići postaju zaobljeniji i lepršaviji. Umjesto da se peku prema van i prave velike ravne kolačiće, oni se dižu, postaju mali i punašni. Zato samo dodajte dodatnu prstohvat ili dvije sode bikarbone i sve vaše ravne rešetke za kolačiće mogu se baciti na stranu.
Promiješajte tijesto (do mjere)
Agnes Chen
koliki je sadržaj alkohola u rakiji
Ne morate biti stručni pekar da biste znali da da, sastojke morate pomiješati. Miješanje tijesta očito je važan dio pečenja, ali previše miješanja zapravo može uzeti danak na kvaliteti vaših kolačića.
Nakon što se svi sastojci pomiješaju, prestanite miješati. Tijesto se razrjeđuje, što će drastično promijeniti postojanost kolačića. Dakle, iako ne želite krupno, nemiješano tijesto za kekse, vi definitivno ne želim tijesto koje nije sasvim čvrsto.
Nemojte previše peći
Zoe Holland
Preklinjem te. Ne poslužujte zagorene ili prepečene kolačiće. Ikad. Kolačiće uvijek morate peći minimalno vrijeme koje recept zahtijeva, jer je svaka pećnica različita i ne želite riskirati da kolačiće izgore. Ako su i nakon minimalnog vremena kolačići i dalje tijestasti, dodajte po minutu.
Dobar način da se utvrdi jesu li kolačići gotovi jest jesu li vrhovi kolačića smeđi ili ne. Kad vrhovi malo posmeđe, tada trebate izvaditi kolačiće iz pećnice. Većinu vremena to znači da će se izvana raditi, ali ne i hrskavo, a iznutra će biti tako gnjecavo i dobro.
Sad kad ste opremljeni svim savjetima i tajnama koje su skrivale sve one tvrtke za kolačiće, možete napraviti one savršene kolačiće o kojima ste sanjali. Oprostite se od hrskavih, ravnih, nezadovoljavajućih poslastica i pozdrav od pahuljastog, žvakaćeg savršenstva koji će oduševiti vaše prijatelje i obitelj.
