Pita moje bake nešto je što cijela obitelj svake godine željno očekuje. Njezin recept srami druge pite jer ističe bogati okus pekana kao nitko drugi.
Za razliku od bakine, današnje pite od pecan poznate su po tome što imaju gnjecav, sličan želeu centar s tankim slojem pecana na vrhu, a za to je obično kriv prekomjerni kukuruzni sirup. Ova južna slastica bila je daleko prije kukuruznog sirupa, a recepti su se tijekom godina mijenjali s proizvodnjom novih sastojaka. Prvotno je bio namijenjen pripremi s tradicionalnim ostavama, poput šećera, maslaca, jaja, vanilije i više pecana nego što znate s čime.
Drugi suvremeni ljubitelji pita predlažu da kukuruzni sirup zamijene melasom ili burbonom, što može stvoriti drugačiju vrstu okusa. Iako recept moje bake zahtijeva malo tamnog kukuruznog sirupa, njezina pita još uvijek je prepuna orašastih plodova s pravom količinom gnjecavosti. Koja je njezina tajna? Sve je u omjeru između pecana i ostalih sastojaka.
Kada punjenje sadrži više tekuće smjese od pecana, pecani će se prirodno uzdići do vrha tijekom pečenja, ostavljajući žele punjenje ispod. Kao rješenje ovog problema, moja baka pakira tone pekana u punjenje i koristi manju količinu ostalih sastojaka. To sprječava da pecans pluta na vrh.
Pustiti da se pita dovoljno dugo ohladi još je jedan važan detalj. Ovo brtvi sve skupa, stvarajući orašastu ukusnost tijekom cijele pite. Savršenstvo to ni ne započinje opisivati.
Lako
Vrijeme pripreme: 5 minuta
Vrijeme pečenja: 60 do 70 minuta
Vrijeme hlađenja: 2 sata
Porcije: 8
Sastojci:
1 šalica Karo® tamnog kukuruznog sirupa
3 jaja
1 šalica šećera
2 žlice rastopljenog maslaca
1 žličica vanilije
1 ½ gomila šalica pekana
1 9 inčna nepečena kora duboke posude
Upute:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.
2. Pomiješajte kukuruzni sirup, jaja, šećer, maslac i vaniliju u velikoj posudi. Umiješajte pecans.
3. Fil ulijte u koru pite i pecite na limu za kekse.
4. Pecite na središnjem rešetki pećnice 60 do 70 minuta. Prije posluživanja hladite 2 sata na rešetki. Poslužite sa šlagom.
SAVJETI ZA RECEPT: Pita je gotova kad središte dosegne 200 ° F. Lagano tapkajte središnju površinu pite - trebala bi se opustiti nakon završetka. Da biste se lakše očistili, poprskajte posudu za pilu sprejom za kuhanje prije stavljanja kore pite u tavu. Ako kora pita rano porumeni, pokrijte rubove folijom.
